• आंवला चावल – Amla Rice Recipe In Hindi

    Amla Rice Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Rice Recipe

    15 आंवले
    1 कप चावल
    1 चम्मच चना दाल
    10-12 हरी मिर्च
    1 चम्मच उड़द दाल
    1/2 चम्मच राई
    8-10 काजू (टुकड़े कर ले)
    1 चम्मच मूंगफली
    10-12 कढ़ी पत्ते
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 10-15 मिनट भीगने को रख दे| अब कुकर में चावल पका ले| फिर इन्हे ठंडा होने दे| अब इनके बीज अलग कर आँवलों को बारीक़ काट ले| फिर हरी मिर्चो में भी चीरा लगा लेंगे| अब कड़ाही में तेल गर्म करे| इसमें थोड़ी राई तड़काएं| अब एक-एककर उड़द दाल,चना दाल और थोड़े काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें| इनमे हरी मिर्च व कढ़ी पत्ते डालें और भूनें| इसमें बारीक़ कटा आंवला मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें| चाहे तो हल्दी पाउडर डालें और इसे ढंककर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें| अब इस मिश्रण को हाथों से एकसार करें, ताकि यह गूदे की तरह बन जाए| इसे ढंककर गैस पर रख दें, ताकि यह भाप में पक सकें| मिश्रण में तैयार चावल और नमक मिलाकर एकसार करें| इस में ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर सजाएं|

    टिप – आवंले में विटामिन सी, कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन बहुत होते हैं। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक हेल्दी ऑप्शन है।

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1477

  • आंवला कैंडी – Amla Candy Recipe In Hindi

    Amla Candy Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Candy Recipe

    250 ग्राम आंवला
    1 चम्मच अदरक का पाउडर (सोंठ)
    2 चम्मच बूरा शक्कर
    150 ग्राम शक्कर
    1 चम्मच जीरा पाउडर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर साफ़ पोंछ लें| एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमे आंवलों को 2 मिनट तक उबलने दें| फिर उसे ठंडा होने पर पानी निथार लें| आंवले लम्बाई में काट लें| फिर ऊपर से जीरा पाउडर और थोड़ा सोंठ छिड़कें| फिर ऊपर से शक्कर बुरके और ढककर 1 दिन के लिए रखें| जिससे अगले दिन आंवले के टुकड़े शक्कर में पूरी तरह घुल-मिल जाएंगे और तीसरे दिन वे टुकड़े तली में बैठ जाएंगे| अब इन टुकड़ो को शक्कर से अलग कर ले, शेष शक्कर के सिरप को फ्रिज में रखें (इसे आंवले के शरबत की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है)। अब उन आंवले के टुकड़ो को 2 दिनों के लिए धुप में रखे| दो दिन बाद ऊपर से बुरा शक्कर छिड़के और डिब्बे में भर लें|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1660

  • आंवला अचार – Amla Achar Recipe In Hindi

    Amla Achar Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Achar Recipe

    500 ग्राम आंवले
    1 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
    1/2 कप तिल का तेल (तेल का चुनाव इच्छानुसार भी कर सकते है)
    1 चम्मच राई
    1/2 कप सेंधा नमक
    1 चम्मच मेथी दाना
    1 चम्मच हींगग

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर अच्छी तरह पोंछ ले. ताकि उनमे पानी न रहे| अगर आंवले छोटे हो, तो साबुत ही बनाएं अथवा बड़े हो तो चार टुकड़ो में काट ले| अब एक बड़े बोल में आंवले डालें| फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालकर एकसार करें| कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब मेथी दाना डालें| इसके बाद हींग डालकर मिलाएं| आंच से उतारकर इस मिश्रण को ठंडा होने दे| फिर पूरी तरह ठंडा होने पर इस तड़के को मसाले लगे आंवलों पर डालें और एकसार करें| कांच की बोतल में तैयार अचार भर दें और उसे अच्छी तरह ढ़क्कन लगाकर 7 दिनों के लिए रख दें| जब अचार बन जाए, तो इसे फ्रिज में रखें| मौसम अच्छा हो, तो बाहर भी रखा जा सकता हैं|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1952

  • अनार खीर- Anar Kheer Recipe In Hindi

    Anar Kheer Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Anar Kheer Recipe

    2 लीटर दूध
    1/2 लीटर अनार का रस
    1 बड़ा चम्मच चावल (1/2 घंटा पानी में भिगोकर रखा हुआ)
    1/2 कांधारी अनार के दाने
    100 ग्राम चीनी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    एक बड़े, मोटी तली के बर्तन में दूध उबलने रखें| मध्यम आंच रहने दे| जब दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी डाले| लगभग १० मिनट बाद इसे आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे| फिर इसमें धीरे-धीरे अनार का रस मिलाएं| अब तैयार खीर को अनार के दाने से सजाकर परोसें|

    टिप– खीर ठंडी होने के बाद ज्यादा गाढ़ी हो जाती है, इसलिए खीर को उतना ही गाढ़ा होने तक पकाएं, जब तक कि उसमें करछी आसानी से चलें| इससे वह ठंडी होने पर ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी|

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    September 21, 2017 • Dessert Drinks, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2182

  • गोवर्धन सब्जी – Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    Govardhan Sabzi Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Govardhan Sabzi Recipe

    100 ग्राम अरबी
    200 ग्राम पालक, सरसों
    100 ग्राम कटी फली
    50 ग्राम करेला (कतली कटी)
    100 ग्राम बैंगन
    1/2 चम्मच काली मिर्च
    100 ग्राम मूली
    100 ग्राम काशीफल (छीलने के बाद पतला कटा)
    1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
    100 ग्राम कटा फूल गोभी
    1 चम्मच नींबू का रस
    100 ग्राम परवल (नरम, चार फाकं किया)
    1 टमाटर (वैकल्पिक)
    1-2 मिर्च (वैकल्पिक)
    चुटकीभर पीसी हल्दी
    1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
    नमक / काला नमक स्वादानुसार
    50 ग्राम घी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले अरबी को हल्का उबाले, फिर उसे छीलकर काट ले| फिर सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक़ काट ले| फिर मूली छीलकर स्लाइस में काट लें| बैंगन की छोटी-छोटी फाक काटे| उसके बाद काशीफल छिले और बीज निकालकर पतला काट लें| अब एक मोटे तले के बर्तन में घी गर्म करें| इसमें एक-एक कर सारी सब्जियां डालेंगे| साथ ही इसमें पिसे मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें| अब इसे मध्यम आंच पर खुला रखकर ही पकने दें| बीच-बीच में इसे हल्के हाथ से चलाते रहे, ताकि सब्जी बर्तन के तले में ना लगे| अगर जरूरत महसूस हो, तो पानी के छींटे मारे| अपनी पसंद के अनुसार सब्जी गलाएं| सर्व करने से पहले नींबू का रस डालकर मिलाएं और बारीक़ कटी पुदीने की पत्तियां और हरे धनिये से सजाएं|

    टिप– प्राचीन समय में टमाटर और मिर्च हमारे भारत देश में उपलब्ध नहीं थी, इसलिए हम पारम्परिक गोवर्धन की सब्जी में इनके बजाय क्रमश नींबू का रस और मूली डाली जाती थी| पारम्परिक स्वाद के लिए आप भी इनका इस्तेमाल कर सकते है|

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    September 20, 2017 • Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 2089

  • शाही मालपुआ – Shahi malpua Recipe In Hindi

    Shahi malpua Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Shahi malpua Recipe

    1/2 कप मैदा
    1/2 कप सूजी
    1 कप दही
    1/2 कप किसा हुआ मावा
    1 कप चीनी
    1/2 चम्मच सौंफ
    1 कप घी
    1 कप पानी
    1-1 चम्मच पिस्ता, बादाम, चिरौंजी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    मैदा तथा सूजी एकसार करें| इसमें आवश्यकतानुसार दही मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें| फिर तैयार किये घोल में मावा और सौंफ मिला दें| अब एक पैन में पानी व चीनी मिलाकर गर्म करने रखें| इसे 10-12 मिनट पकाएं| एक तार की चाशनी तैयार है| इसे अलग रख दें|

    अब एक कड़ाही में घी गर्म करें| इसमें कड़छुल की मदद से थोड़ा-सा घोल डालेंगे और उसी के उल्टे हिस्से से इसे चीले की तरह चपटा फैला लेंगे| सुनहरा होने पर मालपुआ निकालकर चाशनी में डालें| इसी तरह से सभी मालपुए बना लेंगे और मेवों से सजाकर परोसें| इनके साथ फीकी या हल्की मीठी रबड़ी हो तो कहना ही क्या!

    टिप– चाशनी बनाते समय शक्कर के पानी में उबाल आने पर एक बड़ा चम्मच दूध डाल दें और जो झाग चाशनी पर तैरता दिखाई दे, उसे चम्मच की मदद से निकालकर हटा दें| दूध डालने से चीनी की गंदगी ऊपर आ जाती है| चाशनी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमे जरा-सा इलायची पाउडर या केसर भी डाल सकते है|

    सुझाव– शाही मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो बहुत स्वादिष्ट होती है|

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    September 20, 2017 • Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2009

  • केसरिया खीर – Kesaria kheer Recipe In Hindi

    Kesaria kheer Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Kesaria kheer Recipe

    2 लीटर दूध
    1 बड़ा चम्मच चावल
    1 बड़ा चम्मच किशमिश
    100 ग्राम चीनी
    12-15 रेशे केसर
    1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटे बादाम व काजू
    1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें| थोड़े-से दूध में केसर के रेशे डालकर रख दें| शेष दूध को उबलने रखें| उसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने दें| जब दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चीनी और चावल डालकर करीब 15 मिनट पकाएं| अब इसमें इलायची पाउडर और केसर दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें| 5 मिनट बाद आंच से उतार लें| अब एक पैन में घी गर्म करें| फिर इसमें किशमिश डालकर तलें| काजू-बादाम भी तल लें| अब इन्हे तैयार खीर में डालकर एकसार करें|

    टिप– आप खीर बनाते समय उसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर भी डाल सकते हैं| इससे खीर जल्दी गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा|

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    September 19, 2017 • Dessert Drinks, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 1661

  • अडा प्रथमन – Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    Ada Pradhaman Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Ada Pradhaman Recipe

    2 लीटर दूध
    1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
    500 ग्राम अडा (1/2 घंटा गर्म पानी में भिगोकर रखा हुआ)
    1 बड़ा चम्मच किशमिश
    100 ग्राम चीनी (अथवा स्वादानुसार गुड़)
    10-15 काजू

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    दूध को उबालने रखें| इसे कम आंच पर गाढ़ा होने दें| दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी या गुड़ का पानी (गुड़ पानी में गोल लें) और फिर अडा डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं| फिर एक पैन में घी गर्म करें| अब इसमें किशमिश डालकर तलें| फिर काजू भी तल लें| अब तैयार किये हुए प्रथमन को मेवो से सजाएं और इस पर इलायची पाउडर डालकर कर परोसे|

    टिप- अडा ऐसे बनाएं, 250 ग्राम चावल के आटे को गूंधकर गोल कर दें| अब एक केले के पत्ते पर तेल लगाएं व चावल के आटे की पतली परत फैलाएं| फिर पतली सलाख या तेज चाकू से छोटे चौकोर टुकड़े काट लें| फिर एक बड़े भगोने में पानी उबलने रखें| उबाल आने पर अडा डालकर भाप में पका लें| फिर इसे ठंडे पानी में डालें, फिर निकालकर सुखा लें| दक्षिण भारतीय खाने की दुकान पर अडा तैयार मिल जाता है|

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    September 18, 2017 • Veg Recipes • Views: 1716

  • ब्रेड ढोकला – Bread Dhokla Recipe In Hindi

    Bread Dhokla Recipe In Hindi

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Bread Dhokla Recipe

    इसे बनाने के लिए ब्रेड के किनारे काट लीजिएं और उसके एक तरफ धनिए की चटनी फैलाएं। अब इसके ऊपर कद्दूकस की गई गाजर बुरकें। अब चटनी वाले स्लाइस को बिना चटनी वाले स्लाइस से ढक दीजिये। फिर इनके ऊपर दही फैला लें। अब ऊपर से थोड़ी मिर्च और नमक भी भुरक दीजिएं| सरसों को तड़का ऊपर से डाल कर प्लेट में हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।

    सुझाव– यह एक फटाफट बनने वाली विधि है| इसे आप सुबह या शाम के नाश्ते के लिए बना सकते है|

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    September 16, 2017 • Instant Recipes, Veg Recipes • Views: 1943

  • पान शॉट – Paan Shot Recipe in Hindi

    How to make Paan Shot Recipe ?

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Paan Shot Recipe

    आइस क्यूब्स
    पान का मसाला- 2-3 बड़े चम्मच
    पान के पत्ते- 3-4
    सौंफ- एक बड़ा चम्मच
    गुलकंद- 4 बड़े चम्मच
    दूध- एक गिलास ठंडा

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पान के छोटे-छोटे टुकड़े करके जार में डालें। इसके बाद सौंफ, पान का मसाला (टूटी-फ्रूटी, सौंफ आदि का मिश्रण), आइस क्यूब्स, ठंडा दूध (वेनिला आइसक्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं) डालकर मिक्सी में चलाएं। इसके बाद पान के मिश्रण को शॉट गिलास में डालकर ठंडा-ठंडा परोसें। पान शॉट में चेरी, या टूटी-फ्रूटी से गार्निशिंग करके सर्व करें।

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    September 16, 2017 • Dessert Drinks, Mocktail Recipes • Views: 2837