• मेथी मटर मलाई – Methi Matar Malai Recipe In Hindi

    Methi Matar Malai Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Methi Matar Malai Recipe

    3/4 कप उबले हुए मटर के दाने
    1 बारीक़ कटा प्याज
    डेढ़ कप बारीक़ कटी मेथी
    2 टमाटर (हल्के उबले हुए और छिलका निकला हुआ)
    1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    1/4 कप दूध
    1/2 चम्मच जीरा
    6-7 काजू
    1 चम्मच मलाई
    1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल/घी
    1 चम्मच खसखस
    थोड़ी-सी शक्कर
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले पेस्ट की सामग्री पीसकर अलग रख लें| फिर टमाटर काट लें| काजू व खसखस को 2-3 चम्मच दूध में 15 मिनट के लिए भिगोएं और पेस्ट बना लें| एक बर्तन में आधा कप पानी, मेथी, नमक व शक्कर डालकर अलग रख दें| 15 मिनट बाद मेथी में पानी निथार कर अलग करें| कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें| इसमें मेथी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें| मेथी अलग निकालकर ठंडी होने रख दें|
    2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें| प्याज, लहसुन,अदरक,मिर्च का तैयार पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं| ऊपर से काली मिर्च छिड़के और मिलाएं| कटे टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकने दें| मिश्रण में मटर व मेथी मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं|

    फिर काजू-खसखस का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं| आंच धीमी रखे और दूध मिलाएं| 5-6 मिनट तक दूध उबलने दें| ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालना हैं| गरम मसाला पाउडर व नमक डालकर मिलाएं| ऊपर से मलाई डालें, मिलाएं और आंच से उतार लें|

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    September 24, 2017 • Veg Recipes • Views: 4027

  • पालक भुर्जी – Palak Bhurji Recipe In Hindi

    Palak Bhurji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Palak Bhurji Recipe

    1 गुच्छा पालक
    2 चम्मच तेल
    4-5 बारीक़ कटी हरी मिर्च
    4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
    100 ग्राम मसला हुआ पनीर
    1 चम्मच देसी घी
    थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच अदरक का पेस्ट
    2-3 कटे टमाटर
    1 चम्मच जीरा पाउडर
    2 कटे प्याज
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    3 मक्खन के क्यूब
    2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच अदरक की कतरन

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले पालक साफ़ करके काट लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें| उसमे थोड़ा-सा लहसुन का पेस्ट, पालक व नमक डालें और पकने दें| इस मिश्रण को अलग रख लें| फिर एक पैन में घी गर्म करें|
    उसमे अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें| सुनहरा हो जाने पर टमाटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिलाएं और पकाएं| अब पालक वाली कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमे कटे प्याज डालकर भूनें| अब इसमें तैयार पालक, पके हुए टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पनीर, हरी मिर्च और धनिया डालकर मिलाएं| थोड़ी देर इस मिश्रण को पकने दें| इसे अदरक की कतरन से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें|

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    September 23, 2017 • Veg Recipes • Views: 5048

  • सप्त-मेल भोग – Sapt Mel Bhog Recipe in Hindi

    Sapt Mel Bhog Recipe – सप्त-मेल भोग बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sapt Mel Bhog Recipe

    नारियल बूरा- 70 ग्राम
    बादाम (कद्दूकस)- 100 ग्राम
    चिरोंजी- 1 बड़ा चम्मच
    फूल मखाने- 40 ग्राम
    अजवायन- 30 ग्राम
    गोंद (घी में तला)- 50 ग्राम
    पिस्ते के टुकड़े (घी में तले हुए)- 40 ग्राम
    सफ़ेद तिल (घी में तवे पर सिके)- 1 बड़ा चम्मच
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    घी- 150 ग्राम
    बादाम के टुकड़े (घी में तले)- 50 ग्राम
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच
    शक्कर (पीसी)- स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर अजवायन, नारियल, बादाम डालकर पका लें। फिर बाकी सामग्री डाल पकाएं। मिश्रण ठंडा कर केसर, इलायची एवं शक्कर मिला लें।

    टिप – सप्तमेल भोग को केसर एवं इलायची पाउडर से सजाकर सर्व कीजियें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2839

  • सिंघाड़ा हलवा – Singhara Halwa Recipe in Hindi

    Singhara Halwa Recipe – सिंघाड़ा हलवा बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Singhara Halwa Recipe

    काजू टुकड़ी – 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्ची (बारिक कटी)- 2 छोटा चम्मच
    राजगीरा आटा- 50 ग्राम
    सिंघाड़ा आटा- 200 ग्राम
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    घी – 100 ग्राम
    सेंधा नमक एवं मिर्ची पाउड़र- स्वादानुसार
    मुनक्का -1 बड़ा चम्मच
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस) – 30 ग्राम
    मूंगफली दाने (घी में तले)- 1 बड़ा चम्मच
    उबला आलू- 1 नग
    धनिया पत्ती
    अदरक (कद्दूकस)- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम करके जीरा को तड़का लें। आलू के टुकड़े एवं राजगीर और सिंघाड़े का आटा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अदरक, हरी मिर्ची एवं बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें।

    टिप – सिंघोड़ा हलवा गरमा-गरम एवं पनीर व धनियां पत्तियां सजाकर परोसें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 3539

  • सहगारी कोफ्ते – Sahgari kofte Recipe in Hindi

    Sahgari kofte Recipe – सहगारी कोफ्ते बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sahgari kofte Recipe

    आलू (उबले मैश किए)- 5
    सेंधा नमक एवं मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
    काजू टुकड़ी- 2 बड़े चम्मच
    मुनक्का- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़े)- 2 छोटे चम्मच
    अदरक (कद्दूकस किया)- 1 छोटा चम्मच
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच
    तेल- 150 ग्राम
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    राजगीरे का आटा- 1 बड़ा चम्मच
    सिंघाड़े का आटा- 3 बड़े चम्मच
    नारियल बूरा- 1 बड़ा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। फिर नारियल, अदरक, हरी मिर्च, एवं आलू का बूरा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अब मुनक्का, काजू की टुकड़ी एवं बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा होने पर उसके मनचाहे आकर के कोफ्ते बना लें। सिंघाड़े एवं राजगीरे के आटे में पानी, लाल मिर्च पाउडर एवं सेंधा नमक डालकर उसका घोल बना लें। इसके बाद कोफ्ते घोल में डालकर घोल उन पर अच्छी तरह लपेट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें।

    टिप – सहगारी कोफ्ते को धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2609

  • गाेंद-बादाम चक्की – Gond Badam Barfi Recipe in Hindi

    Gond Badam Barfi Recipe – गाेंद-बादाम चक्की बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gond Badam Barfi Recipe

    नारियल बुरा- 30 ग्राम
    घी- 200 ग्राम
    गोंद (घी में तले टुकड़े)- 50 ग्राम
    राजगीरे का आटा- 50 ग्राम
    फीका मावा – 50 ग्राम
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    पिसी शक्कर- स्वादानुसार
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    बादाम (कतरन किया)- 100 ग्राम
    सिंघाड़े का आटा- 200 ग्राम
    चांदी वरक- इच्छानुसार
    बादाम (घी में तले टुकड़े)- 20 नग के

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर नारियल बूरा, सिंघाड़े एवं राजगीरे का आटे में कद्दूकस किए हुए बादाम को डालकर पका लें। इसके बाद बाकी बची सारी सामग्री डालकर पका लें। तैयार मिश्रण ठंडा होने पर उसमें इलायची पाउडर, शक्कर, केसर और बादाम डालकर उसकी चक्की बना ले।

    टिप – गोंद बादाम की चक्की पर इलायची पाऊडर, केसर, वरक से सजाकर परोसिए।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 3737

  • फ्रूटस-रबड़ी श्रीखंड – Fruits Rabdi Shrikhand Recipe in Hindi

    Fruits Rabdi Shrikhand Recipe – फ्रूटस-रबड़ी श्रीखंड बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Fruits Rabdi Shrikhand Recipe

    अनार दाने- 3 नग के
    केला- 2 नग
    अंगूर- 30 ग्राम
    सेब- 3 नग
    घी में तले काजू के टुकड़े- 1 बड़ा चम्मच
    मुनक्का- 2 बड़े चम्मच
    दूध- 1 लीटर
    चीकू- 1 नग
    दही- 1 छोटा चम्मच
    दूध में भीगा केसर- 6-8 रेशे
    गुलाब जल- 1 छोटा चम्मच
    इलायची पाउडर- 3 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में दूध 600 होने तक उबालते रहे। उसके बाद ठंडा होने पर कांच के प्याले में निकालकर उसमें दही डालकर जमने के लिए रख दें। अब दही को मलमल के कपड़े में बांधकर एक घंटे के लिए लटका दीजिएं। अब फलों के छोटे टुकड़े कर लें। इसके बाद कांच के प्याले में तैयार दही रबड़ी, इलायची पाउडर, शक्कर, फल, केसर, गुलाब जल एवं मेवे डालकर मिला लें।

    टिप – फ्रूट्स रबड़ी श्रीखंड को फ्रिज में ठंडा कर इसमें इलायची पाउडर, केसर डालकर ठंडा-ठंडा खाएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 4096

  • चमन हरियाली- Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chaman Hariyali Recipe

    1/4 कप किसा या कटा पनीर
    2-2 पालक व मेथी के गुच्छे (डंठल अलग कर पत्तिया साफ़ कर लें)
    3/4 चम्मच जीरा
    मुट्ठीभर बारीक़ कटी मेथी
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2-3 हरी मिर्च
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    6-8 भीगे हुए काजू
    1/2 चम्मच मलाई
    1 बड़ा प्याज
    1 चम्मच मगज बीज
    चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    4 कप पानी में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, मेथी व पालक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए उबलने रख दें|आंच को धीमी करें | उबला हुआ प्याज, हरी मिर्च और दोनों भाजियो का पेस्ट बना लें| फिर 1/4 कप पानी में मगज के बीज डालकर 3-4 मिनट तक उबालें| इसे ठंडा करें और काजू मिलाकर पेस्ट बना लें|गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| इसमें कच्ची मेथी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं| इसमें लाल मिर्च, नमक व धनिया पाउडर डालें और मिलाएं| अब इसमें मिर्च, प्याज और भाजियो का तैयार पेस्ट डालें और मिलाएं| इसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें| अब मलाई व काजू-मगज का तैयार पेस्ट डालें|आंच को धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक पकने दें|सब्जी गाढ़ी चाहिए, तो अधिक पकाएं|अब किसा हुआ पनीर सब्जी में डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं| गरम मसाला व नमक डालें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 3092

  • आंवला लौंजी – Amla Lunji Recipe In Hindi

    Amla Lunji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Lunji Recipe

    2 चम्मच तेल
    चुटकीभर हींग
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
    1 चमचा शक्कर
    2 चम्मच धनिया पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    1 चम्मच राई
    250 ग्राम आंवला
    1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
    1 चम्मच सोंफ़

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले आंवलों को प्रेशर कुकर में उबाल लें| ध्यान रहे केवल एक ही सीटी लें, जिससे कि ये बहुत नर्म न हो| ठंडे होने पर आंवलों से बीज हटा लें और हाथ से छोटे टुकड़े कर लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब हींग, सौंफ और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और इन्हे एक मिनट तक पकने दें| फिर इस मिश्रण में आंवले डालें और मिलाएं| अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर मिलाएं| अब 2 मिनट तक पकने दें| इनके ऊपर से शक्कर और थोड़ा पानी छिड़के (यदि आपको पानी वाली लौंजी पसंद हो, तो यहां पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं)| 1 से 2 मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म परोसें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 3463

  • आंवला ठेचा – Amla Techa Recipe In Hindi

    Amla Techa Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Techa Recipe

    4 आंवले
    चुटकीभर हींग
    2 हरी मिर्च
    स्वादानुसार नमक
    1/4 चम्मच राई
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    1 चम्मच तेल

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    एक मिक्सर के बर्तन में आंवले, धनिया, व हरी मिर्च, और नमक एक साथ डालकर पानी की मदद से पीस लें| ध्यान रहे इसे थोड़ा दरदरा ही छोड़ें, क्योकि ठेचा दरदरा होता हैं| अब कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| राई के तड़कते ही उसमे हींग डालें और भूनें| अब इस तड़के को पिसे हुए मिश्रण पर डाले| तैयार तीखा ठेचा चावल, पराठे और रोटी के साथ अच्छा लगता हैं|

    टिप – अगर तीखापन कम चाहिए, तो आंवले और मिर्च के साथ भुनी मूंगफली भी पिसे|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2962