पनीर अमृतसरी रेसिपी – Paneer Amritsari Recipe in Hindi

पनीर अमृतसरी की सामग्री – Ingredients for Paneer Amritsari

• • 350 ग्राम पनीर
  • 1 मीडियम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 5-6 लहसुन
  • अदरक एक इंच
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 लौंग
  • 8-9 कालीमिर्च
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 2 छोटी इलाइची
  • 1/2 टी स्पून अजवाइन
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 टी स्पून लालमिर्च
  • 2 साबुत लाल मिर्च
  • 1/2 टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 जीरा पाउडर
  • 1/2 टी स्पून गरम मसाला
  • 2 टेबल स्पून मक्खन
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 1 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 6-7 काजू
  • 1 टेबल स्पून क्रीम

पनीर अमृतसरी बनाने की वि​धि

1. सबसे पहले पनीर क्यूब्स में लालमिर्च, हल्दी, हल्का सा नमक, धनिया पाउडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. फिर एक कढ़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा सा मक्खन गर्म करके छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, कालीमिर्च, तेजपत्ता और लौंग डालें।

3. फिर एक इंच अदरक, एक प्याज, 5 से 6 लहसुन की कलियां, दो साबुत लालमिर्च, अजवाइन और 3 हरीमिर्च डालें।

4. अब कुछ देर बाद चार कटे हुए टमाटर डालकर भूनें। फिर इसमें स्वादानुसार नमक और 7 से 8 काजू डालें।

5. फिर ढक्कन लगाकर इसे कुछ देर पकाएं। अब टमाटर के नरम होने के बाद गैस बंद करके ठंडा होने दें।

6. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके इसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर लें।

7. फिर जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसमें से साबुत मसाले निकालकर इसे पीस लें।

8. अब कढ़ाही में तेल गर्म करके इसमें तैयार मिश्रण को डालें। इसमें लालमिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर कुछ देर पकने दें।

9. फिर पनीर के टुकड़े मिकालकर कसूरी मेथी और गरम मसाला ऊपर से छिड़के।फिर फ्रेश क्रीम डालकर मिक्स कर लें।

10. अंत में इसे हरे धनिए से गार्निश करके नान या रोटी के साथ शेयर करें।