आज हम आपको पोटलर डोरमा रेसिपी (Potoler Dorma Recipe) बता रहे है। यह एक बंगाली डिश है जिसे रोटी के साथ सर्व कर सकते है। पोटलर डोरमा एक स्वादिष्ट करी है जिसमें परवल को हल्का उबालने के बाद ड्राई फ्रूट्स, पनीर, नमक और चीनी का एक मिश्रण तैयार करके इसमें भरते है, इसे शैलो फ्राई करके टेस्टी और स्पाइसी ग्रेवी में डालते है। आप चाहे तो पोटलर डोरमा को चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
Potoler Dorma Recipe
पकाने का समय: 50 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 10 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 1 घंटा |
पोटलर डोरमा की सामग्री – Ingredients for Potoler Dorma |
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| 6-7 परवल | 15 काजू |
| 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर | 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर |
| 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर | 1/2 टी स्पून जीरा |
| 2 टेबल स्पून सरसों का तेल | स्वादानुसार नमक |
| फीलिंग के लिए: | |
| 100 ग्राम पनीर | 2 अंजीर(सूखे), बारीक कटा हुआ |
| 2 खजूर, बारीक कटा हुआ | 5 बादाम, टुकड़ों में कटा हुआ |
| 5 पिस्ता, बारीक कटा हुआ | 10 किशमिश |
| 1 टी स्पून चीनी | एक चुटकी नमक |
| ग्रेवी के लिए: | |
| 2 प्याज | 2 टमाटर |
| 2 हरी मिर्च | |
पोटलर डोरमा बनाने की विधि |
| Step 1: सबसे पहले 2 कप पानी को गर्म कर लें और फिर जब यह उबलने लग जाये तब इसमें छीलकर बीज निकाले हुए परवल डालें। |
| Step 2: अब इन्हें 3 से 4 मिनट उबलने दीजिये। फिर इनका पानी निकालकर उबले हुए परवल को सूखने के लिए एक तरफ रख दीजिये. आप ग्रेवी के लिए दी गयी सभी सामग्री को ग्राइंडर पर डालकर पीसकर एक तरफ रख दीजिये। |
| Step 3: अब एक बाउल में ड्राई फ्रूटस, क्रम्बल पनीर, नमक और चीनी को अच्छी तरह मिला लिजिएं। |
| Step 4: फिर उबले हुए परलव में इस फीलिंग को आराम से भर लें, ध्यान रहे की यह टूटे नहीं। |
| Step 5: आप चाये तो स्टफड परवल को धागे से बांध भी सकते है आप अगर इन्हें डीप फ्राई करने वाले हैं तो। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके इसमें भरे हुए परवल को धीमी आंच पर शैलो फ्राई कर लें, ध्यान रहे यह चारों तरफ से एक जैसे ही फ्राई होने चाहिए। |
| Step 6: अब इन्हें तेल में से निकाल एक तरफ रख दीजिये। |
| Step 7: अब इसी पैन में बचा हुआ तेल गर्म करके इसमे जीरा डालें। |
| Step 8: फिर इसमें प्याज की प्यूरी, पीसा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर तब तक पका लें जब पैन में तेल अलग दिखाई न देने लग जाएँ। |
| Step 9: फिर इसमें काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। |
| Step 10: फिर इसमें शैलो फ्राइड स्टफड परवल डालकर इन्हें ढककर 2 से 3 मिनट पका लें और फिर आंच बंद कर दीजिये। |
| Step 11: अंत में हरे धनिए से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व कीजिए। |
Key Ingredients:काजू, परवल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, गरम मसाला पाउडर, नमक, सरसों का तेल, पनीर, खजूर, अंजीर(सूखे), पिस्ता, बादाम, चीनी, किशमिश, प्याज, नमक, हरी मिर्च, टमाटर |
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