आज हम आपको सोफिआना बिरयानी रेसिपी (Sofiana Biryani Recipe) बता रहे है। अन्य बिरयानी से अलग इसमें खोया और क्रीमी मलाई के साथ साबुत मसालों को इस्तेमाल इसे यूनिक बनाता है। पेट के लिए यह बिरयानी माइल्ड और लाइट होती है।
Sofiana Biryani Recipe
पकाने का समय: 25 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 20 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 45 मिनट |
सोफिआना बिरयानी की सामग्री – Ingredients for Sofiana Biryani |
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| 500 ग्राम चिकन/मटन | 2 टेबल स्पून प्याज |
| 2 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट | 1 टी स्पून सफेद मिर्च पाउडर |
| 1 जायफल | 1 जावित्री |
| 2 टेबल स्पून नीबू का रस | 1/2 कप हंग कर्ड |
| 1 टेबल स्पून बादाम का पेस्ट | 2 टेबल स्पून क्रीम |
| 2 टेबल स्पून जीरा | 1 1/2 टेबल स्पून खोया |
| 2-3 हरी मिर्च | 1 इंच दालचीनी स्टिक |
| 2 हरी इलायची | 2 काली इलायची |
| 2 टेबल स्पून वेजिटेबल ऑयल | 2 टेबल स्पून घी |
| स्वादानुसार नमक | |
| चावल के लिए: | |
| 250 ग्राम बासमती चावल | 1 इंच दालचीनी स्टिक |
| 2 हरी इलायची | 1 काली इलायची |
| गार्निश के लिए | |
| एक चुटकी केसर | 4 टी स्पून गरम दूध |
| 2 टी स्पून कटे बादाम | 2-3 पुदीने के पत्ते |
| 2 उबले अंडे | |
सोफिआना बिरयानी बनाने की विधि |
| 1: सबसे पहले चिकन को एक बाउल में अच्छे से धो लिजिएं, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और दही डालें और ध्यान रहे अच्छे परिणामों के लिए इसे कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए अलग रखें। |
| चावल के लिए |
| 1: सबसे पहले बासमती चावल को बाउल में निकालकर अच्छी तरह धोकर इसे 15 मिनट के लिए भिगो दीजिये। |
| 2: फिर एक चौड़े और भारी बर्तन में 4-5 कप पानी डालकर चावल के साथ साबुत मसाले और नमक डालकर आधा पकने तक पका लें। |
| 3: अब पानी निकालकर चावलों को प्लेट या ट्रे में फैलाकर कुछ देर के लिए अलग रख दीजिये। |
| 4: फिर इस बीच केसर को गर्म दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दीजिये। |
| बिरयानी मिश्रण के लिए: |
| 1: पहले एक पैन में तेल गर्म करके कटा हुआ प्याज डालकर ब्राउन और क्रिस्पी करके इन्हे निकाल कर एक तरफ रख दीजिये। |
| 2: फिर एक दूसरे पैन में घी के साथ तेल गर्म करके जावित्री, तेज पत्ते, हरी इलायची, दालचीनी की स्टिक और काली इलायची डालकर इसे फूटने और सुगंधित होने दें। |
| 3: अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें। (ध्यान रहे इसे भूरा न होने दें) प्याज को ट्रांसपेरेंट होने तक इंतजार करें। |
| 4: फिर बचा हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। |
| 5: अब इसमें जरूरत के मुताबिक नमक और चिकन डाल कर अच्छी तरह मिला दें, फिर इसे 2-3 मिनट के लिए ढक दें और फिर से अच्छी तरह मिलाने के लिए ढक्कन खोले। |
| 6: फिर इस बीच भीगे हुए बादाम का छिलका निकाल कर बादाम को ब्लेंडर में पीस कर पेस्ट बना लिजिएं। |
| 7: अब एक ब्लेंडर में भारी क्रीम, खोया और बादाम का पेस्ट डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए एक साथ ब्लेंड कीजिए। |
| 8: इसमें पेस्ट डालकर मीडियम आंच पर चलाते रहें और पैन को ढककर रख दें जिससे चिकन अपने आप ही रस में पक जाए। |
| 9: फिर जायफल और जावित्री का पिसा हुआ पेस्ट डाल कर अलग रख दें। |
| असेंबिलिंग के लिए: |
| 1: पहले चिकन ग्रेवी के ऊपर चावल डालकर 2 टेबल स्पून घी डालें। |
| 2: फिर इसे तले हुए प्याज, कटे हुए बादाम, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, केसर भीगा हुआ दूध और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक) से गार्निश कीजिए। |
| 3: अब इसे फिर से 10-15 मिनट के लिए भारी ढक्कन से ढक दें जिससे बिरयानी को सारी सामग्री का वास्तविक स्वाद मिल सकें। |
| 4: फिर उबले अंडे रखें और अंत में इसे पुदीने की चटनी, रायता और प्याज के छल्ले या मसालेदार मटन ग्रेवी के साथ सर्व करें। |
Key Ingredients:चिकन/मटन, अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज, जायफल, सफेद मिर्च पाउडर, नीबू का रस, जावित्री, बादाम का पेस्ट, हंग कर्ड, जीरा, क्रीम, हरी मिर्च, खोया, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, वेजिटेबल ऑयल, काली इलायची, नमक, घी, दालचीनी स्टिक, बासमती चावल, एक चुटकी केसर, कटे बादाम, गरम दूध, उबले अंडे, पुदीने के पत्ते |
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