आज हम आपको खारिया मुंडी रेसिपी (Khariya Mundi Recipe) बता रहे है। खारिया मुंडी की मेवाड़ के योद्धाओं द्वारा सराहना की जाती है। यह समृद्ध व्यंजन शाही पर्वों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, विशेषकर सर्दियों के दौरान इसे मसालों के साथ बनाया जाता है। यह राजस्थान में सर्द सर्दियों के दौरान शरीर को उर्जावान और गर्म बनाए रखता है।
Khariya Mundi Recipe
पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 4 |
तैयारी का समय: 15 मिनट |
कठिनाई स्तर: आसान |
टोटल टाइम: 2 घंटे 25 मिनट |
खारिया मुंडी की सामग्री – Ingredients for Khariya Mundi |
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| 8 मटन पाया पीस | 1 मुंडी |
| 1 दही | 3 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट |
| 3 टेबल स्पून धनिया पाउडर | 4 हरी मिर्च |
| 6 हरी इलायची | 10 काली मिर्च |
| 3 काली इलायची | 8 लौंग |
| 1/4 टी स्पून सौंफ के बीज | 2 स्टार ऐनीज़ |
| 2 दालचीनी स्टिक | 1 टी स्पून जीरा |
| 1/2 टी स्पून हल्दी | 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर |
| 2 टी स्पून नमक | 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर |
| 2 प्याज, कटा हुआ | 8 कप पानी |
| 1/2 कप घी | एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया |
| गार्निशिंग के लिए: | |
| 1 इंच अदरक | 5 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ |
| 1 नींबू, कटा हुआ | |
खारिया मुंडी बनाने की विधि |
| 1: सबसे पहले घी को गर्म करके काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग, काली इलायची, दालचीनी स्टिक, सौंफ के बीज, स्टार ऐनीज़ और जीरा डालकर तेज़ आंच पर भून लें। |
| 2: फिर प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर तेज आंच पर रंग बदलने तक भून लें। |
| 3: फिर इसमें नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, दही और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और पकाएं और अब मुंडी डालकर फिर तेज़ आंच पर तेल के अलग होने तक पकाएं। |
| 4: अब फिर पानी डालकर मिलाकर तेज़ आंच पर उबाल आने तक इंतजार करें, अब ढककर पकाएं। फिर इसके बाद पाया और मुंडी को 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। |
| 5: फिर हरी मिर्च, धनिया और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अंत में चावल और खोबा रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। |
Key Ingredients:मुंडी, मटन पाया पीस, अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग, काली इलायची, स्टार ऐनीज़, सौंफ के बीज, जीरा, दालचीनी स्टिक, गरम मसाला पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पानी, प्याज, ताजा हरा धनिया, घी, 5 हरी मिर्च, अदरक, 1 नींबू |
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