बैंगन का सालन – Baingan Ka Salan Recipe

Baingan Ka Salan Recipe

Baingan Ka Salan Recipe

ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Baingan Ka Salan Recipe

सबसे पहले 6 छोटे बैगनो को लम्बाई या गोलाई में काटे और उन पर नमक छिड़के। अब 2 चम्मच इमली को गर्म पानी में मसलकर भिगोए और अलग रख दे। अब 2-2 बड़े चम्मच तिल व मुंगफली, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हूआ नारियल, 6 लहसुन की कलियां, डेढ़ इंच अदरक का टुकड़ा,1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच कटा हरा धनिया, 1/1 चम्मच जीरा, नमक व नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें| अब नमक लगे बैगनो को साफ करके सुखा लें अब एक पेन में 5 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। आंच कम करके बैगनो को लगभग डेढ़ मिनट तक तले।

मध्यम आंच पर पलटते रहें जब तक रंग बदलकर भूरा-सा हो जाएं| नर्म होने पर तेल से निकाल लें| एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें, आधा-आधा छोटा चम्मच कलौंजी व सरसो डालकर तड़काएं| अब 3 बारीक़ कटे प्याज व 7-8 कढ़ी पत्ते (मीठी नीम के पत्ते) डालकर पकाएं| प्याज सुनहरे हो जाएं, तो तैयार पेस्ट मिलाकर 1-2 मिनट तक चलाएं| इसमें २ कप पानी और छना हुआ इमली का रस मिलाएं| धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं| हरी मिर्च और बैंगन डालें| धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं| 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम मिलाएं|

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