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  • सप्त-मेल भोग – Sapt Mel Bhog Recipe in Hindi

    Sapt Mel Bhog Recipe – सप्त-मेल भोग बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sapt Mel Bhog Recipe

    नारियल बूरा- 70 ग्राम
    बादाम (कद्दूकस)- 100 ग्राम
    चिरोंजी- 1 बड़ा चम्मच
    फूल मखाने- 40 ग्राम
    अजवायन- 30 ग्राम
    गोंद (घी में तला)- 50 ग्राम
    पिस्ते के टुकड़े (घी में तले हुए)- 40 ग्राम
    सफ़ेद तिल (घी में तवे पर सिके)- 1 बड़ा चम्मच
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    घी- 150 ग्राम
    बादाम के टुकड़े (घी में तले)- 50 ग्राम
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच
    शक्कर (पीसी)- स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर अजवायन, नारियल, बादाम डालकर पका लें। फिर बाकी सामग्री डाल पकाएं। मिश्रण ठंडा कर केसर, इलायची एवं शक्कर मिला लें।

    टिप – सप्तमेल भोग को केसर एवं इलायची पाउडर से सजाकर सर्व कीजियें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1390

  • सहगारी कोफ्ते – Sahgari kofte Recipe in Hindi

    Sahgari kofte Recipe – सहगारी कोफ्ते बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sahgari kofte Recipe

    आलू (उबले मैश किए)- 5
    सेंधा नमक एवं मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
    काजू टुकड़ी- 2 बड़े चम्मच
    मुनक्का- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़े)- 2 छोटे चम्मच
    अदरक (कद्दूकस किया)- 1 छोटा चम्मच
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच
    तेल- 150 ग्राम
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    राजगीरे का आटा- 1 बड़ा चम्मच
    सिंघाड़े का आटा- 3 बड़े चम्मच
    नारियल बूरा- 1 बड़ा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। फिर नारियल, अदरक, हरी मिर्च, एवं आलू का बूरा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अब मुनक्का, काजू की टुकड़ी एवं बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा होने पर उसके मनचाहे आकर के कोफ्ते बना लें। सिंघाड़े एवं राजगीरे के आटे में पानी, लाल मिर्च पाउडर एवं सेंधा नमक डालकर उसका घोल बना लें। इसके बाद कोफ्ते घोल में डालकर घोल उन पर अच्छी तरह लपेट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें।

    टिप – सहगारी कोफ्ते को धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1381

  • चमन हरियाली- Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chaman Hariyali Recipe

    1/4 कप किसा या कटा पनीर
    2-2 पालक व मेथी के गुच्छे (डंठल अलग कर पत्तिया साफ़ कर लें)
    3/4 चम्मच जीरा
    मुट्ठीभर बारीक़ कटी मेथी
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2-3 हरी मिर्च
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    6-8 भीगे हुए काजू
    1/2 चम्मच मलाई
    1 बड़ा प्याज
    1 चम्मच मगज बीज
    चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    4 कप पानी में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, मेथी व पालक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए उबलने रख दें|आंच को धीमी करें | उबला हुआ प्याज, हरी मिर्च और दोनों भाजियो का पेस्ट बना लें| फिर 1/4 कप पानी में मगज के बीज डालकर 3-4 मिनट तक उबालें| इसे ठंडा करें और काजू मिलाकर पेस्ट बना लें|गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| इसमें कच्ची मेथी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं| इसमें लाल मिर्च, नमक व धनिया पाउडर डालें और मिलाएं| अब इसमें मिर्च, प्याज और भाजियो का तैयार पेस्ट डालें और मिलाएं| इसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें| अब मलाई व काजू-मगज का तैयार पेस्ट डालें|आंच को धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक पकने दें|सब्जी गाढ़ी चाहिए, तो अधिक पकाएं|अब किसा हुआ पनीर सब्जी में डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं| गरम मसाला व नमक डालें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 1887

  • आंवला लौंजी – Amla Lunji Recipe In Hindi

    Amla Lunji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Lunji Recipe

    2 चम्मच तेल
    चुटकीभर हींग
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
    1 चमचा शक्कर
    2 चम्मच धनिया पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    1 चम्मच राई
    250 ग्राम आंवला
    1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
    1 चम्मच सोंफ़

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले आंवलों को प्रेशर कुकर में उबाल लें| ध्यान रहे केवल एक ही सीटी लें, जिससे कि ये बहुत नर्म न हो| ठंडे होने पर आंवलों से बीज हटा लें और हाथ से छोटे टुकड़े कर लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब हींग, सौंफ और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और इन्हे एक मिनट तक पकने दें| फिर इस मिश्रण में आंवले डालें और मिलाएं| अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर मिलाएं| अब 2 मिनट तक पकने दें| इनके ऊपर से शक्कर और थोड़ा पानी छिड़के (यदि आपको पानी वाली लौंजी पसंद हो, तो यहां पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं)| 1 से 2 मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म परोसें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 2037

  • आंवला चावल – Amla Rice Recipe In Hindi

    Amla Rice Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Rice Recipe

    15 आंवले
    1 कप चावल
    1 चम्मच चना दाल
    10-12 हरी मिर्च
    1 चम्मच उड़द दाल
    1/2 चम्मच राई
    8-10 काजू (टुकड़े कर ले)
    1 चम्मच मूंगफली
    10-12 कढ़ी पत्ते
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 10-15 मिनट भीगने को रख दे| अब कुकर में चावल पका ले| फिर इन्हे ठंडा होने दे| अब इनके बीज अलग कर आँवलों को बारीक़ काट ले| फिर हरी मिर्चो में भी चीरा लगा लेंगे| अब कड़ाही में तेल गर्म करे| इसमें थोड़ी राई तड़काएं| अब एक-एककर उड़द दाल,चना दाल और थोड़े काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें| इनमे हरी मिर्च व कढ़ी पत्ते डालें और भूनें| इसमें बारीक़ कटा आंवला मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें| चाहे तो हल्दी पाउडर डालें और इसे ढंककर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें| अब इस मिश्रण को हाथों से एकसार करें, ताकि यह गूदे की तरह बन जाए| इसे ढंककर गैस पर रख दें, ताकि यह भाप में पक सकें| मिश्रण में तैयार चावल और नमक मिलाकर एकसार करें| इस में ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर सजाएं|

    टिप – आवंले में विटामिन सी, कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन बहुत होते हैं। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक हेल्दी ऑप्शन है।

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 1709

  • आंवला अचार – Amla Achar Recipe In Hindi

    Amla Achar Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Achar Recipe

    500 ग्राम आंवले
    1 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
    1/2 कप तिल का तेल (तेल का चुनाव इच्छानुसार भी कर सकते है)
    1 चम्मच राई
    1/2 कप सेंधा नमक
    1 चम्मच मेथी दाना
    1 चम्मच हींगग

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर अच्छी तरह पोंछ ले. ताकि उनमे पानी न रहे| अगर आंवले छोटे हो, तो साबुत ही बनाएं अथवा बड़े हो तो चार टुकड़ो में काट ले| अब एक बड़े बोल में आंवले डालें| फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालकर एकसार करें| कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब मेथी दाना डालें| इसके बाद हींग डालकर मिलाएं| आंच से उतारकर इस मिश्रण को ठंडा होने दे| फिर पूरी तरह ठंडा होने पर इस तड़के को मसाले लगे आंवलों पर डालें और एकसार करें| कांच की बोतल में तैयार अचार भर दें और उसे अच्छी तरह ढ़क्कन लगाकर 7 दिनों के लिए रख दें| जब अचार बन जाए, तो इसे फ्रिज में रखें| मौसम अच्छा हो, तो बाहर भी रखा जा सकता हैं|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 2263

  • अनार खीर- Anar Kheer Recipe In Hindi

    Anar Kheer Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Anar Kheer Recipe

    2 लीटर दूध
    1/2 लीटर अनार का रस
    1 बड़ा चम्मच चावल (1/2 घंटा पानी में भिगोकर रखा हुआ)
    1/2 कांधारी अनार के दाने
    100 ग्राम चीनी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    एक बड़े, मोटी तली के बर्तन में दूध उबलने रखें| मध्यम आंच रहने दे| जब दूध एक चौथाई रह जाए, तो इसमें चावल और चीनी डाले| लगभग १० मिनट बाद इसे आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे| फिर इसमें धीरे-धीरे अनार का रस मिलाएं| अब तैयार खीर को अनार के दाने से सजाकर परोसें|

    टिप– खीर ठंडी होने के बाद ज्यादा गाढ़ी हो जाती है, इसलिए खीर को उतना ही गाढ़ा होने तक पकाएं, जब तक कि उसमें करछी आसानी से चलें| इससे वह ठंडी होने पर ज्यादा गाढ़ी नहीं होगी|

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    September 21, 2017 • Dessert Drinks, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2518

  • पान शॉट – Paan Shot Recipe in Hindi

    How to make Paan Shot Recipe ?

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Paan Shot Recipe

    आइस क्यूब्स
    पान का मसाला- 2-3 बड़े चम्मच
    पान के पत्ते- 3-4
    सौंफ- एक बड़ा चम्मच
    गुलकंद- 4 बड़े चम्मच
    दूध- एक गिलास ठंडा

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पान के छोटे-छोटे टुकड़े करके जार में डालें। इसके बाद सौंफ, पान का मसाला (टूटी-फ्रूटी, सौंफ आदि का मिश्रण), आइस क्यूब्स, ठंडा दूध (वेनिला आइसक्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं) डालकर मिक्सी में चलाएं। इसके बाद पान के मिश्रण को शॉट गिलास में डालकर ठंडा-ठंडा परोसें। पान शॉट में चेरी, या टूटी-फ्रूटी से गार्निशिंग करके सर्व करें।

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    September 16, 2017 • Dessert Drinks, Mocktail Recipes • Views: 3341