आज हम आपको हलीम खाओसुई रेसिपी (Haleem Khowsuey Recipe) बता रहे है। हलीम खाओसुई एक स्वादिष्ट फ्यूश़न डिश है इसमें मटन को खुशबूदार मसालों में पकाते है। फिर इसमें चावल और पीसी हुई दाल मिलाकर इस रेसिपी को तैयार करते है।
Haleem Khowsuey Mutton Recipe
पकाने का समय: 01 घंटा |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 25 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 01 घंटा 25 मिनट |
हलीम खाओसुई की सामग्री |
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मटन के लिए: |
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| 750 ग्राम बोनलेस मीट | 8 हरी मिर्च |
| 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1/2 टी स्पून हल्दी |
| 3-4 दालचीनी स्टिक | 4 लौंग |
| 2-3 हरी इलाइची | 1 टी स्पून शाही जीरा |
| 1 टेबल स्पून काली मिर्च के दाने | स्वादानुसार नमक |
| 1 कप पानी | |
दाल बनाने के लिए: |
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| 1/2 कप दलिया | 1 टी स्पून उड़द दाल |
| 1 टी स्पून तुअर दाल | 1 टी स्पून चना दाल |
| 1 टी स्पून मूंग दाल | 1 टी स्पून चावल |
| स्वादानुसार नमक | 3 गिलास पानी |
अन्य सामग्री: |
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| 3 टेबल स्पून तेल | 4 मीडियम प्याज़, कटा हुआ |
| 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट | 1/2 टी स्पून हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ |
| 1/2 टी स्पून पुदीने के पत्ते | 2 लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च |
| 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर | 1/4 टी स्पून हल्दी |
| 1 1/2 टेबल स्पून दही, फेंटा हुआ | 5-6 टेबल स्पून शुद्ध घी |
गार्निशिंग के लिए: |
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| हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ | पुदीना, टुकड़ों में कटा हुआ |
| प्याज़, तला हुआ | 5-6 चार टुकड़ों में कटे हुए नींबू |
हलीम खाओसुई बनाने की विधि – Haleem Khowsuey Recipe |
मटन बनाने के लिए: |
| Step 1: सबसे पहले मटन के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें, फिर करीब 8 हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाएं। |
| Step 2: अब इसमें साबुत मसाले जैसे इलाइची, लौंग, शाही जीरा, दालचीनी, कालीमिर्च के दाने मिलाएं। |
| Step 3: अब स्वादानुसार नमक और हल्दी मिलाएं। |
| Step 4: फिर इसमें करीब एक गिलास पानी डालकर मटन को अच्छी पकने दीजिएं। |
दाल बनाने के लिए: |
| Step 1: सबसे पहले एक बर्तन लें, फिर इसमें उड़द दाल, दलिया, चना दाल, तुअर दाल, चावल और मूंग दाल डालें। |
| Step 2: अब 3 गिलास पानी डालकर दाल को प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकने दीजिएं। |
दाल और मटन को पीस लें |
| Step 1: पहले ब्लेंडर में पका हुआ मटन डालकर पीसकर पेस्ट बना लिजिएं। अब इसे दूसरे बर्तन में पलट लिजिएं। |
| Step 2: अब इसी ब्लेंडर में पकी हुई दाल को डालकर पीसकर इसका भी पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दीजिएं। |
दाल और मटन को मिक्स करें |
| Step 1: सबसे पहले एक अलग बर्तन में तेल डालकर 4 मीडियम कटे हुए प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कीजिएं। |
| Step 2: अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे अच्छी तरह भून लिजिएं। |
| Step 3: अब ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च, पुदीना डालकर अच्छे से मिला लें। |
| Step 4: अब इसमें हल्दी और कालीमिर्च का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। |
| Step 5: अब फेंटा हुआ दही डालकर मिक्स करके 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें। |
| Step 6: अब इसमें मटन और दाल का तैयार किया हुआ पेस्ट मिलाएं। |
| Step 7: फिर इसे लगातार चलाते हुए इसमें देखें की मटन और दाल एक साथ अच्छे से मिल जाए। |
| Step 8: अब मटन स्टॉक डालकर अच्छे से मिला लें। |
| Step 9: फिर इसमें शुद्ध घी डालिए। |
| Step 10: अब ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पका लें। |
| Step 11: अब ढक्कन हटाएं और देखें की यह पूरी तरह से पाक गया है। |
| Step 12: अब गैस बंद कर दीजिएं। |
| Step 13: अंत में गर्मागर्म हलीम सर्व कर सकते है। |
Key Ingredients:हरी मिर्च, बोनलेस मीट, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लौंग, दालचीनी स्टिक, शाही जीरा, हरी इलाइची, नमक, काली मिर्च के दाने, दलिया, पानी, तुअर दाल, उड़द दाल, मूंग दाल, चना दाल, चावल, तेल, हरा धनिया, प्याज़, हरी मिर्च, पुदीने के पत्ते, दही, काली मिर्च पाउडर, पुदीना, नींबू, शुद्ध घी |
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