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  • तिल के रोल – Til Rolls Recipe

    Til Rolls Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Til Rolls Recipe

    शक्कर – 3 कप
    पानी – 1 ½ कप
    नमक – 1 ½ छोटा चम्मच
    कॉर्न सिरप – 1 ½ कप
    घी – 3 बड़े चम्मच
    तिल – 1 कप
    गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच
    मिक्स ड्राइ फ्रूट्स – ½ कटोरी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले कम आंच पर तिल को सेंक लें और फिर उसे एक तरफ रख दें। फिर एक पैन में शक्कर, कॉर्न सिरप, नमक और पानी को मिलाकर गाढ़ा होने तक उबाल लें। अब इसमें गुलाब जल और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद ठंडा होने के लिए रख दें।

    इसके बाद हथेली पर घी लगाएं और उपरोक्त गाढ़े मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें। अब इस मिक्स को छह बराबर भागों में बांट लें। फिर हर भाग में सिके हुए ड्राई फ्रूट्स व तिल की स्टफिंग करें। फिर रोल के ऊपरी भाग पर तिल लगाकर सजाएं।

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  • गाठिया – Gathiya Recipe

    Gathiya Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gathiya Recipe

    बेसन – ½ किलो
    कसूरी मैथी, अजवाइन और जीरा – अंदाज से
    नमक – स्वादानुसार
    खाने का सोडा – 1 चुटकी
    तेल – जितनी जरूरत हो

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले बेसन में नमक और खाने का सोडा मिला लें। फिर इसमें मोयन के लिए तेल मिलाएं। अब इसे आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें।

    फिर एक पैन में तेल गर्म करें। अब गाठिया मेकर से गाठिये बनाकर गर्म तेल में तल लें। फिर इसे गोल्डन होने तक फ्राय कर लें। टिशू पेपर पर निकालें और ठंडा होने पर सर्व करें।

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  • तिरंगी मिठाई – Tri Color Dessert Recipe

    Tri Color Dessert Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Tri Color Dessert Recipe

    लौकी का हलवा 1 कप
    मावा 1 कप
    शक्कर 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई
    नारियल पाउडर 2 बड़े चम्मच
    गाजर का हलवा 1 कप
    बादाम की कतरन 2 छोटे चम्मच
    पिस्ते की कतरन 2 छोटे चम्म्च
    इलायची ½ छोटा चम्मच, पिसी हुई
    देसी घी 2 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले मावे में इलायची, नारियल का बूरा और शक्कर मिलाएं। फिर प्लास्टिक शीट पर देसी घी लगाकर गाजर का हलवा फैलाएं। अब मावे वाला मिश्रण व बादाम की कतरन फैलाएं।

    फिर पिस्ते की कतरन व लौकी का हलवा फैलाकर रोल करें। फिर फॉइल पेपर पर घी लगाकर इसे चिकना कर लें और रोल को इसमें लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिजर में रख दें। अब इसे निकाल कर आधे इंच के स्लाइस में काटें और सर्व करें।

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    October 28, 2017 • Dessert Drinks, Easy Recipes, Indian Recipes, Sweet Recipes • Views: 2223

  • पंचफोरन भिंडी – Panchphoran Bhindi Recipe In Hindi

    Panchphoran Bhindi Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Panchphoran Bhindi Recipe

    भिंडी- 500 ग्राम (लम्बाई में कटी हुई, गभग दो-ढाई इंच में)
    पंचफोरन मसाला- 1 चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
    टमाटर- 300 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
    हल्दी- 1 चम्मच
    धनिया पाउडर- 1 चम्मच
    लहसुन- 4 कली कुचली हुई)
    जीरा पाउडर- 1 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    पिसा गरम मसाला – 1/2 चम्मच
    तेल- 2 चम्मच

    पंचफोरन मसाला

    सिके हुए जीरे, सौंफ, मेथीदाना, कलौंजी और राई – सब बराबर मात्रा में एक साथ मिलाएं, तो पंचफोरन मसाला कहलाते हैं।

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले पैन में एक चम्मच तेल डालकर मंदी आंच पर गर्म करें, फिर उसमें कटी हुई भिंडी को 3-4 मिनट तक भूनकर (सुनहरी करने की ज़रूरत नहीं) अलग रख दें। अब दूसरी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और उसमे पंचफोरन मसाले को तड़काएं। अब उसमें लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर (जब तक कि टमाटर का पानी सूख न जाए) भूनें। अब उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, पिसा गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को कुछ देर और भूनें।

    अाख़िर में भुनी हुई भिंडी को मिक्स करके 4-5 मिनट तक पकने दें, फिर उसे आंच से उतार लें। तैयार पंचफोरन भिंडी को आप पराठे, कुल्चे या पूरी के साथ परोस सकते हैं।

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    October 20, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1944

  • मेवे की खीर – Dry Fruits Kheer Recipe In Hindi

    Dry Fruits Kheer Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Dry Fruits Kheer Recipe

    दूध – 1 लीटर
    चीनी – आधा कप (100 ग्राम )
    मखाने – 30-40 ग्राम
    किशमिश – 4 टेबल स्पून
    बादाम – 20 – 25 बादाम (भीगे व छिले हुए)
    काजू – 20-25 काजू
    चिरोंजी – 1 टेबल स्पून
    इलाइची – 5-6 ( छील कर पाउडर बना लीजिये )
    शहद – 2 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    किसी भारी तले के बर्तन भगोने में दूध भर कर गरम करने के लिये रख दीजिये.
    दूध में उबाल आने के बाद सारे मेवे दूध में डाल. दूध को चमचे से अच्छी तरह चलाकर मेवे मिला दीजिये.
    आधा घंटे तक धीमी गैस पर खीर पकने दीजिये. हर 2-3 मिनिट के बाद खीर को चमचे से चलाते रहिये. आप देखेंगे कि खीर गाड़ी हो गई है और चमचे से जब आप खीर को ऊपर से गिरायें तो मेवे और दूध एक साथ गिरना चाहिये.
    अब खीर में चीनी मिला दीजिये, और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. खीर बन गई है. गैस बन्द कर दीजिये.
    पिसी हुई इलाइची डाल कर चमचे से खीर को चला दीजिये. इसे खीर को प्याले में निकाल लीजिये, और गरमा गरम या ठंडी खीर खाइये.

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    October 19, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2504

  • मटकी उसल – Matki Usal Recipe In Hindi

    Matki Usal Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Matki Usal Recipe

    मोठ दाल- एक कप
    उबला आलू- एक
    नींबू- एक
    गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    कढ़ी पत्ते- 8-10
    सरसों के दाने- आधा छोटा चम्मच
    हरा धनिया
    जीरा- एक छोटा चम्मच
    हींग-एक चुटकी
    लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    गोडा मसाला- एक छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले मोठ को धोकर रातभर के लिए पानी में भिगो कर रख दें। अगले दिन इनमे से पानी निकालकर कपड़े में बांधकर गर्म जगह पर रखें। फिर एक दिन बाद जब आप कपड़े को खोलेंगे तो यह दाल अंकुरित हो चुकी होगी। अब अंकुरित मोठ को उबाल लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। उसमें जीरा हींग, और सरसों के दाने तड़काएं। फिर कढ़ी पत्ता डाल दें। इसके बाद गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गोडा मसाला भी डाल दें। अब उबली मोठ डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक, नींबू और हरा धनिया डालकर सर्व करें।

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    October 15, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Veg Recipes • Views: 3528

  • शिमला मिर्च मसाला करी – Shimla Mirch Masala Curry Recipe In Hindi

    Shimla Mirch Masala Curry Recipe In Hindi

    3 लोगों के लिए, 20 -25 मिनट में बनेगी – Shimla Mirch Masala Curry Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले एक पैन आंच पर रखें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया, एक बडा चम्मच किसा नारियल, एक सूखी लाल मिर्च और एक छोटा चम्मच तिल डालकर अच्छी तरह भून लें। इसे आंच से उतारकर ठंडा करें और 1/4 कप भुने मूंगफली के दानों के साथ पीस लें। अब पैन में जरा-सा तेल गर्म करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा चटकाए। इसमें एक बारीक कटा प्याज़, 2 बारीक कटी लहसून की कलिया डालकर मध्यम आंच पर पकाए। और इसमें 2 कटी शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।

    अब 3 मिनट बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। फिर 2 मिनट बाद मूंगफली का तैयार मसाला, एक छोटा चम्मच शक्कर, एक छोटा चम्मच नींबू रस और स्वादानुसार नमक डालकर एकसार करें। अब इसमें 3 /4 कप पानी डालें। ग्रेवी गाढी होने पर आंच से उतार लें।

    ध्यान दें- सूखे के बजाय आप कच्चा नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों को हल्का सुनहरा होने तक ही भूने, इससे ज्यादा भूनने पर स्वाद ख़राब हो जाएगा।

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    October 12, 2017 • Dinner Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2124

  • स्टीम मोदक – Steamed Modak Recipe In Hindi

    Steamed Modak Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Steamed Modak Recipe

    चावल का आटा- 2 कप
    गुड़- डेढ़ कप (किसा हुआ)
    नारियल- 2 कप ताज़ा (किसा हुआ)
    घी- एक छोटा चम्मच
    इलायची पाउडर- आधा चम्मच।
    खस-खस- एक बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पौने दो कप पानी उबाल लें। चावल के आटे को एक गहरे बोल में डालें और धीरे-धीरे कर गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और बाद में हाथों से नरम और मुलायम आटा गूंध लें। 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

    भरावन के लिए

    एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को आंच पर रख कर हल्का गर्म करें, गुड़ डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए या गुड़ के पिघलने तक लगातार हिलाते हुए गुड़ पका लें। खस-खस, नारियलऔर इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। गूंधा-सा मिश्रण बन जाए, तो आंच से हटा कर, हल्का ठंडा होने के लिए रख दें। इस मिश्रण को 21 भागों में बांट लें। इसके बाद ढक कर रखे आटे को आधे चम्मच घी के साथ दोबारा गूंध लें। मोदक के सांचे में हल्का घी लगाकर बंद कर लें। अब आटे के एक भाग को लेकर मोदक के सांचे में दबाकर पूरी तरह फैला लें।

    इसके बाद भरवां मिश्रण को एक भाग से भर लें। थोड़ा आटा लेकर मोदक के सांचे में दबाकर बंद कर लें, जिससे मिश्रण अच्छी तरह ढक जाएं। अब मोदक को सांचे से निकाल लें। फिर एक स्टीमर प्लेट को स्टीमर में रखें और केले के पत्ते से ढक दें। सभी मोदकों पर पानी का हाथ लगाकर गीला कर लें। केले के पत्ते पर मोदक रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें। मोदक को सामान्य तापमान पर एक दिन तक ताज़ा रखा जा सकता है और फ्रिज में 2 दिनों तक रख सकते हैं।

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    October 11, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Veg Recipes • Views: 1583

  • चिली अप्पम – Chilli Appam Recipe In Hindi

    Chilli Appam Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chilli Appam Recipe

    इडली का तैयार घोल – 2 कप
    अदरक – 1 इंच टुकड़ा (लम्बे-पतले टुकड़ों में कटी)
    टोमैटो सॉस – 2 चम्मच
    हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
    सोया सॉस – 1/2 छोटा चम्मच
    शिमला मिर्च- 2
    चिली सॉस – 1/2 छोटा चम्मच
    सिरका – 1 छोटी चम्मच
    नमक – स्वादानुसार
    तेल – 2 चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले इडली के घोल में नमक डालकर मिक्स कर लीजिए। अप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोड़ा-थोड़ा तेल डालिए। अब प्रत्येक खाने में इडली का घोल डालिए। सभी खाने भरने के बाद इसे 2 मिनिट के लिए ढककर, उसे मध्यम आंच पर पकने दीजिए। इन्हे नीचे से हल्के भूरे होने तक सेक लीजिए। दोनों ओर से हल्के सुनहरे होने तक सेक लीजिए। सिके हुए अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिए। ऐसे सारे अप्पम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए। अब शिमला मिर्च को धोइए और इनके बीज हटा कर छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए।

    अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिए। इसमें बारीक कटी अदरक और शिमला मिर्च डालकर धीमी आंच पर ढककर के एक मिनिट के लिये पका लीजिए। अब इसमें टोमैटो सॉस, नमक, सिरका,चिली सॉस, सोया सॉस, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। अब इसमें अप्पम डालकर मिक्स करते हुए पका लीजिए और थोड़ी ताज़ी पिसी काली मिर्च डालकर मिला लीजिए। चिली अप्पम बनकर तैयार हैं। इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिए से सजाकर गरमा-गरम परोसिए।

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    October 10, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Instant Recipes, Veg Recipes • Views: 1358

  • दही के ब्रेड रोल – Curd Bread Roll Recipe In Hindi

    Curd Bread Roll Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Curd Bread Roll Recipe

    दही- 500 ग्राम (पानी निकला हुआ)
    पनीर- 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
    शिमला मिर्च- आधा कप
    गाजर- आधा कप
    हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
    काली मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
    हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी)
    मैदा- 2 बड़े चम्मच
    ब्रेड स्लाइस- 3-4(ताज़े)
    नमक- स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले एक बोल में दही, पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च, हरी मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण तैयार करें। फिर ब्रेड स्लाइसेस के किनारी काटकर निकाल दें। इसके बाद हल्के पानी की मदद से ब्रेड को बेलें। मैदे का पतला घोल तैयार कर लें। और ब्रेड की जिस परत पर पानी लगाया है उसे बाहर की तरफ़ कर दें। अब ब्रेड के अंदर मिश्रण को भरकर कोने से मोड़कर रोल बना लें। इस रोल को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए मैदे का घोल लगाएंं। एक पॉलीथिन शीट में रोल को रखकर दोनों कोनों को दबाएं जैसे टॉफी के रैपर को मोड़ते है, फिर एक दूसरे की विपरीत दिशा में। रोल को तेल में सुनहरा होने तक तलें। रोल को बीच से काटकर हरी या लाल चटनी के साथ सर्व करें।

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    October 10, 2017 • Bread Recipes, Breakfast Recipes, Indian Recipes, Veg Recipes • Views: 1744