आज हम आपको कुट्टू पैनकेक रेसिपी (Buckwheat Pancake Recipe) बता रहे है। हमारी संस्कृति में पारंपरिक व्यंजन न सिर्फ महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं बल्कि पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में भी काम करते हैं। इन व्यंजनों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पहुंचाकर संरक्षित किया गया है, हालांकि आज के युग की चमक में, कुछ अद्वितीय लद्दाखी व्यंजन लुप्त हो रहे थे। यह किसिर पारंपरिक पैनकेक है जो ड्रैफी (कुट्टू) से बना होता है और इसे तंगथुर (दही, छाछ और हर्बस के मिश्रण से बनी डिप) के साथ सर्व किया जाता है।
Buckwheat Pancake Recipe
पकाने का समय: 15 मिनट |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 15 मिनट |
कठिनाई स्तर: आसान |
टोटल टाइम: 30 मिनट |
कुट्टू पैनकेक की सामग्री – Ingredients for Buckwheat Pancake |
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| 50 ग्राम कुट्टू का आटा | 100 ग्राम छाछ/दही |
| 10 आर्कटिक की जड़ के पत्ते (रहोलो) | 2 टी स्पून प्याज |
| 3 टी स्पून तेल | 100 ml (मिली.) दूध |
| नमक | पानी |
कुट्टू पैनकेक बनाने की विधि |
| तंगथुर के लिए: |
| 1: सबसे पहले आर्कटिक रूट के पत्तों को धोकर पूरी तरह से पकने तक पानी में उबाल लें, फिर पानी को छानकर पत्तों को बारीक काट लें। |
| 2: अब एक बाउल में दही/छाछ, कटे हुए आर्कटिक पत्ते और स्वादानुसार नमक मिला लें। एक अलग छोटे बर्तन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके कटे हुए प्याज़ फ्राई करके दही के मिश्रण में डालें। |
| किसिर के लिए: |
| 1: पहले एक मध्यम कटोरे में कुट्टू के आटे में दूध डालकर तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना घोल न मिल जाए और फिर स्वादानुसार नमक मिक्स कर लें। |
| 2: अब मध्यम-तेज़ आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करके पैन को तेल से गीला कर लें। |
| 3: फिर तवे पर आधा घोल डालकर चम्मच के पिछले हिस्से की मदद से गोल आकार में फैला लें। |
| 4: इसे सतह पर बुलबुले आने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं और फिर स्पैचुला का इस्तेमाल करके सावधानी से पलटें। इसे दोनों तरफ से ब्राउन होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। |
| 5: अंत में दही डिप के साथ गर्मागर्म सर्व करें। |
Key Ingredients:कुट्टू का आटा, आर्कटिक की जड़ के पत्ते (रहोलो), छाछ/दही, तेल, प्याज, नमक, पानी, दूध |
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