आज हम आपको ठंडाई रसमलाई रेसिपी (Thandai Rasmalai Recipe) बता रहे है। ठंडाई रसमलाई एक ऐसा इंडियन डिजर्ट है जिसे एक बार आप जरूर खाना चाएंगे। यह एक स्वादिष्ट बंगाली मिठाई है, इसे ताजे छेने से बनाकर मलाई में भिगोया जाता है। लेकिन इस डिश में हम आपके मुंंह में पानी ला देने वाली रसमलाई को ठंडाई सिरप के साथ असेंबल कर रहे है। आप ऐसा होली के त्यौहार के दौरान कर सकते हैं। ठंडाई रसमलाई एक सरल डिजर्ट रेसिपी है आप इसे किसी भी फेस्टिवल के मौके पर बना सकते हैं।
Thandai Rasmalai Recipe
पकाने का समय: 35 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 10 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 45 मिनट |
ठंडाई रसमलाई की सामग्री – Ingredients for Thandai Rasmalai |
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| ठंडाई के लिए: | |
| 1 कप दूध | 1 1/2 लीटर पानी |
| 1 1/2 कप चीनी | 1/2 टी स्पून सौंफ |
| 1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर | 1 टेबल स्पून बादाम |
| 1 टेबल स्पून पिस्ते | 1 टेबल स्पून तरबूज के बीज़ |
| 1/2 टेबल स्पून खसखस | 1/2 टी स्पून गुलाब जल |
| 1 टी स्पून साबुत कालीमिर्च | 1/4 कप सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड्डियां |
| रसमलाई के लिए: | |
| 1 लीटर दूध | 1 टी स्पून मैदा |
| 2 टी स्पून ग्रेन शुगर | 3-4 टेबल स्पून सफेद सिरका (दूध को फाड़ने के लिए) |
| 6-7 कप पानी | |
ठंडाई रसमलाई बनाने की विधि |
| 1: सबसे पहले पिस्ते, बादाम, खरबूजे के बीज को 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दीजिये, फिर इनका पानी निकालकर इन सभी चीजों को एक साथ मिक्सी में डालकर पीस लिजिएं। |
| 2: अब सौंफ, इलाइची, कालीमिर्च को रोस्ट करके ग्राइंडर में डालकर एकदम पाउडर बना लिजिएं। अब एक पैन में दूध उबालकर इसमें चीनी और केसर भी डालें। |
| 3: फिर इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए साइड में रख दीजिये। फिर जब यह ठंडा हो जाए तब इसे फ्रिज में रख दीजिये, फिर इसमें पीसे हुए नट्स और मसाले डाले। |
| 4: अब इसके बाद इसमें गुलाब की पंखुडियां और गुलाब जल डालें, आपकी ठंडाई तैयार है। |
| रसमलाई रसगुल्ला बनाने के लिए: |
| 1: पहले सिरके में 2 से 3 कप पानी मिलाकर पतला कर लिजिएं। |
| 2: फिर इस सिरके को दूध में डालकर तब तक उबालें जब तक कि दूध का क्रीम हिस्सा छैना न बन जाएं। |
| 3: फिर इसमें 2 से 3 कप पानी और बर्फ डालकर छेना को ठंडा कर लें। अब इसे छानकर सिरके वाला पानी निकाल लिजिएं। |
| 4: आप इसका फालतू पानी निकालने के लिए छेना को सूती कपड़े में डालकर 2 से 3 घंटे के लिए लटका दीजिये। फिर इस छेना को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मसलें। |
| 5: फिर छेना को अच्छे से मसलकर और इसमें थोड़ा सा मैदा डालकर डो तैयार कर लिजिएं। |
| 6: अब इससे छोटे-छोटे रसगुल्ला तैयार कर लिजिएं, अब इसके लिए चाशनी की जरूरत है। |
| 7: अब चाशनी बनाने के लिए 5 कप पानी में 2 कप चीनी डालकर अच्छी तरह उबाल लें और फिर इसमें तैयार किए गए रसगुल्ले डालें। |
| 8: अब इन रसगुल्लों को चाशनी में 5 से 10 मिनट के लिए उबाल लें। आपके रसगुल्ले तैयार है। |
| ठंडाई रसमलाई बनाने के लिए: |
| 1: आपकी रसमलाई और ठंडाई तैयार है, आपको बस इन दोनों चीजों को जोड़ने की जरूरत है। |
| 2: पहले रसगुल्लों को निचोड़ लिजिएं जिससे इसकी एक्ट्रा चाशनी निकल जाए। |
| 3: अब आपको इसके अंतिम स्टेप में रसगुल्ले को रसमलाई में रखना है। अंत में ठंडा-ठंडा सर्व करें। |
Key Ingredients:पानी, दूध, सौंफ, चीनी, बादाम, इलाइची पाउडर, तरबूज के बीज़, पिस्ते, गुलाब जल, खसखस, सूखे या ताजे गुलाब की पंखुड्डियां, साबुत कालीमिर्च, ग्रेन शुगर, मैदा, सफेद सिरका (दूध को फाड़ने के लिए) |
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