Dhebra Recipe in Hindi – ढेबरा रेसिपी

ढेबरा की सामग्री – Ingredients for Dhebra

• • 1 1/2 कप बाजरे का आटा
  • 2 कप मेथी, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कप हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अजवाइन
  • 1 टी स्पून हल्दी
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1/ कप सादा दही
  • 1/4 कप गेहू का आटा
  • 2 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 टी स्पून तिल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
  • 1 टेबल स्पून गुड़

ढेबरा बनाने की वि​धि

1. सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा, बाजरे का आटा, हरा धनिया, कटी हुई मेथी, तिल, हरी मिर्च, हल्दी, अजवाइन, नमक और काली मिर्च डालें।

2. फिर घी, 2 टेबल स्पून पानी में मिला हुआ गुड़ और दही में डालकर अपनी उंगलियों से सामग्री को अच्छी तरह मिला लिजिएं।

3. इससे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लिजिएं। ध्यान रहे एक बार में ज्यादा पानी न डालें नहीं तो आटा चिपचिपा हो सकता है। इसमें पानी की मात्रा इस्तेमाल किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। फिर आटे को किचन टॉवल से ढककर 20 मिनट के लिए दें।

4. अब 14-15 बराबर आकार के टुकड़ों में आटे को बांट लिजिएं। फिर एक टुकड़ा लेकर एक चिकना गोला बनाकर इसे अपनी हथेलियों के बीच में दबाएं। फिर इसे थोड़े से सूखे आटे में लपेट लें और धीरे से एक मोटा गोला (0.5 सेमी) बनाने के लिए बेल लिजिएं।

5. अब एक कड़ाही में तेल को तेज आंच पर तलने के लिए गर्म करें। फिर जब तेल गर्म हो जाए तब आंच को मध्यम से कम करके 4-5 ढेबरा गरम तेल में डालिये और नीचे से (4-5 मिनिट) ब्राउन होने तक तलें।

6. आप इन्हें फोर्क से पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छे से तल लें। ध्यान रहे ढेबरा को ब्राउन और सेट होने तक पलटने की जल्दबाजी न करें, नहीं तो वे मुड़ते समय टूट सकते हैं। इन्हे मध्यम-धीमी आंच पर ही भूनें। इन्हें तलते हुए एक बार पलटते रहें।

7. फिर एक बार जब ढेबरा अच्छी तरह से क्रिस्पी और ब्राउन हो जाए, तब इन्हे किचन टॉवल से ढकी प्लेट पर निकाल लिजिए। अंत में गर्म या रूम टेम्परेंचर पर आने के बाद सर्व करें।