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  • मसाला डोसा रेसिपी – Masala Dosa Recipe in Hindi

    आज हम आपको मसाला डोसा रेसिपी (Masala Dosa Recipe) बता रहे है। साउथ इंडियन में डोसा एक पॉपुलर डिश है, यह एक काफी स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं। डोसा खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। हालांकि कर्नाटक के उडुपी में इसकी उत्पति हुई थी। लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े चाव से खाया जाता है। वैसे तो काफी तरह के डोसे बनाएं जाते हैं लेकिन मसाला डोसा और प्लेन डोसा सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। इसे ब्रंच, लंच, ब्रेकफास्ट यहां त​क की डिनर में भी बनाकर खा सकते हैं क्योंकि इसे पचाना बहुत आसान होता है साथ यह लो कैलोरी भी होता है।

    Masala Dosa Recipe

    पकाने का समय: 45 मिनट

    कितने लोगों के लिए: 2

    तैयारी का समय: 10 मिनट

    कठिनाई स्तर: आसान

    टोटल टाइम: 55 मिनट

    मसाला डोसा की सामग्री

    2 कप (हल्के उबले हुए) चावल 1/2 कप धुली उड़द
    1/2 टी स्पून मेथी दाना 2 टी स्पून नमक
    डोसा पकाने के लिए तेल

    मसाला बनाने के लिए:

    500 ग्राम उबालकर, टुकड़ों में कटे हुए आलू 1 1/2 कप प्याज , कटा हुआ
    2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ 2 टेबल स्पून तेल
    1 टी स्पून सरसों के दाने 6-7 कढ़ीपत्ता
    2 टी स्पून नमक 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
    1/2 कप पानी

    मसाला डोसा बनाने की वि​धि – Masala Dosa Recipe – Veg Recipes

    Step 1: सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें , फिर मेथी दाने और दाल को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात ​के लिए मौसम के अनुसार भिगोएं।
    Step 2: अब दाल को स्मूद पीस लें। फिर इसके बाद चावल को पीसकर बैटर बना लीजिएं।
    Step 3: अब इसमें पानी और नमक डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लीजिएं। फिर इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पन्जी होने दीजिये।
    Step 4: अब अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाल लीजिएं। अब तवा गर्म करें और ब्रुश की मदद से उस पर तेल लगाएं। फिर जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़के और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं, इसे गोलाकार दीजिये।
    Step 5: अब इसे बहुत तेजी से करे इसके लिए काफी प्रैक्टिस की जरुरत है।
    Step 6: अब डोसे को फैलाने के बाद आंच को धीमा करें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक पाएं।
    Step 7: फिर जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगे तब पतली करछी से डोसे को हटाएं। और डोसे के बीच में स्टफिंग रखकर उसे फोल्ड कर दीजिये।
    Step 8: अब सांभर और चटनी के साथ सर्व करें।

    मसाला फीलिंग बनाने के लिए:

    Step 1: सबसे पहले पैन गर्म करके इसमें प्याज, सरसों के दाने, हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालें और फिर तेज आंच पर जब तक प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाए तब तक भूने।
    Step 2: अब इसमें हल्दी और नमक डालकर अच्छे मिक्स करें।
    Step 3: अब आलूओं को अच्छे से मिक्स करे और फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पका लें।

    Key Ingredients:

    धुली उड़द, चावल, नमक, मेथी दाना, आलू, तेल, हरी मिर्च, प्याज, कढ़ीपत्ता, सरसों के दाने, हल्दी पाउडर, नमक, पानी

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    October 10, 2018 • Dinner Recipes, Easy Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes • Views: 269

  • चिली चीज टोस्ट – Chilli Cheese Toast Recipe In Hindi

    Chilli Cheese Toast Recipe In Hindi

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Ingredients for Chilli Cheese Toast Recipe

    4 ब्रेड स्लाइस को त्रिकोणाकार काट लेगे| फिर हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसके छल्ले बना ले. अब एक बोल में स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, 1-1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, बारीक़ कटा हरा धनिया, 4 चम्मच पिज्जा चीज, नीबू का रस को एकसार करे| अब इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर फिर उसपर मिर्च के छल्ले रखकर दोबारा थोड़ा पिज़्ज़ा मिक्स छिड़कें, अब तवा गर्म होने रखें और तवे पे थोड़ा सा तेल डालें फिर उसपर टोस्ट को रख दें, ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह सुनेहरे रंग का और कुरकुरा न हो जाए या चंद मिनटों के लिए ग्रिल भी कर सकते है|

    फिर टोस्ट को तवे से निकाले और गरमा गर्म अपनी पसंद की चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोंसे.

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    October 3, 2017 • Breakfast Recipes, Veg Recipes • Views: 1946

  • पनीर क्रिस्पी – Paneer Crispy Recipe In Hindi

    Paneer Crispy Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Paneer Crispy Recipe

    250 ग्राम किसा पनीर
    3/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
    1/2 कप कटा हरा धनिया
    3/4 छोटा चम्मच नमक
    1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा
    3 ब्राउन या वाइट ब्रेड
    1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

    भरावन के लिए

    1/2 कप चना दाल 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच बारीक़ कटी अदरक 1 बारीक़ कटा प्याज 1 बड़ा चम्मच काजू 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश 1/2 छोटा चम्मच नमक 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच अमचूर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला परत चढ़ाने के लिए 1/2 कप बारीक़ सेवइयों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें|

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले ब्रेड स्लाइस पिसे और इस क्रम्ब्स को अच्छी तरह मसल लें। फिर 2 घंटे के लिए चना दाल भिगोए, फिर पानी निथारकर दरदरा पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करे। इसमे प्याज, अदरक, काजू और किशमिश डाले। इनको हल्का सुनहरा होने तक पकाए। अब इसमे पीसी दाल, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला डाले। अब 2 मिनट चलाए, फिर आंच से उतारे। तैयार भरावन एक तरफ रख दे।अब पनीर, हरा धनिया, ब्रेड क्रम्ब्स, भुना जीरा, चाट मसाला, नमक और काली मिर्च एकसार करे। तैयार मिश्रण से अंडाकार रोल्स बना लेगे।

    अब इन्हे थोड़ा चपटा कर ले, ताकि बीचोबीच गड्ढा-सा बन जाए जिससे इसमे भरावन भरा जा सके। अब प्रत्येक में लगभग एक छोटा चम्मच भरावन लम्बाई में भरे। फिर सावधानी से भरावन को कवर कर लें और हाथ से रोल से सेट कर लें। ध्यान रखे, किनारे छोड़े चपटे ही रखे। अब सेवइयों को प्लेट में फैलाए। एक कप पानी को अलग से एक चपटे बर्तन में रखे। तैयार रोल्स एक सेकंड के लिए पानी में और तुरंत सेवई के ऊपर रोल करे। अब इन्हे सेट करने के लिए करीब 15 मिनट अलग रख दे, फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

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    October 2, 2017 • Paneer Recipes, Veg Recipes • Views: 2854

  • अडा प्रथमन – Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Ada Pradhaman Recipe

    2 लीटर दूध
    1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
    500 ग्राम अडा (1/2 घंटा गर्म पानी में भिगोकर रखा हुआ)
    1 बड़ा चम्मच किशमिश
    100 ग्राम चीनी (अथवा स्वादानुसार गुड़)
    10-15 काजू

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    दूध को उबालने रखें| इसे कम आंच पर गाढ़ा होने दें| दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी या गुड़ का पानी (गुड़ पानी में गोल लें) और फिर अडा डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं| फिर एक पैन में घी गर्म करें| अब इसमें किशमिश डालकर तलें| फिर काजू भी तल लें| अब तैयार किये हुए प्रथमन को मेवो से सजाएं और इस पर इलायची पाउडर डालकर कर परोसे|

    टिप- अडा ऐसे बनाएं, 250 ग्राम चावल के आटे को गूंधकर गोल कर दें| अब एक केले के पत्ते पर तेल लगाएं व चावल के आटे की पतली परत फैलाएं| फिर पतली सलाख या तेज चाकू से छोटे चौकोर टुकड़े काट लें| फिर एक बड़े भगोने में पानी उबलने रखें| उबाल आने पर अडा डालकर भाप में पका लें| फिर इसे ठंडे पानी में डालें, फिर निकालकर सुखा लें| दक्षिण भारतीय खाने की दुकान पर अडा तैयार मिल जाता है|

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    September 18, 2017 • Veg Recipes • Views: 1408

  • कोन चाट – Cone Chaat Recipe in Hindi

    Cone Chaat Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Cone Chaat Recipe

    आटे के लिए-

    3 चम्मच तेल
    2 कप मैदा
    1/4 चम्मच अजवायन
    1/2 चम्मच नमक
    तलने के लिए तेल

    भरावन के लिए-

    2 चम्मच हरी चटनी
    1 कप उबले और मसले हुए आलू
    1/2 कप अंकुरित मूंग
    2 चम्मच मीठी चटनी
    1/2 चम्मच चाट मसाला
    1/2 लाल मिर्च पाउडर
    1/4 चम्मच काला नमक
    1/2 चम्मच जीरा पाउडर
    1/2 ताजा दही
    1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा धनिया
    स्वादानुसार नमक

    सजावट के लिए-

    इच्छानुसार अनार के दाने व बारीक़ सेव

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    अजवायन, नमक, आटा और तेल को अच्छी तरह मिलाये| फिर इसमें पानी मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंध ले | फिर इसे 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें| अब आटे को चौकोर आकार में बेल लें और पतली स्ट्रिप में काट लें| इसके बाद कोन का साँचा लें और स्ट्रिप्स को इसके चारो ओर इस तरह लपेटे कि कोन का आकार बन जाए| फिर इसे तेल में हलका भूरा होने तक तले और ठंडा होने पर कोन को साँचे से निकाल लेंगे|

    फिर भरावन की सारी सामग्री मिला लेंगे| अब इस मिश्रण को तैयार कोन में भर लेंगे| अनार और सेव के दानो से सजाइए और मीठी, हरी चटनी व ताजे दही के साथ परोसिए|

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    September 15, 2017 • Veg Recipes • Views: 1907