काबुली चने की चटनी – kabuli chane ki chutney Recipe

kabuli chane ki chutney Recipe

kabuli chane ki chutney Recipe

क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for kabuli chane ki chutney Recipe

ग्रेवी के लिए सामग्री – 

सफ़ेद चना- 500 ग्राम
जीरा-1/2 चम्मच
हींग- चुटकीभर (एक चम्मच पानी में घुली)
प्याज- 2 (मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट- एक-डेढ़ चम्मच
अनारदाना- 3/4 चम्मच (कुटा)
धनिया पत्ती- बारीक कटी, सजावट के लिए
कसूरी मेथी- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच या स्वादानुसार
धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच
टमाटर- 1 या 2 नग (बारीक कटे हुए)
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
इमली- खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए
गरम मसाला – 1/2 चम्मच (दरदरा कुटा)
चायपत्ती- 1 चम्मच (मल-मल के कपड़े में बंधी, कलर के लिए)
हरी मिर्च- 1 या 2 नग (बारीक कटी)
तेल- एक या डेढ़ चम्मच (तड़के के लिए)
काला नमक- 1/4 चम्मच

ऐसे बनाएं (बनाने की विधि

पहले चने उबालते समय कुकर में नमक, हल्दी पाउडर व चायपत्ती डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। सीटी आने के बाद कुकर को लगभग 15 मिनट तक बंद ही रहने दें। अब मध्यम आंच पर रखी कड़ाही में तेल डालकर जीरा तड़काएं। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, हल्का भुन जाने पर प्याज डालकर भुनने तक चलाते रहें। फिर धीमी आंच कर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, हींग का पानी, गरम मसाला, अनारदाना पाउडर डालें और थोड़ी देर तक चलाते रहें।

फिर टमाटर डालें। तड़का तैयार होने पर आंच धीमी कर लें। अब कुकर खोलकर चायपत्ती की पोटली को निचोड़कर निकाल लें। फिर उबले चने को कड़ाही में डालकर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें। चने तैयार हैं। सर्व करते समय ऊपर से धनिया पत्ती और प्याज को डालकर सर्व करें। स्वादानुसार इसमें इमली की खट्टी-मीठी चटनी डाल सकते हंै।

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