आज हम आपको मसाला डोसा रेसिपी (Masala Dosa Recipe) बता रहे है। साउथ इंडियन में डोसा एक पॉपुलर डिश है, यह एक काफी स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं। डोसा खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। हालांकि कर्नाटक के उडुपी में इसकी उत्पति हुई थी। लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े चाव से खाया जाता है। वैसे तो काफी तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन मसाला डोसा और प्लेन डोसा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। इसे ब्रंच, लंच, ब्रेकफास्ट यहां तक की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि इसे पचाना बहुत आसान होता है साथ यह लो कैलोरी भी होता है।
Masala Dosa Recipe
पकाने का समय: 45 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 10 मिनट |
कठिनाई स्तर: आसान |
टोटल टाइम: 55 मिनट |
मसाला डोसा की सामग्री |
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| 2 कप (हल्के उबले हुए) चावल | 1/2 कप धुली उड़द |
| 1/2 टी स्पून मेथी दाना | 2 टी स्पून नमक |
| डोसा पकाने के लिए तेल | |
मसाला बनाने के लिए: |
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| 500 ग्राम उबालकर, टुकड़ों में कटे हुए आलू | 1 1/2 कप प्याज , कटा हुआ |
| 2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ | 2 टेबल स्पून तेल |
| 1 टी स्पून सरसों के दाने | 6-7 कढ़ीपत्ता |
| 2 टी स्पून नमक | 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर |
| 1/2 कप पानी | |
मसाला डोसा बनाने की विधि – Masala Dosa Recipe – Veg Recipes |
| Step 1: सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें , फिर मेथी दाने और दाल को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए मौसम के अनुसार भिगोएं। |
| Step 2: अब दाल को स्मूद पीस लें। फिर इसके बाद चावल को पीसकर बैटर बना लीजिएं। |
| Step 3: अब इसमें पानी और नमक डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लीजिएं। फिर इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पन्जी होने दीजिये। |
| Step 4: अब अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाल लीजिएं। अब तवा गर्म करें और ब्रुश की मदद से उस पर तेल लगाएं। फिर जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़के और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं, इसे गोलाकार दीजिये। |
| Step 5: अब इसे बहुत तेजी से करे इसके लिए काफी प्रैक्टिस की जरुरत है। |
| Step 6: अब डोसे को फैलाने के बाद आंच को धीमा करें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक पाएं। |
| Step 7: फिर जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगे तब पतली करछी से डोसे को हटाएं। और डोसे के बीच में स्टफिंग रखकर उसे फोल्ड कर दीजिये। |
| Step 8: अब सांभर और चटनी के साथ सर्व करें। |
मसाला फीलिंग बनाने के लिए: |
| Step 1: सबसे पहले पैन गर्म करके इसमें प्याज, सरसों के दाने, हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालें और फिर तेज आंच पर जब तक प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाए तब तक भूने। |
| Step 2: अब इसमें हल्दी और नमक डालकर अच्छे मिक्स करें। |
| Step 3: अब आलूओं को अच्छे से मिक्स करे और फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पका लें। |
Key Ingredients:धुली उड़द, चावल, नमक, मेथी दाना, आलू, तेल, हरी मिर्च, प्याज, कढ़ीपत्ता, सरसों के दाने, हल्दी पाउडर, नमक, पानी |
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