Khajoor Barfi Recipe – खजूर की बर्फी

Khajoor Barfi Recipe

Khajoor Barfi Recipe

क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Khajoor Barfi Recipe

सूखा पका नारियल – 1/2 कप (25 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ)
बादाम – 1/2 कप (50 ग्राम )
काजू – 1/2 कप (50 ग्राम)
खजूर – 2 कप (400 ग्राम)
घी – 2 टेबल स्पून
छोटी इलायची – 3
जायफल पाउडर – 1 चुटकी
खसखस – 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
चिरौंजी – 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
पिस्ता – 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)

ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

सबसे पहले खजूर को काट लीजिये और बीज अलग निकाल दीजिये। अब काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये। फिर बादाम के भी 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये। अब पिस्ते को पतले लम्बे टुकड़ों में काट कर अलग रख लीजिये। अब छोटी इलायची को छील कर दाने निकाल लीजिये, और कूट कर पाउडर बना लीजिये।

अब एक पैन गरम कीजिये। फिर गरम पैन में काजू, बादाम के टुकड़े डालिये और फिर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून कर प्लेट में निकाल लीजिये। फिर खसखस को भी भून कर अलग निकाल लीजिए। अब एक पैन में घी डालकर मेल्ट होने दीजिये, गैस धीमी रखिये। अब इसमें इलायची का पाउडर और जायफल डालकर मिक्स कर दीजिये। फिर ड्राई फ्रूट के टुकड़े, खजूर के टुकड़े डालिये, नारियल डालिये, चिरोंजी डालकर सारी चीजों के अच्छी तरह मिलने तक पका लीजिए।

मिश्रण को पैन से प्याले या प्लेट में निकाल लीजिये, ताकि ये जल्दी ठंडा हो जाए। फिर हाथ पर थोड़ा घी लगाकर हाथ को चिकना कीजिये। अब थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइये और दबा दबा कर बेलनाकार रोल बना लीजिये। फिर किसी प्लेट में कटे पिस्ते डालिये। फिर रोल को पिस्ते के ऊपर रखकर लपेट लीजिये। अब खसखस भी लपेट दीजिए। फिर इस मिश्रण से 5-6 रोल बना लीजिये। अब एक रोल उठाकर फॉइल में टाइट करते हुये लपेट लीजिये। अब फॉइल के दोंनो किनारे भी अच्छी तरह बन्द कर दीजिये। अब सारे रोल इसी प्रकार फॉइल में लपेट कर तैयार कर लीजिये। फिर ये रोल 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये।

अब फ्रिज से रोल निकालिये, फिर एक रोल उठाइये, फॉइल को खोल कर निकाल दीजिये। अब सैट हुये रोल से आधा सेमी. मोटे गोल टुकड़े काट कर प्लेट में रख लीजिये। अंत में सारे रोल को इसी तरह काट कर तैयार कर लीजिये। अब बरफी तैयार है।

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