Amritsari Murgh Makhani Recipe
क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amritsari Murgh Makhani Recipe
मैरीनेशन के लिए
दही – 3 छोटे चम्मच
लहसुन का पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
अदरक का पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
चिकन के टुकड़े – 500 ग्राम
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
प्याज – 1/2 कटा हुआ
सिरका – 2 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए
हरा धनिया – थोड़ा सा
क्रीम – 1 बड़ा चम्मच
बटर – 1 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
ग्रेवी के लिए
अदरक – (कटा हुआ) 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
बटर – 2 छोटे चम्मच
टमाटर – 6 कटे हुए
शक्कर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
क्रीम – 1 बड़े चम्मच
ऑरेंज कलर – 1/4 छोटा चम्मच
ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)
सबसे पहले टमाटर की प्यूरी बना लें। मैरीनेशन की सारी सामग्री इसमें मिलाकर इसका पेस्ट तैयार करें। फिर इसमें चिकन के टुकड़ों को इस पेस्ट में डालकर दो घंटे तक मैरीनेट करें।
इसके बाद एक कड़ाही में बटर डालकर गर्म करें। इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। फिर चिकन को नर्म होने तक पकाएं।
एक सॉसपैन में बटर गर्म कर उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, जीरा पाउडर, कटी हरी मिर्च और नमक मिलाएं। इसे कुछ देर पकने दें। इसमें ऑरेंज कलर, टमाटर की प्यूरी और क्रीम डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। फिर इसमें पका हुआ चिकन डालें। जब प्यूरी गाढ़ा होने पर उसमें शक्कर और क्रीम मिलाएं। लगभग आधे घंटे तक भूनें। अब इसे क्रीम, हरे धनिये और कटी हरी मिर्च से गार्निश करें। सर्व करते समय बटर डालकर सर्व करें।
पंजाब में कई तरह की चिकन रेसिपीज पसंद की जाती है. इनमे से एक अमृतसरी मुर्ग मखनी है.
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