• गोवर्धन सब्जी – Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Govardhan Sabzi Recipe

    100 ग्राम अरबी
    200 ग्राम पालक, सरसों
    100 ग्राम कटी फली
    50 ग्राम करेला (कतली कटी)
    100 ग्राम बैंगन
    1/2 चम्मच काली मिर्च
    100 ग्राम मूली
    100 ग्राम काशीफल (छीलने के बाद पतला कटा)
    1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
    100 ग्राम कटा फूल गोभी
    1 चम्मच नींबू का रस
    100 ग्राम परवल (नरम, चार फाकं किया)
    1 टमाटर (वैकल्पिक)
    1-2 मिर्च (वैकल्पिक)
    चुटकीभर पीसी हल्दी
    1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
    नमक / काला नमक स्वादानुसार
    50 ग्राम घी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले अरबी को हल्का उबाले, फिर उसे छीलकर काट ले| फिर सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक़ काट ले| फिर मूली छीलकर स्लाइस में काट लें| बैंगन की छोटी-छोटी फाक काटे| उसके बाद काशीफल छिले और बीज निकालकर पतला काट लें| अब एक मोटे तले के बर्तन में घी गर्म करें| इसमें एक-एक कर सारी सब्जियां डालेंगे| साथ ही इसमें पिसे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें| अब इसे मध्यम आंच पर खुला रखकर ही पकने दें| बीच-बीच में इसे हल्के हाथ से चलाते रहे, ताकि सब्जी बर्तन के तले में ना लगे| अगर जरूरत महसूस हो, तो पानी के छींटे मारे| अपनी पसंद के अनुसार सब्जी गलाएं| सर्व करने से पहले नींबू का रस डालकर मिलाएं और बारीक़ कटी पुदीने की पत्तियां और हरे धनिये से सजाएं|

    टिप– प्राचीन समय में टमाटर और मिर्च हमारे भारत देश में उपलब्ध नहीं थी, इसलिए हम पारम्परिक गोवर्धन की सब्जी में इनके बजाय क्रमश नींबू का रस और मूली डाली जाती थी| पारम्परिक स्वाद के लिए आप भी इनका इस्तेमाल कर सकते है|

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    September 20, 2017 • Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 1497

  • शाही मालपुआ – Shahi malpua Recipe In Hindi

    Shahi malpua Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Shahi malpua Recipe

    1/2 कप मैदा
    1/2 कप सूजी
    1 कप दही
    1/2 कप किसा हुआ मावा
    1 कप चीनी
    1/2 चम्मच सौंफ
    1 कप घी
    1 कप पानी
    1-1 चम्मच पिस्ता, बादाम, चिरौंजी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    मैदा तथा सूजी एकसार करें| इसमें आवश्यकतानुसार दही मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें| फिर तैयार किये घोल में मावा और सौंफ मिला दें| अब एक पैन में पानी व चीनी मिलाकर गर्म करने रखें| इसे 10-12 मिनट पकाएं| एक तार की चाशनी तैयार है| इसे अलग रख दें|

    अब एक कड़ाही में घी गर्म करें| इसमें कड़छुल की मदद से थोड़ा-सा घोल डालेंगे और उसी के उल्टे हिस्से से इसे चीले की तरह चपटा फैला लेंगे| सुनहरा होने पर मालपुआ निकालकर चाशनी में डालें| इसी तरह से सभी मालपुए बना लेंगे और मेवों से सजाकर परोसें| इनके साथ फीकी या हल्की मीठी रबड़ी हो तो कहना ही क्या!

    टिप– चाशनी बनाते समय शक्कर के पानी में उबाल आने पर एक बड़ा चम्मच दूध डाल दें और जो झाग चाशनी पर तैरता दिखाई दे, उसे चम्मच की मदद से निकालकर हटा दें| दूध डालने से चीनी की गंदगी ऊपर आ जाती है| चाशनी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमे जरा-सा इलायची पाउडर या केसर भी डाल सकते है|

    सुझाव– शाही मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो बहुत स्वादिष्ट होती है|

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    September 20, 2017 • Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 1530

  • केसरिया खीर – Kesaria kheer Recipe In Hindi

    Kesaria kheer Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Kesaria kheer Recipe

    2 लीटर दूध
    1 बड़ा चम्मच चावल
    1 बड़ा चम्मच किशमिश
    100 ग्राम चीनी
    12-15 रेशे केसर
    1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटे बादाम व काजू
    1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें| थोड़े-से दूध में केसर के रेशे डालकर रख दें| शेष दूध को उबलने रखें| उसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने दें| जब दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चीनी और चावल डालकर करीब 15 मिनट पकाएं| अब इसमें इलायची पाउडर और केसर दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें| 5 मिनट बाद आंच से उतार लें| अब एक पैन में घी गर्म करें| फिर इसमें किशमिश डालकर तलें| काजू-बादाम भी तल लें| अब इन्हे तैयार खीर में डालकर एकसार करें|

    टिप– आप खीर बनाते समय उसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते हैं| इससे खीर जल्दी गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा|

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    September 19, 2017 • Dessert Drinks, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 1320

  • अडा प्रथमन – Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Ada Pradhaman Recipe

    2 लीटर दूध
    1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
    500 ग्राम अडा (1/2 घंटा गर्म पानी में भिगोकर रखा हुआ)
    1 बड़ा चम्मच किशमिश
    100 ग्राम चीनी (अथवा स्वादानुसार गुड़)
    10-15 काजू

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    दूध को उबालने रखें| इसे कम आंच पर गाढ़ा होने दें| दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी या गुड़ का पानी (गुड़ पानी में गोल लें) और फिर अडा डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं| फिर एक पैन में घी गर्म करें| अब इसमें किशमिश डालकर तलें| फिर काजू भी तल लें| अब तैयार किये हुए प्रथमन को मेवो से सजाएं और इस पर इलायची पाउडर डालकर कर परोसे|

    टिप- अडा ऐसे बनाएं, 250 ग्राम चावल के आटे को गूंधकर गोल कर दें| अब एक केले के पत्ते पर तेल लगाएं व चावल के आटे की पतली परत फैलाएं| फिर पतली सलाख या तेज चाकू से छोटे चौकोर टुकड़े काट लें| फिर एक बड़े भगोने में पानी उबलने रखें| उबाल आने पर अडा डालकर भाप में पका लें| फिर इसे ठंडे पानी में डालें, फिर निकालकर सुखा लें| दक्षिण भारतीय खाने की दुकान पर अडा तैयार मिल जाता है|

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    September 18, 2017 • Veg Recipes • Views: 1300

  • ब्रेड ढोकला – Bread Dhokla Recipe In Hindi

    Bread Dhokla Recipe In Hindi

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Bread Dhokla Recipe

    इसे बनाने के लिए ब्रेड के किनारे काट लीजिएं और उसके एक तरफ धनिए की चटनी फैलाएं। अब इसके ऊपर कद्दूकस की गई गाजर बुरकें। अब चटनी वाले स्लाइस को बिना चटनी वाले स्लाइस से ढक दीजिये। फिर इनके ऊपर दही फैला लें। अब ऊपर से थोड़ी मिर्च और नमक भी भुरक दीजिएं| सरसों को तड़का ऊपर से डाल कर प्लेट में हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।

    सुझाव– यह एक फटाफट बनने वाली विधि है| इसे आप सुबह या शाम के नाश्ते के लिए बना सकते है|

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    September 16, 2017 • Instant Recipes, Veg Recipes • Views: 1436

  • पान शॉट – Paan Shot Recipe in Hindi

    How to make Paan Shot Recipe ?

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Paan Shot Recipe

    आइस क्यूब्स
    पान का मसाला- 2-3 बड़े चम्मच
    पान के पत्ते- 3-4
    सौंफ- एक बड़ा चम्मच
    गुलकंद- 4 बड़े चम्मच
    दूध- एक गिलास ठंडा

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पान के छोटे-छोटे टुकड़े करके जार में डालें। इसके बाद सौंफ, पान का मसाला (टूटी-फ्रूटी, सौंफ आदि का मिश्रण), आइस क्यूब्स, ठंडा दूध (वेनिला आइसक्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं) डालकर मिक्सी में चलाएं। इसके बाद पान के मिश्रण को शॉट गिलास में डालकर ठंडा-ठंडा परोसें। पान शॉट में चेरी, या टूटी-फ्रूटी से गार्निशिंग करके सर्व करें।

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    September 16, 2017 • Dessert Drinks, Mocktail Recipes • Views: 2162

  • जामुन शॉट – Jamun Shots Recipe

    Jamun Shots Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Jamun Shots Recipe

    ठंडा पानी- आधा गिलास
    काला नमक- 1/4 छोटा चम्मच
    जामुन- 8-10 (पके हुए)
    चाट मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
    शक्कर- 2-3 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    जामुन को अच्छी तरह से पानी से धोकर लें| फिर इसका गूदा निकालकर गुठली अलग कर दें। अब एक जार में ठंडा पानी, जामुन का गूदा, शक्कर, चाट मसाला और ठंडा पानी काला नमक डालकर मिक्सी में चला लें। इसके बाद एक प्लेट में काला नमक फैला दें। शॉट गिलास लेकर उसकी रिम पर नींबू लगाकर प्लेट में उल्टा करके रख दें। इससे नमक गिलास की रिम पर चिपक जाएगा। अब इन गिलास में जामुन के मिश्रण को डालें। इस पर थोड़ा सा नमक बुरक कर सर्व करें। शॉट को पीते वक़्त हर बार गिलास को घुमाकर पिएं।

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    September 16, 2017 • Dessert Drinks, Mocktail Recipes • Views: 3362

  • स्वादिष्ट फरा – Delicious Phra Recipe in Hindi

    Delicious Phra Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Delicious Phra Recipe

    100 ग्राम चावल का आटा
    200 ग्राम धुली उड़द की दाल
    2-3 इंच लम्बी अदरक की गांठ (बारीक़ कटी हुई)
    3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
    1 चम्मच जीरा या शाह जीरा
    2-3 कलियां लहसुन (वैकल्पिक)
    1/2 कप बारीक़ कटा हरा धनिया
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    उड़द की दाल को रातभर भिगोकर रखें| सुबह पानी निथार लें| इसे मिक्सी की मदद से महीन पीस लें| इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, लहसुन (यदि इस्तेमाल कर रहे हो) स्वादानुसार नमक और जीरा डालकर एकसार करें| पीठी तैयार है| फिर चावल के आटे को गूंध ले| फिर इसकी छोटी-छोटी लोई लेकर पतली पुड़ियां बेल लें| अब तैयार हुई पीठी को पूड़ी के बीचोबीच रखेंगे| अब इसे हल्के हाथ से दबाएं और पूड़ी के चारो ओर जरा-सा पानी लगाएं और इसे मोड़कर अर्धचंद्र आकार देंगे| ठीक वैसे ही, जैसे गुझिया बनाते है| अब इसी तरह से सभी पूड़ियों में पीठी भरकर फरे बना लेंगे| सभी फरो को भाप में (इडली बनाने वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में बिना प्रेशर लगाए) पकाएं| इन्हें मनपसंद चटनी के साथ ऐसे ही खाएं या फिर तलने के बाद टुकड़ो में काटकर सर्व करें|

    टिप– यदि आपको फरे बनाना कठिन लगता है, तो आप फरे रोल्स भी बना सकते है| इसके लिए पूड़ियों के बीचोबीच लम्बाई में पीठी रखे, फिर इस पर पूड़ी का बाकी हिस्सा लपेटकर रोल बना लेंगे| तैयार रोल्स को भाप में पकाकर स्लाइस में काट लेंगे|

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    September 16, 2017 • Veg Recipes • Views: 1158

  • कोन चाट – Cone Chaat Recipe in Hindi

    Cone Chaat Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Cone Chaat Recipe

    आटे के लिए-

    3 चम्मच तेल
    2 कप मैदा
    1/4 चम्मच अजवायन
    1/2 चम्मच नमक
    तलने के लिए तेल

    भरावन के लिए-

    2 चम्मच हरी चटनी
    1 कप उबले और मसले हुए आलू
    1/2 कप अंकुरित मूंग
    2 चम्मच मीठी चटनी
    1/2 चम्मच चाट मसाला
    1/2 लाल मिर्च पाउडर
    1/4 चम्मच काला नमक
    1/2 चम्मच जीरा पाउडर
    1/2 ताजा दही
    1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा धनिया
    स्वादानुसार नमक

    सजावट के लिए-

    इच्छानुसार अनार के दाने व बारीक़ सेव

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    अजवायन, नमक, आटा और तेल को अच्छी तरह मिलाये| फिर इसमें पानी मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंध ले | फिर इसे 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें| अब आटे को चौकोर आकार में बेल लें और पतली स्ट्रिप में काट लें| इसके बाद कोन का साँचा लें और स्ट्रिप्स को इसके चारो ओर इस तरह लपेटे कि कोन का आकार बन जाए| फिर इसे तेल में हलका भूरा होने तक तले और ठंडा होने पर कोन को साँचे से निकाल लेंगे|

    फिर भरावन की सारी सामग्री मिला लेंगे| अब इस मिश्रण को तैयार कोन में भर लेंगे| अनार और सेव के दानो से सजाइए और मीठी, हरी चटनी व ताजे दही के साथ परोसिए|

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    September 15, 2017 • Veg Recipes • Views: 1802

  • जुकोटो – Jukoto Recipe in Hindi

    Jukoto Recipe in Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Jukoto Recipe

    1 कप संतरे का रस
    1 स्ट्रिप में कटा हुआ वनीला स्पंज  केक

    फिलिंग में मिलाने के लिए-

    1/3 कप सिके और कटे हुए बादाम
    1/3 कप सिके और कटे हुए पहाड़ी बादाम (हेज़लनट)
    400 ग्राम वनीला आइसक्रीम
    1/3 कप कटी हुई चैरी

    चॉकलेट सॉस के लिए

    1 कप कटी हुई डार्क चॉकलेट
    1/2 कप ताजी क्रीम

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पैन मे क्रीम गरम करे| फिर आंच बंद करे और कटी हुई चॉकलेट को उसमे डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसका सॉस बनाएँ| इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें|

    स्पंज केक की स्ट्रिप को संतरे के रस में डुबो कर निकाल लें| फिर इस पर एक पूरा चम्मच चॉकलेट सॉस फैला कर डाल दें| दूसरे केक स्ट्रिप से इसका सैंडविच बना लें| ऐसा अन्य केक स्ट्रिप के साथ भी करें| एक गहरे कांच के बोल में इन स्ट्रिप को नीचे और बाजू में जमा दे| कुछ को ऊपर के लिए छोड़ दें| फिलिंग के मिश्रण को इस बोल में डालें और बचे हुई स्ट्रिप से इसे ढंक दें| इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और ठंडा होने पर बोल से बाहर निकाल कर परोसे|

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    September 14, 2017 • Veg Recipes • Views: 1129