Badam Ki Shami Recipe
ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Badam Ki Shami Recipe
सबसे पहले 15 मिनट के लिए 1/4 कप चने की दाल और आधा कप सोया चुरी को अलग-अलग भिगोए। अब लगभग 20 बादामों को आधा काट लें और इन्हे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। तीनों का पानी निथारकर अलग रख दे। अब एक बडे बोल में बादाम, चने की दाल और सोया चुरियों के साथ, आधा कप कटे हुए प्याज़, डेढ़ चम्मच कटा हुआ लहसुन, 2 छोटे चम्मच बारीक कटी अदरक,1 सूखी लाल मिर्च, 1 हरी मिर्च, 2 छोटे चम्मच शाह जीरा, 2 छोटे चम्मच सौंफ, आधा इंच दालचीनी का टुकडा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ी इलायची, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर मिलाए।
अब इसमें 500 मिली पानी डालकर धीमी आंच पर उबलने रखें। इसमें झाग न आने दें। झाग बने, तो उसे बीच-बीच में निकालते रहें। दाल पकने तक मिश्रण उबालें। पकने के बाद मिश्रण को मिक्सर में पीस लें। इसका गाढ़ापन इतना रखें कि मिश्रण से पेटिस बन जाएं। अब मिश्रण को हथेली पर लें और गोलाकार पेटिस बनाएं । आधे कटे हुए बादामों को बीच में रखकर हल्का दबाए। अब एक पैन में तेल गर्म करें और इन पेटिस को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें और गर्मागर्म सर्व करें।
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