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  • पनीर हरियाली कोफ्ते – Paneer Hariyali Kofta Recipe In Hindi

    Paneer Hariyali Kofta Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Paneer Hariyali Kofta Recipe

    500 ग्राम मसला हुआ पनीर
    3 चम्मच कॉर्नफ्लोर
    डेढ़ चम्मच उबले व मसले आलू
    1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    तलने के लिए तेल

    सालन के लिए

    1 किलो पालक
    4 चम्मच तेल
    1 चम्म्च बारीक़ कटा लहसुन
    1/3 कप टमाटर प्यूरी
    1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
    3 कप पानी
    1/2 चम्मच धनिया पाउडर
    1/3 चम्मच गरम मसाला
    1 चम्मच नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले एक बोल में पनीर, आलू, नमक,कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर डालकर एकसार करे| फिर मिश्रण को 16 समान हिस्सों में बाटकर गोले बनाए| अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर इन गोलों को सुनहरा होने तक तले| फिर पालक उबालकर प्यूरी बना ले| हांड़ी में तेल गर्म करके| इसमे लहसुन, पालक की प्यूरी डाले और 2-3 मिनट पकाए। इसमें टमाटर प्यूरी भी मिलाए| अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, व नमक मिलाकर 4-5 मिनट पकाए। अब पानी डालकर उबलने दे| इसमे तले हुए पनीर व आलू के गोले डाले। आंच को धीमी करे और 5-7 मिनट तक पकने दे। अब इसमें गरम मसाला मिलाकर सालन आधा होने तक पकाते रहे| फिर ध्यानपूर्वक गोलों को निकालकर प्लेट में सजाए। इनके ऊपर से सालन फैलाए और गर्मागर्म रोटियों के साथ परोसे।

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    September 28, 2017 • Paneer Recipes, Veg Recipes • Views: 1752

  • भिंडी रायता – Bhindi Raita Recipe In Hindi

    Bhindi Raita Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Bhindi Raita Recipe

    1/2 कप भिंडी
    4 कप गाढ़ा दही
    स्वादानुसार नमक
    तलने के लिए तेल
    चुटकीभर जीरा पाउडर
    चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें| अब इसे लम्बी-लम्बी काट लें| फिर तेल गर्म करें और उसमे को भिंडी तल लें| अब उसे पेपर टावल पर निकालकर अतिरिक्त तेल अलग करें| अब एक बोल में दही व नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें| अब इसमें तली हुई भिंडी मिलाएं| ऊपर से हलके लाल मिर्च व जीरा पाउडर से सजाएं और फ्रिज में रख दें| ठंडा होने पर परोसें|

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    September 27, 2017 • Veg Recipes • Views: 1255

  • खट्टे बैंगन – Khatte baingan Recipe In Hindi

    Khatte baingan Recipe In Hindi

    खट्टे बैंगन ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Khatte baingan Recipe

    लगभग एक किलो बैंगन साफ़ कर चीरा लें| अब 4 चम्मच इमली लें और गर्म पानी में भिगोकर रखें| थोड़ी देर में इमली से पानी निचोड़कर अलग कर लें| फिर एक हांड़ी में डेढ़ कप सरसों का तेल गर्म करें| इसमें बैंगन अधपके तल लें| हांड़ी में तेल कम करें और बचे तेल में 2 लौंग व 2 छोटी इलायची डालें| इसमें 4 चीरा लगी हुई हरी मिर्च डालें और भूनें| अब 4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 कप पानी, चुटकीभर हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/3 चम्मच- बड़ी इलायची पाउडर, जीरा पाउडर , दालचीनी पाउडर डालें व 2 चम्मच सौंफ पाउडर, मिलाएं| इसे लगभग 3 मिनट तक पकाएं|

    अब तैयार इमली का पानी मिलाएं और 3 से 5 मिनट तक पकाएं, ताकि करी गाढ़ी हो जाएं| तले बैंगन मिलाएं, ढंके और मध्यम आंच पर पकने दें| करी गाढ़ी व बैंगन नर्म होने पर आंच से उतार लें| गर्मागर्म रोटियों के साथ सर्व करें|

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    September 26, 2017 • Veg Recipes • Views: 1828

  • पनीर अकबरी – Paneer Akbari Recipe In Hindi

    Paneer Akbari Recipe In Hindi

    पनीर अकबरी ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Paneer Akbari Recipe

    500 ग्राम पनीर को अपने मनचाहे आकार में काटें| फिर एक बोल में 4 चम्मच खोया, 2 चम्मच पनीर, 2 चम्मच छोटे बारीक़ कटे काजू, उसमे 1 चम्मच अचार का मसाला और 4 चम्मच गाढ़ी टमाटर डालकर प्यूरी एकसार करें| अब इस मिश्रण को सैंडविच की तरह दो पनीर के टुकड़ों के बेच रखें| इसमें 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1/2 चम्मच नमक, चुटकीभर खाने का पीला रंग और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर बैटर तैयार कर लें| इसे तैयार पनीर सैंडविच बैटर में डुबोएं और गर्मागर्म तेल में सुनहरा होने तक पकने दे|

    एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें|इसमें 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 3 मिनट भूनें| ढाई कप टमाटर प्यूरी डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक गाढ़ी न हो जाएं| इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक, चुटकीभर सफेद मिर्च पाउडर (विकल्प काली मिर्च पाउडर), इसमें चुटकीभर मेथी पाउडर, 2 चम्मच गरम मसाला डालें| अब इसे 3-5 मिनट पकने दें| इसमें 2 चम्मच मक्खन और 4 चम्मच क्रीम डालकर एकसार करें और आंच से उतार लें| एक प्लेट में तैयार पनीर सैंडविच जमाएं और उसके ऊपर करी फैलाकर क्रीम से सजाएं|

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    September 25, 2017 • Paneer Recipes, Veg Recipes • Views: 4515

  • मेथी मटर मलाई – Methi Matar Malai Recipe In Hindi

    Methi Matar Malai Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Methi Matar Malai Recipe

    3/4 कप उबले हुए मटर के दाने
    1 बारीक़ कटा प्याज
    डेढ़ कप बारीक़ कटी मेथी
    2 टमाटर (हल्के उबले हुए और छिलका निकला हुआ)
    1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
    1/4 कप दूध
    1/2 चम्मच जीरा
    6-7 काजू
    1 चम्मच मलाई
    1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल/घी
    1 चम्मच खसखस
    थोड़ी-सी शक्कर
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले पेस्ट की सामग्री पीसकर अलग रख लें| फिर टमाटर काट लें| काजू व खसखस को 2-3 चम्मच दूध में 15 मिनट के लिए भिगोएं और पेस्ट बना लें| एक बर्तन में आधा कप पानी, मेथी, नमक व शक्कर डालकर अलग रख दें| 15 मिनट बाद मेथी में पानी निथार कर अलग करें| कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें| इसमें मेथी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें| मेथी अलग निकालकर ठंडी होने रख दें|
    2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें| प्याज, लहसुन,अदरक,मिर्च का तैयार पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं| ऊपर से काली मिर्च छिड़के और मिलाएं| कटे टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकने दें| मिश्रण में मटर व मेथी मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं|

    फिर काजू-खसखस का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं| आंच धीमी रखे और दूध मिलाएं| 5-6 मिनट तक दूध उबलने दें| ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालना हैं| गरम मसाला पाउडर व नमक डालकर मिलाएं| ऊपर से मलाई डालें, मिलाएं और आंच से उतार लें|

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    September 24, 2017 • Veg Recipes • Views: 2497

  • पालक भुर्जी – Palak Bhurji Recipe In Hindi

    Palak Bhurji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Palak Bhurji Recipe

    1 गुच्छा पालक
    2 चम्मच तेल
    4-5 बारीक़ कटी हरी मिर्च
    4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
    100 ग्राम मसला हुआ पनीर
    1 चम्मच देसी घी
    थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच अदरक का पेस्ट
    2-3 कटे टमाटर
    1 चम्मच जीरा पाउडर
    2 कटे प्याज
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    3 मक्खन के क्यूब
    2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच अदरक की कतरन

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले पालक साफ़ करके काट लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें| उसमे थोड़ा-सा लहसुन का पेस्ट, पालक व नमक डालें और पकने दें| इस मिश्रण को अलग रख लें| फिर एक पैन में घी गर्म करें|
    उसमे अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें| सुनहरा हो जाने पर टमाटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिलाएं और पकाएं| अब पालक वाली कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमे कटे प्याज डालकर भूनें| अब इसमें तैयार पालक, पके हुए टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पनीर, हरी मिर्च और धनिया डालकर मिलाएं| थोड़ी देर इस मिश्रण को पकने दें| इसे अदरक की कतरन से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें|

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    September 23, 2017 • Veg Recipes • Views: 3178

  • सप्त-मेल भोग – Sapt Mel Bhog Recipe in Hindi

    Sapt Mel Bhog Recipe – सप्त-मेल भोग बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sapt Mel Bhog Recipe

    नारियल बूरा- 70 ग्राम
    बादाम (कद्दूकस)- 100 ग्राम
    चिरोंजी- 1 बड़ा चम्मच
    फूल मखाने- 40 ग्राम
    अजवायन- 30 ग्राम
    गोंद (घी में तला)- 50 ग्राम
    पिस्ते के टुकड़े (घी में तले हुए)- 40 ग्राम
    सफ़ेद तिल (घी में तवे पर सिके)- 1 बड़ा चम्मच
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    घी- 150 ग्राम
    बादाम के टुकड़े (घी में तले)- 50 ग्राम
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच
    शक्कर (पीसी)- स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर अजवायन, नारियल, बादाम डालकर पका लें। फिर बाकी सामग्री डाल पकाएं। मिश्रण ठंडा कर केसर, इलायची एवं शक्कर मिला लें।

    टिप – सप्तमेल भोग को केसर एवं इलायची पाउडर से सजाकर सर्व कीजियें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1278

  • सिंघाड़ा हलवा – Singhara Halwa Recipe in Hindi

    Singhara Halwa Recipe – सिंघाड़ा हलवा बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Singhara Halwa Recipe

    काजू टुकड़ी – 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्ची (बारिक कटी)- 2 छोटा चम्मच
    राजगीरा आटा- 50 ग्राम
    सिंघाड़ा आटा- 200 ग्राम
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    घी – 100 ग्राम
    सेंधा नमक एवं मिर्ची पाउड़र- स्वादानुसार
    मुनक्का -1 बड़ा चम्मच
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस) – 30 ग्राम
    मूंगफली दाने (घी में तले)- 1 बड़ा चम्मच
    उबला आलू- 1 नग
    धनिया पत्ती
    अदरक (कद्दूकस)- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम करके जीरा को तड़का लें। आलू के टुकड़े एवं राजगीर और सिंघाड़े का आटा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अदरक, हरी मिर्ची एवं बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें।

    टिप – सिंघोड़ा हलवा गरमा-गरम एवं पनीर व धनियां पत्तियां सजाकर परोसें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2098

  • सहगारी कोफ्ते – Sahgari kofte Recipe in Hindi

    Sahgari kofte Recipe – सहगारी कोफ्ते बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sahgari kofte Recipe

    आलू (उबले मैश किए)- 5
    सेंधा नमक एवं मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
    काजू टुकड़ी- 2 बड़े चम्मच
    मुनक्का- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़े)- 2 छोटे चम्मच
    अदरक (कद्दूकस किया)- 1 छोटा चम्मच
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच
    तेल- 150 ग्राम
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    राजगीरे का आटा- 1 बड़ा चम्मच
    सिंघाड़े का आटा- 3 बड़े चम्मच
    नारियल बूरा- 1 बड़ा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। फिर नारियल, अदरक, हरी मिर्च, एवं आलू का बूरा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अब मुनक्का, काजू की टुकड़ी एवं बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा होने पर उसके मनचाहे आकर के कोफ्ते बना लें। सिंघाड़े एवं राजगीरे के आटे में पानी, लाल मिर्च पाउडर एवं सेंधा नमक डालकर उसका घोल बना लें। इसके बाद कोफ्ते घोल में डालकर घोल उन पर अच्छी तरह लपेट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें।

    टिप – सहगारी कोफ्ते को धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1272

  • गाेंद-बादाम चक्की – Gond Badam Barfi Recipe in Hindi

    Gond Badam Barfi Recipe – गाेंद-बादाम चक्की बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gond Badam Barfi Recipe

    नारियल बुरा- 30 ग्राम
    घी- 200 ग्राम
    गोंद (घी में तले टुकड़े)- 50 ग्राम
    राजगीरे का आटा- 50 ग्राम
    फीका मावा – 50 ग्राम
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    पिसी शक्कर- स्वादानुसार
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    बादाम (कतरन किया)- 100 ग्राम
    सिंघाड़े का आटा- 200 ग्राम
    चांदी वरक- इच्छानुसार
    बादाम (घी में तले टुकड़े)- 20 नग के

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर नारियल बूरा, सिंघाड़े एवं राजगीरे का आटे में कद्दूकस किए हुए बादाम को डालकर पका लें। इसके बाद बाकी बची सारी सामग्री डालकर पका लें। तैयार मिश्रण ठंडा होने पर उसमें इलायची पाउडर, शक्कर, केसर और बादाम डालकर उसकी चक्की बना ले।

    टिप – गोंद बादाम की चक्की पर इलायची पाऊडर, केसर, वरक से सजाकर परोसिए।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2241