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  • आंवला चावल – Amla Rice Recipe In Hindi

    Amla Rice Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Rice Recipe

    15 आंवले
    1 कप चावल
    1 चम्मच चना दाल
    10-12 हरी मिर्च
    1 चम्मच उड़द दाल
    1/2 चम्मच राई
    8-10 काजू (टुकड़े कर ले)
    1 चम्मच मूंगफली
    10-12 कढ़ी पत्ते
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 10-15 मिनट भीगने को रख दे| अब कुकर में चावल पका ले| फिर इन्हे ठंडा होने दे| अब इनके बीज अलग कर आँवलों को बारीक़ काट ले| फिर हरी मिर्चो में भी चीरा लगा लेंगे| अब कड़ाही में तेल गर्म करे| इसमें थोड़ी राई तड़काएं| अब एक-एककर उड़द दाल,चना दाल और थोड़े काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें| इनमे हरी मिर्च व कढ़ी पत्ते डालें और भूनें| इसमें बारीक़ कटा आंवला मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें| चाहे तो हल्दी पाउडर डालें और इसे ढंककर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें| अब इस मिश्रण को हाथों से एकसार करें, ताकि यह गूदे की तरह बन जाए| इसे ढंककर गैस पर रख दें, ताकि यह भाप में पक सकें| मिश्रण में तैयार चावल और नमक मिलाकर एकसार करें| इस में ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर सजाएं|

    टिप – आवंले में विटामिन सी, कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन बहुत होते हैं। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक हेल्दी ऑप्शन है।

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1537

  • आंवला अचार – Amla Achar Recipe In Hindi

    Amla Achar Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Achar Recipe

    500 ग्राम आंवले
    1 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
    1/2 कप तिल का तेल (तेल का चुनाव इच्छानुसार भी कर सकते है)
    1 चम्मच राई
    1/2 कप सेंधा नमक
    1 चम्मच मेथी दाना
    1 चम्मच हींगग

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर अच्छी तरह पोंछ ले. ताकि उनमे पानी न रहे| अगर आंवले छोटे हो, तो साबुत ही बनाएं अथवा बड़े हो तो चार टुकड़ो में काट ले| अब एक बड़े बोल में आंवले डालें| फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालकर एकसार करें| कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब मेथी दाना डालें| इसके बाद हींग डालकर मिलाएं| आंच से उतारकर इस मिश्रण को ठंडा होने दे| फिर पूरी तरह ठंडा होने पर इस तड़के को मसाले लगे आंवलों पर डालें और एकसार करें| कांच की बोतल में तैयार अचार भर दें और उसे अच्छी तरह ढ़क्कन लगाकर 7 दिनों के लिए रख दें| जब अचार बन जाए, तो इसे फ्रिज में रखें| मौसम अच्छा हो, तो बाहर भी रखा जा सकता हैं|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 2048

  • गोवर्धन सब्जी – Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Govardhan Sabzi Recipe

    100 ग्राम अरबी
    200 ग्राम पालक, सरसों
    100 ग्राम कटी फली
    50 ग्राम करेला (कतली कटी)
    100 ग्राम बैंगन
    1/2 चम्मच काली मिर्च
    100 ग्राम मूली
    100 ग्राम काशीफल (छीलने के बाद पतला कटा)
    1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
    100 ग्राम कटा फूल गोभी
    1 चम्मच नींबू का रस
    100 ग्राम परवल (नरम, चार फाकं किया)
    1 टमाटर (वैकल्पिक)
    1-2 मिर्च (वैकल्पिक)
    चुटकीभर पीसी हल्दी
    1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
    नमक / काला नमक स्वादानुसार
    50 ग्राम घी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले अरबी को हल्का उबाले, फिर उसे छीलकर काट ले| फिर सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक़ काट ले| फिर मूली छीलकर स्लाइस में काट लें| बैंगन की छोटी-छोटी फाक काटे| उसके बाद काशीफल छिले और बीज निकालकर पतला काट लें| अब एक मोटे तले के बर्तन में घी गर्म करें| इसमें एक-एक कर सारी सब्जियां डालेंगे| साथ ही इसमें पिसे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें| अब इसे मध्यम आंच पर खुला रखकर ही पकने दें| बीच-बीच में इसे हल्के हाथ से चलाते रहे, ताकि सब्जी बर्तन के तले में ना लगे| अगर जरूरत महसूस हो, तो पानी के छींटे मारे| अपनी पसंद के अनुसार सब्जी गलाएं| सर्व करने से पहले नींबू का रस डालकर मिलाएं और बारीक़ कटी पुदीने की पत्तियां और हरे धनिये से सजाएं|

    टिप– प्राचीन समय में टमाटर और मिर्च हमारे भारत देश में उपलब्ध नहीं थी, इसलिए हम पारम्परिक गोवर्धन की सब्जी में इनके बजाय क्रमश नींबू का रस और मूली डाली जाती थी| पारम्परिक स्वाद के लिए आप भी इनका इस्तेमाल कर सकते है|

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    September 20, 2017 • Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 2288

  • शाही मालपुआ – Shahi malpua Recipe In Hindi

    Shahi malpua Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Shahi malpua Recipe

    1/2 कप मैदा
    1/2 कप सूजी
    1 कप दही
    1/2 कप किसा हुआ मावा
    1 कप चीनी
    1/2 चम्मच सौंफ
    1 कप घी
    1 कप पानी
    1-1 चम्मच पिस्ता, बादाम, चिरौंजी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    मैदा तथा सूजी एकसार करें| इसमें आवश्यकतानुसार दही मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें| फिर तैयार किये घोल में मावा और सौंफ मिला दें| अब एक पैन में पानी व चीनी मिलाकर गर्म करने रखें| इसे 10-12 मिनट पकाएं| एक तार की चाशनी तैयार है| इसे अलग रख दें|

    अब एक कड़ाही में घी गर्म करें| इसमें कड़छुल की मदद से थोड़ा-सा घोल डालेंगे और उसी के उल्टे हिस्से से इसे चीले की तरह चपटा फैला लेंगे| सुनहरा होने पर मालपुआ निकालकर चाशनी में डालें| इसी तरह से सभी मालपुए बना लेंगे और मेवों से सजाकर परोसें| इनके साथ फीकी या हल्की मीठी रबड़ी हो तो कहना ही क्या!

    टिप– चाशनी बनाते समय शक्कर के पानी में उबाल आने पर एक बड़ा चम्मच दूध डाल दें और जो झाग चाशनी पर तैरता दिखाई दे, उसे चम्मच की मदद से निकालकर हटा दें| दूध डालने से चीनी की गंदगी ऊपर आ जाती है| चाशनी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमे जरा-सा इलायची पाउडर या केसर भी डाल सकते है|

    सुझाव– शाही मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो बहुत स्वादिष्ट होती है|

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    September 20, 2017 • Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2179

  • स्वादिष्ट फरा – Delicious Phra Recipe in Hindi

    Delicious Phra Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Delicious Phra Recipe

    100 ग्राम चावल का आटा
    200 ग्राम धुली उड़द की दाल
    2-3 इंच लम्बी अदरक की गांठ (बारीक़ कटी हुई)
    3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
    1 चम्मच जीरा या शाह जीरा
    2-3 कलियां लहसुन (वैकल्पिक)
    1/2 कप बारीक़ कटा हरा धनिया
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    उड़द की दाल को रातभर भिगोकर रखें| सुबह पानी निथार लें| इसे मिक्सी की मदद से महीन पीस लें| इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, लहसुन (यदि इस्तेमाल कर रहे हो) स्वादानुसार नमक और जीरा डालकर एकसार करें| पीठी तैयार है| फिर चावल के आटे को गूंध ले| फिर इसकी छोटी-छोटी लोई लेकर पतली पुड़ियां बेल लें| अब तैयार हुई पीठी को पूड़ी के बीचोबीच रखेंगे| अब इसे हल्के हाथ से दबाएं और पूड़ी के चारो ओर जरा-सा पानी लगाएं और इसे मोड़कर अर्धचंद्र आकार देंगे| ठीक वैसे ही, जैसे गुझिया बनाते है| अब इसी तरह से सभी पूड़ियों में पीठी भरकर फरे बना लेंगे| सभी फरो को भाप में (इडली बनाने वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में बिना प्रेशर लगाए) पकाएं| इन्हें मनपसंद चटनी के साथ ऐसे ही खाएं या फिर तलने के बाद टुकड़ो में काटकर सर्व करें|

    टिप– यदि आपको फरे बनाना कठिन लगता है, तो आप फरे रोल्स भी बना सकते है| इसके लिए पूड़ियों के बीचोबीच लम्बाई में पीठी रखे, फिर इस पर पूड़ी का बाकी हिस्सा लपेटकर रोल बना लेंगे| तैयार रोल्स को भाप में पकाकर स्लाइस में काट लेंगे|

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    September 16, 2017 • Veg Recipes • Views: 1619

  • जुकोटो – Jukoto Recipe in Hindi

    Jukoto Recipe in Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Jukoto Recipe

    1 कप संतरे का रस
    1 स्ट्रिप में कटा हुआ वनीला स्पंज  केक

    फिलिंग में मिलाने के लिए-

    1/3 कप सिके और कटे हुए बादाम
    1/3 कप सिके और कटे हुए पहाड़ी बादाम (हेज़लनट)
    400 ग्राम वनीला आइसक्रीम
    1/3 कप कटी हुई चैरी

    चॉकलेट सॉस के लिए

    1 कप कटी हुई डार्क चॉकलेट
    1/2 कप ताजी क्रीम

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पैन मे क्रीम गरम करे| फिर आंच बंद करे और कटी हुई चॉकलेट को उसमे डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसका सॉस बनाएँ| इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें|

    स्पंज केक की स्ट्रिप को संतरे के रस में डुबो कर निकाल लें| फिर इस पर एक पूरा चम्मच चॉकलेट सॉस फैला कर डाल दें| दूसरे केक स्ट्रिप से इसका सैंडविच बना लें| ऐसा अन्य केक स्ट्रिप के साथ भी करें| एक गहरे कांच के बोल में इन स्ट्रिप को नीचे और बाजू में जमा दे| कुछ को ऊपर के लिए छोड़ दें| फिलिंग के मिश्रण को इस बोल में डालें और बचे हुई स्ट्रिप से इसे ढंक दें| इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और ठंडा होने पर बोल से बाहर निकाल कर परोसे|

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    September 14, 2017 • Veg Recipes • Views: 1433