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  • कड़ाही बेबीकॉर्न – Kadai Baby Corn Recipe In Hindi

    Kadai Baby Corn Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Kadai Baby Corn Recipe

    200 ग्राम बेबीकॉर्न
    2 लम्बी कटी शिमला मिर्च
    1/2 नीबू का रस
    1 पतला-लम्बा कटा टमाटर
    1 बिना बीज सुखी लाल मिर्च डेढ़ चम्मच साबुत
    1/2 लम्बी कटी लाल शिमला मिर्च
    5 बड़े चम्मच तेल
    2 बारीक़ कटा हुआ प्याज
    1 चुटकी मेथी दाना
    4 मध्यम आकार के टमाटर
    2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
    स्वादनुसार नमक
    1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
    1/2 छोटा चम्मच हल्दी
    2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
    1/2 इंच किसी हुई अदरक
    1/2 छोटा चम्मच अमचूर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले गर्म पानी में टमाटर डालकर थोड़ी देर रखे, फिर इनका छिलका निकालकर काट लें| अब 4 कप पानी में 2 छोटे चम्मच नमक व नीबू रस डालकर उबलने रखे| इसमे बेबीकॉर्न डालकर 2 मिनट तक उबाले, फिर छान लें| अब लाल मिर्च और साबुत धनिया तवे पर भुने, इन्हे दरदरा पीस लें| अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करे| इसके अन्दर उबले बेबीकॉन डालकर 5 मिनट तक पकाए। इन्हे पकाते समय थोड़ा-सा कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते है| इसमे कॉर्न आपस में चिपकेंगे नहीं। फिर कड़ाही में शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट भुने, इन्हे अलग निकाल लें|

    अब 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करे और आंच बंद करे| इसमे चुटकीभर मेथी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डाले। इन्हे 30 सेकंड तक हिलाए, पुन: आंच पर रखे| अब इसमे प्याज, अदरक-लहसुन डालकर भून लें| इसमे टमाटर डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाए| इनको नमक, हल्दी, कसूरी मेथी, गरम मसाला और अमचूर डालकर एकसार करे| अब धनिया और 1/2 कप पानी डालकर मिलाए। उबाल आने पर बेबीकॉन, शिमला मिर्च और टमाटर डाले। 2-3 मिनट बाद किसा हुआ अदरक डाले और आंच से उतार लें|

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    October 4, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1797

  • पनीर क्रिस्पी – Paneer Crispy Recipe In Hindi

    Paneer Crispy Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Paneer Crispy Recipe

    250 ग्राम किसा पनीर
    3/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
    1/2 कप कटा हरा धनिया
    3/4 छोटा चम्मच नमक
    1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा
    3 ब्राउन या वाइट ब्रेड
    1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

    भरावन के लिए

    1/2 कप चना दाल 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच बारीक़ कटी अदरक 1 बारीक़ कटा प्याज 1 बड़ा चम्मच काजू 2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश 1/2 छोटा चम्मच नमक 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच अमचूर 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला परत चढ़ाने के लिए 1/2 कप बारीक़ सेवइयों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें|

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले ब्रेड स्लाइस पिसे और इस क्रम्ब्स को अच्छी तरह मसल लें। फिर 2 घंटे के लिए चना दाल भिगोए, फिर पानी निथारकर दरदरा पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करे। इसमे प्याज, अदरक, काजू और किशमिश डाले। इनको हल्का सुनहरा होने तक पकाए। अब इसमे पीसी दाल, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला डाले। अब 2 मिनट चलाए, फिर आंच से उतारे। तैयार भरावन एक तरफ रख दे।अब पनीर, हरा धनिया, ब्रेड क्रम्ब्स, भुना जीरा, चाट मसाला, नमक और काली मिर्च एकसार करे। तैयार मिश्रण से अंडाकार रोल्स बना लेगे।

    अब इन्हे थोड़ा चपटा कर ले, ताकि बीचोबीच गड्ढा-सा बन जाए जिससे इसमे भरावन भरा जा सके। अब प्रत्येक में लगभग एक छोटा चम्मच भरावन लम्बाई में भरे। फिर सावधानी से भरावन को कवर कर लें और हाथ से रोल से सेट कर लें। ध्यान रखे, किनारे छोड़े चपटे ही रखे। अब सेवइयों को प्लेट में फैलाए। एक कप पानी को अलग से एक चपटे बर्तन में रखे। तैयार रोल्स एक सेकंड के लिए पानी में और तुरंत सेवई के ऊपर रोल करे। अब इन्हे सेट करने के लिए करीब 15 मिनट अलग रख दे, फिर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

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    October 2, 2017 • Paneer Recipes, Veg Recipes • Views: 3917

  • पालक भुर्जी – Palak Bhurji Recipe In Hindi

    Palak Bhurji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Palak Bhurji Recipe

    1 गुच्छा पालक
    2 चम्मच तेल
    4-5 बारीक़ कटी हरी मिर्च
    4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
    100 ग्राम मसला हुआ पनीर
    1 चम्मच देसी घी
    थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच अदरक का पेस्ट
    2-3 कटे टमाटर
    1 चम्मच जीरा पाउडर
    2 कटे प्याज
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    3 मक्खन के क्यूब
    2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच अदरक की कतरन

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले पालक साफ़ करके काट लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें| उसमे थोड़ा-सा लहसुन का पेस्ट, पालक व नमक डालें और पकने दें| इस मिश्रण को अलग रख लें| फिर एक पैन में घी गर्म करें|
    उसमे अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें| सुनहरा हो जाने पर टमाटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिलाएं और पकाएं| अब पालक वाली कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमे कटे प्याज डालकर भूनें| अब इसमें तैयार पालक, पके हुए टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पनीर, हरी मिर्च और धनिया डालकर मिलाएं| थोड़ी देर इस मिश्रण को पकने दें| इसे अदरक की कतरन से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें|

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    September 23, 2017 • Veg Recipes • Views: 3299

  • सप्त-मेल भोग – Sapt Mel Bhog Recipe in Hindi

    Sapt Mel Bhog Recipe – सप्त-मेल भोग बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sapt Mel Bhog Recipe

    नारियल बूरा- 70 ग्राम
    बादाम (कद्दूकस)- 100 ग्राम
    चिरोंजी- 1 बड़ा चम्मच
    फूल मखाने- 40 ग्राम
    अजवायन- 30 ग्राम
    गोंद (घी में तला)- 50 ग्राम
    पिस्ते के टुकड़े (घी में तले हुए)- 40 ग्राम
    सफ़ेद तिल (घी में तवे पर सिके)- 1 बड़ा चम्मच
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    घी- 150 ग्राम
    बादाम के टुकड़े (घी में तले)- 50 ग्राम
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच
    शक्कर (पीसी)- स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर अजवायन, नारियल, बादाम डालकर पका लें। फिर बाकी सामग्री डाल पकाएं। मिश्रण ठंडा कर केसर, इलायची एवं शक्कर मिला लें।

    टिप – सप्तमेल भोग को केसर एवं इलायची पाउडर से सजाकर सर्व कीजियें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1390

  • सिंघाड़ा हलवा – Singhara Halwa Recipe in Hindi

    Singhara Halwa Recipe – सिंघाड़ा हलवा बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Singhara Halwa Recipe

    काजू टुकड़ी – 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्ची (बारिक कटी)- 2 छोटा चम्मच
    राजगीरा आटा- 50 ग्राम
    सिंघाड़ा आटा- 200 ग्राम
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    घी – 100 ग्राम
    सेंधा नमक एवं मिर्ची पाउड़र- स्वादानुसार
    मुनक्का -1 बड़ा चम्मच
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस) – 30 ग्राम
    मूंगफली दाने (घी में तले)- 1 बड़ा चम्मच
    उबला आलू- 1 नग
    धनिया पत्ती
    अदरक (कद्दूकस)- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम करके जीरा को तड़का लें। आलू के टुकड़े एवं राजगीर और सिंघाड़े का आटा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अदरक, हरी मिर्ची एवं बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें।

    टिप – सिंघोड़ा हलवा गरमा-गरम एवं पनीर व धनियां पत्तियां सजाकर परोसें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2220

  • सहगारी कोफ्ते – Sahgari kofte Recipe in Hindi

    Sahgari kofte Recipe – सहगारी कोफ्ते बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sahgari kofte Recipe

    आलू (उबले मैश किए)- 5
    सेंधा नमक एवं मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
    काजू टुकड़ी- 2 बड़े चम्मच
    मुनक्का- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़े)- 2 छोटे चम्मच
    अदरक (कद्दूकस किया)- 1 छोटा चम्मच
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच
    तेल- 150 ग्राम
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    राजगीरे का आटा- 1 बड़ा चम्मच
    सिंघाड़े का आटा- 3 बड़े चम्मच
    नारियल बूरा- 1 बड़ा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। फिर नारियल, अदरक, हरी मिर्च, एवं आलू का बूरा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अब मुनक्का, काजू की टुकड़ी एवं बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा होने पर उसके मनचाहे आकर के कोफ्ते बना लें। सिंघाड़े एवं राजगीरे के आटे में पानी, लाल मिर्च पाउडर एवं सेंधा नमक डालकर उसका घोल बना लें। इसके बाद कोफ्ते घोल में डालकर घोल उन पर अच्छी तरह लपेट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें।

    टिप – सहगारी कोफ्ते को धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1381

  • चमन हरियाली- Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chaman Hariyali Recipe

    1/4 कप किसा या कटा पनीर
    2-2 पालक व मेथी के गुच्छे (डंठल अलग कर पत्तिया साफ़ कर लें)
    3/4 चम्मच जीरा
    मुट्ठीभर बारीक़ कटी मेथी
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2-3 हरी मिर्च
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    6-8 भीगे हुए काजू
    1/2 चम्मच मलाई
    1 बड़ा प्याज
    1 चम्मच मगज बीज
    चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    4 कप पानी में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, मेथी व पालक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए उबलने रख दें|आंच को धीमी करें | उबला हुआ प्याज, हरी मिर्च और दोनों भाजियो का पेस्ट बना लें| फिर 1/4 कप पानी में मगज के बीज डालकर 3-4 मिनट तक उबालें| इसे ठंडा करें और काजू मिलाकर पेस्ट बना लें|गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| इसमें कच्ची मेथी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं| इसमें लाल मिर्च, नमक व धनिया पाउडर डालें और मिलाएं| अब इसमें मिर्च, प्याज और भाजियो का तैयार पेस्ट डालें और मिलाएं| इसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें| अब मलाई व काजू-मगज का तैयार पेस्ट डालें|आंच को धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक पकने दें|सब्जी गाढ़ी चाहिए, तो अधिक पकाएं|अब किसा हुआ पनीर सब्जी में डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं| गरम मसाला व नमक डालें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1887

  • आंवला चावल – Amla Rice Recipe In Hindi

    Amla Rice Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Rice Recipe

    15 आंवले
    1 कप चावल
    1 चम्मच चना दाल
    10-12 हरी मिर्च
    1 चम्मच उड़द दाल
    1/2 चम्मच राई
    8-10 काजू (टुकड़े कर ले)
    1 चम्मच मूंगफली
    10-12 कढ़ी पत्ते
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 10-15 मिनट भीगने को रख दे| अब कुकर में चावल पका ले| फिर इन्हे ठंडा होने दे| अब इनके बीज अलग कर आँवलों को बारीक़ काट ले| फिर हरी मिर्चो में भी चीरा लगा लेंगे| अब कड़ाही में तेल गर्म करे| इसमें थोड़ी राई तड़काएं| अब एक-एककर उड़द दाल,चना दाल और थोड़े काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें| इनमे हरी मिर्च व कढ़ी पत्ते डालें और भूनें| इसमें बारीक़ कटा आंवला मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें| चाहे तो हल्दी पाउडर डालें और इसे ढंककर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें| अब इस मिश्रण को हाथों से एकसार करें, ताकि यह गूदे की तरह बन जाए| इसे ढंककर गैस पर रख दें, ताकि यह भाप में पक सकें| मिश्रण में तैयार चावल और नमक मिलाकर एकसार करें| इस में ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर सजाएं|

    टिप – आवंले में विटामिन सी, कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन बहुत होते हैं। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक हेल्दी ऑप्शन है।

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1709

  • आंवला अचार – Amla Achar Recipe In Hindi

    Amla Achar Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Achar Recipe

    500 ग्राम आंवले
    1 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
    1/2 कप तिल का तेल (तेल का चुनाव इच्छानुसार भी कर सकते है)
    1 चम्मच राई
    1/2 कप सेंधा नमक
    1 चम्मच मेथी दाना
    1 चम्मच हींगग

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर अच्छी तरह पोंछ ले. ताकि उनमे पानी न रहे| अगर आंवले छोटे हो, तो साबुत ही बनाएं अथवा बड़े हो तो चार टुकड़ो में काट ले| अब एक बड़े बोल में आंवले डालें| फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालकर एकसार करें| कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब मेथी दाना डालें| इसके बाद हींग डालकर मिलाएं| आंच से उतारकर इस मिश्रण को ठंडा होने दे| फिर पूरी तरह ठंडा होने पर इस तड़के को मसाले लगे आंवलों पर डालें और एकसार करें| कांच की बोतल में तैयार अचार भर दें और उसे अच्छी तरह ढ़क्कन लगाकर 7 दिनों के लिए रख दें| जब अचार बन जाए, तो इसे फ्रिज में रखें| मौसम अच्छा हो, तो बाहर भी रखा जा सकता हैं|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 2263

  • गोवर्धन सब्जी – Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Govardhan Sabzi Recipe

    100 ग्राम अरबी
    200 ग्राम पालक, सरसों
    100 ग्राम कटी फली
    50 ग्राम करेला (कतली कटी)
    100 ग्राम बैंगन
    1/2 चम्मच काली मिर्च
    100 ग्राम मूली
    100 ग्राम काशीफल (छीलने के बाद पतला कटा)
    1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
    100 ग्राम कटा फूल गोभी
    1 चम्मच नींबू का रस
    100 ग्राम परवल (नरम, चार फाकं किया)
    1 टमाटर (वैकल्पिक)
    1-2 मिर्च (वैकल्पिक)
    चुटकीभर पीसी हल्दी
    1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
    नमक / काला नमक स्वादानुसार
    50 ग्राम घी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले अरबी को हल्का उबाले, फिर उसे छीलकर काट ले| फिर सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक़ काट ले| फिर मूली छीलकर स्लाइस में काट लें| बैंगन की छोटी-छोटी फाक काटे| उसके बाद काशीफल छिले और बीज निकालकर पतला काट लें| अब एक मोटे तले के बर्तन में घी गर्म करें| इसमें एक-एक कर सारी सब्जियां डालेंगे| साथ ही इसमें पिसे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें| अब इसे मध्यम आंच पर खुला रखकर ही पकने दें| बीच-बीच में इसे हल्के हाथ से चलाते रहे, ताकि सब्जी बर्तन के तले में ना लगे| अगर जरूरत महसूस हो, तो पानी के छींटे मारे| अपनी पसंद के अनुसार सब्जी गलाएं| सर्व करने से पहले नींबू का रस डालकर मिलाएं और बारीक़ कटी पुदीने की पत्तियां और हरे धनिये से सजाएं|

    टिप– प्राचीन समय में टमाटर और मिर्च हमारे भारत देश में उपलब्ध नहीं थी, इसलिए हम पारम्परिक गोवर्धन की सब्जी में इनके बजाय क्रमश नींबू का रस और मूली डाली जाती थी| पारम्परिक स्वाद के लिए आप भी इनका इस्तेमाल कर सकते है|

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    September 20, 2017 • Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 2528