Kesari Sabudana Khichdi Recipe – केसरी साबूदाना खिचड़ी रेसिपी – Lunch Recipes

आज हम आपको केसरी साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Kesari Sabudana Khichdi Recipe) बता रहे है। नवरात्रि स्पेशल खिचड़ी रेसिपी उपवास के लिए परफेक्ट है। साबूदाना से बनी यह हलकी डिश है, इस खिचड़ी को साबुदाना को पूरी तरह से रात भर भिगोया जाता है और फिर आलू, मूंगफली, मिर्च और मसालों के साथ मिलाया जाता है और केसर ऊपर से छिड़का जाता है। इसे धनिया पत्ती और नींबू के पत्तों सजाया जाता है, इस नवरात्रि के के लिए केसरी साबुदाना खिचड़ी एकदम सही दोपहर का भोजन है।

Kesari Sabudana Khichdi Recipe in Hindi

पकाने का समय: 40 मिनट

कितने लोगों के लिए: 2

तैयारी का समय: 15 मिनट

कठिनाई स्तर: आसान

टोटल टाइम: 55 मिनट

केसरी साबूदाना खिचड़ी की सामग्री – Ingredients for Kesari Sabudana Khichdi

440 ग्राम साबुदाना (भिगोने से पहले) 450 मिली पानी
2 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच जीरा
3-4 करी पत्ते 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 2 मध्यम आलू (कद्दूकस)
1/2 छोटा चम्मच केसर 1/2 कप मूंगफली (पीसी हुई) भुना हुआ
स्वाद के अनुसार सेंधा नमक 2 चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस धनिया पत्ती गार्निश करने के लिए
नींबू का छिलका गार्निश करने के लिए

केसरी साबूदाना खिचड़ी बनाने की वि​धि

1: सबसे पहले साबुदाना को एक चलनी में रखकर साफ पानी आने तक ठंडे पानी से धो लें। इससे अधिकांश स्टार्च निकल जायेगा और इससे यह काम चिपकता है।
2: अब एक बड़े चौड़े कटोरे में पानी डालकर साबुदाना को भिगोएँ। ध्यान रहे साबुदाना से पानी सिर्फ 1/4 इंच अधिक हो।
3: इसे आप अधिमानतः रात भर या फिर 5-6 घंटे के लिए भिगोएँ।
4: इससे भिगोने के बाद फूल साबूदाना जाएगा।
5: फिर खाना पकाने से पहले इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6: अब एक भारी तले वाले नॉन स्टिक पैन में तेल डालें।
7: फिर तेल गर्म होने पर जीरा डालें।
8: अब क्यूब किए हुए आलू इसमें डालकर धीमी आंच पर पकाएं, इसे बीच बीच में चलाते रहे।
9: फिर अदरक, करी पत्ते, कटी हुई मिर्च डालकर एक मिनट और पकाएं।
10: आप इस बीच साबूदाना के कटोरे में नमक, चीनी, नींबू का रस और कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लें।
11: फिर पैन में लेपित साबुदाना डालकर अच्छी तरह से मिला लें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि साबुदाना थोड़ा पारदर्शी और अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
12: अब केसर डालकर हिलाते रहें।
13: अंत में हरे धनिया से गार्निश करे और नींबू के फांक को ऊपर से रखे।
14: अंत में गर्मागर्म सर्व करें।

Key Ingredients:

पानी, साबुदाना (भिगोने से पहले), जीरा, तेल, अदरक, करी पत्ता, आलू (घी), हरी मिर्च, मूंगफली (कुचल), केसर, सेंधा नमक, नींबू का रस, चीनी, नींबू फांक, धनिया पत्ती

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