आज हम आपको अंबूर मटन बिरयानी रेसिपी (Ambur Mutton Biryani Recipe) बता रहे है। अपने दोस्तों को डिनर पार्टी के दौरान यह खुशबूदार और तमिलनाडु की ऑथेंटिक बिरयानी बनाकर सर्व करें औैर उन्हें सरप्राइज दें। यह एक कम्पलीट मील है जिसमें मीट को मसालों में मैरीनेट करने के बाद बनाया जाता है।
Ambur Mutton Biryani Recipe
पकाने का समय: 1 घंटा |
कितने लोगों के लिए: 4 |
तैयारी का समय: 15 मिनट |
कठिनाई स्तर: आसान |
टोटल टाइम: 1 घंटा 15 मिनट |
अंबूर मटन बिरयानी की सामग्री – Ingredients for Ambur Mutton Biryani |
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| 1 kg चावल बासमती या सेरगा सांबा | 1 kg मटन , टुकड़ों में कटा हुआ |
| 200 ml (मिली.) तेल | 2 टेबल स्पून घी |
| 50 ग्राम दही | 300 ग्राम टमाटर |
| 400 ग्राम प्याज | 2 दालचीनी छड़ें |
| 4 इलायची | 4 लौंग |
| धनिया का एक छोटा गुच्छा | पुदीने की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा |
| 1/2 नींबू | 2 हरी मिर्च |
| 1 टी स्पून मिर्च पाउडर | 100 ग्राम लहसुन कूटकर पेस्ट बना हुआ |
| 80 ग्राम अदरक कूटकर पेस्ट बना हुआ | स्वादानुसार नमक |
अंबूर मटन बिरयानी बनाने की विधि |
| 1: सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करके साबुत मसाले डालकर उन्हें चटकने दें और फिर धीरे-धीरे प्याज की आधी मात्रा डालकर 3 से 4 मिनट के लिए भून लें। |
| 2: अब अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और फिर लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। |
| 3: फिर मटन के टुकड़े, टमाटर, नमक और बचा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें। |
| 4: अब नींबू का रस, हरी मिर्च और दही डालकर मिला लें। |
| 5: फिर 12 से 15 मिनट के लिए मीट को भूनकर थोड़ा पानी मिलाएं और अब इस कोरमे को प्रेशर कुकर में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। |
| 6: अब एक अलग बर्तन में चावल को लगभग 5 मिनट तक पका लें और एक्ट्रा पानी को निकाल दीजिये। |
| 7: फिर कोरमे और चावल को एक भारी तले के बर्तन में एक साथ लगा लें, ध्यान रहे की उन्हें कई परतों में लगाना होता है। आप जैसे ही कोरमे और चावल को परतों में लगाते हैं इस पर घी छिड़क दीजिये। |
| 8: अब बारीक कटा हरा धनिया, नमक और पुदीने की पत्ती डालें। |
| 9: फिर बर्तन को एक पतले कपड़े से ढककर धीमी आंच पर दम स्टाइल में लगभग 10 मिनट तक पका लें। |
| 10: नोटः इस बर्तन के नीचे आप पानी का एक बड़ा बर्तन रख सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बिरयानी बर्तन से चिपके नहीं। |
Key Ingredients:मटन, चावल बासमती या सेरगा सांबा, घी, तेल, टमाटर, दही, दालचीनी छड़ें, प्याज, लौंग, इलायची, पुदीने की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा, धनिया का एक छोटा गुच्छा, हरी मिर्च, नींबू, लहसुन कूटकर पेस्ट बना हुआ, मिर्च पाउडर, नमक, अदरक कूटकर पेस्ट बना हुआ |
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