आज हम आपको गोश्त डेकची के सूले रेसिपी (Gosht Dekchi Ke Soole Recipe) बता रहे है। इसके बर्तन से इस डिश का नाम निकला है, जिसमें इसे बनाया जाता है डेकची, यह एक पॉट होता है। गोश्त डेकची के सूले राजस्थान में होने वाली लगातार लड़ाइयों के परिणामस्वरूप विकसित हुआ था जिसमें योर के राजाओं ने भाग लिया था। इसे मेमने से तैयार जाता है, जिसे लौंग, कचरी, दही और मथानिया मिर्च के मिश्रण के साथ मैरीनेट करते है, फिर इसे डेची में पकाते है और स्मोक्ड करते है।
Gosht Dekchi Ke Soole Recipe
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 4 |
तैयारी का समय: 2 घंटे 10 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 3 घंटे 25 मिनट |
गोश्त डेकची के सूले की सामग्री – Ingredients for Gosht Dekchi Ke Soole |
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| 500 ग्राम मटन (बेबी लेग, बोनलेस और चंक्स में कटा हुआ) | 60 ग्राम घी |
| 150 ग्राम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ | रिफाइंड तेल (तलने के लिए) |
| नमक स्वादानुसार | 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर |
| 250 ग्राम दही | 15-20 लहसुन की कलियां (भूना हुआ) |
| 2 टेबल स्पून अदरक का पेस्ट | 1/2 टी स्पून कचरी (सूखी खट्टी ककड़ी) |
| 3 लौंग | 5 ताजे हरे धनिये की टहनी |
| स्टॉक | |
गोश्त डेकची के सूले बनाने की विधि |
| 1: सबसे पहले मीट को धोकर साफ करके सफेद झिल्ली को हटा दीजिये, फिर वर्गों में काट लें और अब लकड़ी के हथौड़ा से पिटकर करके इसे समतल कर लें। |
| 2: अब तेल गरम करके कटा हुआ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर प्याज को अब्सॉर्बेंट पेपर पर अतिरिक्त तेल निकलने के लिए रख दें और फिर तले हुए प्याज को एक प्रोसेसर में एक पेस्ट में पीस लिजिएं। |
| 3: फिर लाल मिर्च पाउडर, नमक, कचरी, लहसुन, दही, ब्राउन प्याज का पेस्ट, घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण मीट को दो घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। |
| 4: अब एक भारी तले के बर्तन में तेल गरम करके मैरीनेट किया हुआ मीट और लौंग, डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए मीट को पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए.(लगभग 20-25 मिनट)। |
| 5: फिर थोड़ा सा स्टॉक (200 मिलीलीटर) डालकर इसे पकाना जारी रखें (लगभग 30 मिनट) जब तक कि मीट नरम न हो जाए और स्टॉक सूख न जाएं। |
| 6: अंत में तले हुए प्याज़ और कटे हरे धनिये से गार्निश करके सर्व कीजिए। |
Key Ingredients:घी, मटन (बेबी लेग, बोनलेस और चंक्स में कटा हुआ), रिफाइंड तेल (तलने के लिए), प्याज, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, लहसुन की कलियां (भूना हुआ), दही, कचरी (सूखी खट्टी ककड़ी), अदरक का पेस्ट, ताजे हरे धनिये की टहनी, लौंग, स्टॉक |
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