• दाल ढोका – Dal Dhoka Recipe In Hindi

    Dal Dhoka Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Dal Dhoka Recipe

    चने की दाल- एक कप
    तेल- 2 चम्मच
    हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
    जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
    अदरक- एक चम्मच(किसी हुई)
    हींग- 2 चुटकी
    नमक- स्वादानुसार

    ग्रेवी के लिए

    अदरक का एक छोटा टुकड़ा
    जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
    टमाटर- 2 बड़े आकार के
    जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
    हरी मिर्च- 2
    धनिया पाउडर- एक चम्मच
    घी- एक चम्मच
    2 चुटकी हींग
    गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
    तेल तलने के लिए
    मिर्च पाउडर- एक छोटा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले चना दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दाल को बारीक पीस लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और जीरा डालें, जीरा तड़कने के बाद हल्दी और हींग डाल दें। फिर पिसी हुई दाल डालकर भूने। जब दाल पक जाए और उसका पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक बड़ी थाली में तेल लगाकर दाल को उसके ऊपर क़रीब आधा इंच पतला फैला दें और ठंडा होने दें। अब ठंडा होने के बाद उसके टुकड़े काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और दाल के टुकड़ो को उसमें डाल के हल्का सुनहरा होने तक तल लें। सारे टुकड़े इसी तरह से तल के अलग रख लें। अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें।

    कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल के भूने। हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाल के तेल के अलग होने तक पकाएं। 2 कप पानी डाल के धीमी आंच पर उबलने दें। उबलने के बाद तले हुए टुकड़े डालें और क़रीब 5-6 मिनट तक और पकाएं। फिर गरम मसाला डाल के गैस बंद कर दें। हरे धनिए से सजा के गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।

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    October 7, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 4356

  • दम आलू चटनी वाले – Dum Aloo Chutney Wale Recipe In Hindi

    Dum Aloo Chutney Wale Recipe In Hindi

    समय: आधे घंटे में 2 से 3 लोगो के लिए बनेगे Dum Aloo Chutney Wale Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) 

    पहले 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीना, आधी कैरी, आधा-आधा चम्मच नमक व चीनी की चटनी बना ले| अब कड़ाही में तेल गर्म करे और 8 छोटे आलुओं को सुनहरा होने तक तले| ग्रेवी बनाने के लिए 1 कप दही और 2 बड़े चम्मच काजू को पीसकर पेस्ट बनाए| एक पैन मे बड़ा चम्मच तेल गर्म करे और उसमे 1 चम्मच जीरा तड़काए। अब 1 छोटा कप प्याज का पेस्ट डालें और पारदर्शी होने तक पकाये। इसमें 4 छोटे चम्मच लहसून और अदरक का पेस्ट डाले और तेल छोड़ने तक पकाते रहे।

    अब इसमें दही और काजू का तैयार पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाए। फिर तैयार चटनी को पक रहे मसाले में मिलाएं। साथ में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले। तेल अगल होने तक मिश्रण पकाएं। मिश्रण सूखते ही 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकाए। एक उबाल आने पर तले हुए आलू व स्वादानुसार नमक मिलाएं। 5 मिनट बिना ढके धीमी आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाए। इसमें 1 बारीक़ कटा टमाटर डाले और उबालें।

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    October 7, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 2876

  • पनीर संदेश – Paneer Sandesh Recipe In Hindi

    Paneer Sandesh Recipe In Hindi

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Ingredients for Paneer Sandesh Recipe

    सबसे पहले 250 ग्राम पनीर को अच्छी तरह मसल लें| फिर एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें| इसमें पनीर और 200 ग्राम शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएं| शक्कर घुलने पर पनीर आंच से उतार लें| ये ध्यान रहें पनीर का रंग नहीं बदलना चाहिए| अब मनचाहे साँचें में पहले सुखे मेवो की कतरन डालें, फिर सभी पर तैयार पनीर डालकर हाथ से हल्का-सा दबा दें| ठंडा होने पर प्लेट में पलटें और ऊपर से मेवा कतरन बुरक दें|

    सुझाव– अगर साँचा नहीं है, तो हाथ से भी पनीर के मिश्रण से पेड़े या गोलियां बना सकते हैं| इन्हें सजाने के लिए केसरयुक्त पानी के छींटे भी मार सकते हैं|

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    October 7, 2017 • Paneer Recipes, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2451

  • मटर मसाला – Matar Masala Recipe In Hindi

    Matar Masala Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Matar Masala Recipe

    हरे मटर – 2 कप
    टमाटर – 1 बड़ा बारीक पिसा हुआ
    प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा)
    लहसुन-अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
    जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
    हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
    हरी मिर्च – 2 – 3
    धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
    जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
    तेल, मक्खन और हरा धनिया – इच्छानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    मटर मसाला बनाने के लिए मटर को करीब 4 घंटे भिगोकर रखें। इसके बाद नमक डालकर उबाल लें तथा पानी को निथारकर अलग रख दें। अब कुकर में तेल डालें और गरम हो जाने पर उसमे जीरा तड़काएं। फिर बारीक कटा प्याज़ और कटी हरी मिर्च डालें। प्याज़ व मिर्च भुन जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे हलके हाथ से चलाते रहें। इसके बाद धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर तथा सभी सूखे मसालों का पाउडर डालें। अब इन्हें हल्की आंच पर चलाते रहें। ध्यान रखें कि मसाले भुनना चाहिए, इन्हें तली में न लगने दें। भुन जाने पर पिसा टमाटर डालें। जब तेल किनारी छोड़ने लगे, तो मटर डालकर अच्छी तरह चलााएं। अब जितनी ग्रेवी चाहिए, उस हिसाब से पानी डालकर कुकर बंद कर दें। कुकर की 2-3 सीटी लें। मटर मसाला को निकालकर, मक्खन व धनिया डालकर सर्व करें। अगर करी खट्टी चाहते हों, तो कुकर खुलने के बाद डेढ़ चम्मच अमचूर पाउडर डाल सकते हैं। या सर्व करते समय ऊपर से नीबू निचोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करके सर्व करें।

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    October 6, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 17540

  • टोफू पास्ता – Tofu Pasta Recipe In Hindi

    Tofu Pasta Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Tofu Pasta Recipe

    आवयश्यतानुसार पास्ता
    1 छोटा प्याज
    1/2 इंच का अदरक का टुकड़ा
    1 चम्मच कढ़ी पत्ता
    4 लहसुन की कलिया
    1 चम्मच शहद
    250 ग्राम टोफू या पनीर (अतिरिक्त पानी निचोड़ ले)
    4 टमाटर (छिलके व बीज निकले)
    2 चम्मच जैतून का तेल
    1/2 कप जैतून
    1/4 चम्मच जीरा
    1 कप टमाटर सॉस
    1/2 चम्मच ऑरीगैनो (इटैलियन हर्ब)
    1 चम्मच नीबू का रस
    स्वादनुसार नमक व काली मिर्च

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। अब इस उबलते हुए पानी में पास्ता डालें और नर्म होने तक पकाए। फिर को पानी निथार लें और तुरंत पास्ता पर ठंडा पानी डालें। अब प्याज,अदरक व लहसुन को बारीक़ काट लें| टोफू, जैतून व टमाटरों को थोड़ा मोटा काटे। अब तेल गर्म कर जीरा तड़काए। फिर इसमे लहसुन, अदरक व प्याज डालकर 2 मिनट तक भुने। अब एक-एक कर टोफू, जैतून व टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर बची सामग्री डालें और मिलाए। इसे 10 मिनट तक पकने दें| सॉस गाढ़ा होना चाहिए। उबला पास्ता सॉस में मिलाए। गर्मागर्म परोसे।

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    October 5, 2017 • Breakfast Recipes, Veg Recipes • Views: 2358

  • हैदराबादी सब्ज कोरमा – hyderabadi subz korma Recipe In Hindi

    hyderabadi subz korma Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for hyderabadi subz korma Recipe

    4 मोटे लम्बे स्लाइस में कटे हुए बेबी कॉर्न
    2 बड़े चम्मच क्रीम
    5-6 बारीक़ कटे फ्रेँच बीस
    डेढ़ बड़े चम्मच घी
    4 लौंग
    1 इंच टुकड़ा दालचीनी
    6 छोटे टुकड़े फूल गोभी या ब्रोकली
    2 छोटी इलायची
    1/2 छोटा चम्मच जीरा
    75 ग्राम इंच के टुकड़ो में कटा पनीर
    3 प्याज का पेस्ट
    1 छोटा चम्मच नमक
    1 आधा इंच के चौकोर टुकड़ो में कटी गाजर
    1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
    1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
    1/2 कप दूध
    1/2 कप नारियल दूध
    1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले तेल गर्म कर लौंग, इलायची, दालचीनी, और जीरा डालें। अब प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें| अब लहसुन, और हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर मिलाए। फिर एक मिनट बाद 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़के और 1/2 मिनट तक चलाए| अब गाजर फूलगोभी बींस, और बेबी कॉर्न डालकर एकसार करे| फिर 2-3 मिनट बाद गरम मसाला, नमक, मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाए। अब इसमे 1/4 कप पानी और डाले और ढककर धीमी आंच पर इसे पकने दे| अब इसमे नारियल दूध, क्रीम और पनीर मिलाए। अब इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाए और बारीक़ कटे धनिए से सजाकर सर्व करे|

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    October 4, 2017 • Dinner Recipes, Veg Recipes • Views: 2296

  • कड़ाही बेबीकॉर्न – Kadai Baby Corn Recipe In Hindi

    Kadai Baby Corn Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Kadai Baby Corn Recipe

    200 ग्राम बेबीकॉर्न
    2 लम्बी कटी शिमला मिर्च
    1/2 नीबू का रस
    1 पतला-लम्बा कटा टमाटर
    1 बिना बीज सुखी लाल मिर्च डेढ़ चम्मच साबुत
    1/2 लम्बी कटी लाल शिमला मिर्च
    5 बड़े चम्मच तेल
    2 बारीक़ कटा हुआ प्याज
    1 चुटकी मेथी दाना
    4 मध्यम आकार के टमाटर
    2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
    स्वादनुसार नमक
    1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
    1/2 छोटा चम्मच हल्दी
    2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
    1/2 इंच किसी हुई अदरक
    1/2 छोटा चम्मच अमचूर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले गर्म पानी में टमाटर डालकर थोड़ी देर रखे, फिर इनका छिलका निकालकर काट लें| अब 4 कप पानी में 2 छोटे चम्मच नमक व नीबू रस डालकर उबलने रखे| इसमे बेबीकॉर्न डालकर 2 मिनट तक उबाले, फिर छान लें| अब लाल मिर्च और साबुत धनिया तवे पर भुने, इन्हे दरदरा पीस लें| अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करे| इसके अन्दर उबले बेबीकॉन डालकर 5 मिनट तक पकाए। इन्हे पकाते समय थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते है| इसमे कॉर्न आपस में चिपकेंगे नहीं। फिर कड़ाही में शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट भुने, इन्हे अलग निकाल लें|

    अब 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करे और आंच बंद करे| इसमे चुटकीभर मेथी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डाले। इन्हे 30 सेकंड तक हिलाए, पुन: आंच पर रखे| अब इसमे प्याज, अदरक-लहसुन डालकर भून लें| इसमे टमाटर डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाए| इनको नमक, हल्दी, कसूरी मेथी, गरम मसाला और अमचूर डालकर एकसार करे| अब धनिया और 1/2 कप पानी डालकर मिलाए। उबाल आने पर बेबीकॉन, शिमला मिर्च और टमाटर डाले। 2-3 मिनट बाद किसा हुआ अदरक डाले और आंच से उतार लें|

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    October 4, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2618

  • तिलवाले आलू – Til wale Aloo Recipe In Hindi

    Til wale Aloo Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Til wale Aloo Recipe

    1 किलो उबले आलू , 1/3 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच बारीक़ कटी हरी मिर्च, 2 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया, डेढ़ चम्मच बारीक़ कटी अदरक 4 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स (ब्रेड के बारीक़ टुकड़े) 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर 5 चम्मच तिल तलने के लिए तेल

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले उबले हुए आलुओ को अच्छी तरह मसल लें| फिर एक बोल में मसले हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा नमक, गरम मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई अदरक, और ब्रेड क्रम्ब्स, व कॉर्नफ्लोर लेकर एकसार करे| अब इस मिश्रण को 16 समान हिस्सों में बांटकर अपने मनपसंद आकार के बॉल्स बनाए। फिर एक प्लेट में तिल फैलाए। अब इन बॉल्स को तिल में घुमाए, ताकि तिल अच्छी तरह इन पर चिपक जाए| फिर कड़ाही में तेल गर्म करे और एक-एक कर के सारी बॉल्स तल लें| ऊपर पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

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    October 4, 2017 • Breakfast Recipes, Veg Recipes • Views: 2332

  • चिली चीज टोस्ट – Chilli Cheese Toast Recipe In Hindi

    Chilli Cheese Toast Recipe In Hindi

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Ingredients for Chilli Cheese Toast Recipe

    4 ब्रेड स्लाइस को त्रिकोणाकार काट लेगे| फिर हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसके छल्ले बना ले. अब एक बोल में स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, 1-1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, बारीक़ कटा हरा धनिया, 4 चम्मच पिज्जा चीज, नीबू का रस को एकसार करे| अब इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर फिर उसपर मिर्च के छल्ले रखकर दोबारा थोड़ा पिज़्ज़ा मिक्स छिड़कें, अब तवा गर्म होने रखें और तवे पे थोड़ा सा तेल डालें फिर उसपर टोस्ट को रख दें, ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह सुनेहरे रंग का और कुरकुरा न हो जाए या चंद मिनटों के लिए ग्रिल भी कर सकते है|

    फिर टोस्ट को तवे से निकाले और गरमा गर्म अपनी पसंद की चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोंसे.

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    October 3, 2017 • Breakfast Recipes, Veg Recipes • Views: 3913

  • पनीर क्रिस्पी – Paneer Crispy Recipe In Hindi

    Paneer Crispy Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Paneer Crispy Recipe

    250 ग्राम किसा पनीर
    3/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
    1/2 कप कटा हरा धनिया
    3/4 छोटा चम्मच नमक
    1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा
    3 ब्राउन या वाइट ब्रेड
    1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

    भरावन के लिए

    1/2 कप चना दाल 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच बारीक़ कटी अदरक 1 बारीक़ कटा प्याज 1 बड़ा चम्मच काजू 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश 1/2 छोटा चम्मच नमक 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच अमचूर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला परत चढ़ाने के लिए 1/2 कप बारीक़ सेवइयों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें|

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले ब्रेड स्लाइस पिसे और इस क्रम्ब्स को अच्छी तरह मसल लें। फिर 2 घंटे के लिए चना दाल भिगोए, फिर पानी निथारकर दरदरा पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करे। इसमे प्याज, अदरक, काजू और किशमिश डाले। इनको हल्का सुनहरा होने तक पकाए। अब इसमे पीसी दाल, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला डाले। अब 2 मिनट चलाए, फिर आंच से उतारे। तैयार भरावन एक तरफ रख दे।अब पनीर, हरा धनिया, ब्रेड क्रम्ब्स, भुना जीरा, चाट मसाला, नमक और काली मिर्च एकसार करे। तैयार मिश्रण से अंडाकार रोल्स बना लेगे।

    अब इन्हे थोड़ा चपटा कर ले, ताकि बीचोबीच गड्ढा-सा बन जाए जिससे इसमे भरावन भरा जा सके। अब प्रत्येक में लगभग एक छोटा चम्मच भरावन लम्बाई में भरे। फिर सावधानी से भरावन को कवर कर लें और हाथ से रोल से सेट कर लें। ध्यान रखे, किनारे छोड़े चपटे ही रखे। अब सेवइयों को प्लेट में फैलाए। एक कप पानी को अलग से एक चपटे बर्तन में रखे। तैयार रोल्स एक सेकंड के लिए पानी में और तुरंत सेवई के ऊपर रोल करे। अब इन्हे सेट करने के लिए करीब 15 मिनट अलग रख दे, फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

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    October 2, 2017 • Paneer Recipes, Veg Recipes • Views: 5276