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  • बंगाली मिष्टी पुलाव – Bengali Mishti Pulao Recipe In Hindi

    Bengali Mishti Pulao Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Bengali Mishti Pulao Recipe

    बासमती चावल- 2 कप
    हल्दी पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    पानी- 4 कप
    तेजपत्ता-एक
    काजू- 2 बड़ा चम्मच
    लौंग- 4
    किशमिश- 2 बड़ा चम्मच
    इलायची- 4
    घी- एक बड़ा चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    शक्कर- 3 बड़े चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक बर्तन में चावल को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इनका पानी निथारें और चावल को एक तरफ़ रख दें। अब मध्यम आंच में एक पैन में घी डालकर लौंग, हरी इलायची और तेजपत्ता डालें। फिर इसमें चावल, हल्दी पाउडर, शक्कर, नमक मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं। अब इनमे काजू, पानी और किशमिश डालें और मिलाएं। एक बार उबाल आने पर आंच कम करें और 15 मिनट तक कम आंच पर पकने दें। आंच बंद करें और गर्मा-गर्म बंगाली मिष्टी पुलाव सर्व करें।

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    October 20, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2348

  • पंचफोरन भिंडी – Panchphoran Bhindi Recipe In Hindi

    Panchphoran Bhindi Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Panchphoran Bhindi Recipe

    भिंडी- 500 ग्राम (लम्बाई में कटी हुई, गभग दो-ढाई इंच में)
    पंचफोरन मसाला- 1 चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
    टमाटर- 300 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
    हल्दी- 1 चम्मच
    धनिया पाउडर- 1 चम्मच
    लहसुन- 4 कली कुचली हुई)
    जीरा पाउडर- 1 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    पिसा गरम मसाला – 1/2 चम्मच
    तेल- 2 चम्मच

    पंचफोरन मसाला

    सिके हुए जीरे, सौंफ, मेथीदाना, कलौंजी और राई – सब बराबर मात्रा में एक साथ मिलाएं, तो पंचफोरन मसाला कहलाते हैं।

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले पैन में एक चम्मच तेल डालकर मंदी आंच पर गर्म करें, फिर उसमें कटी हुई भिंडी को 3-4 मिनट तक भूनकर (सुनहरी करने की ज़रूरत नहीं) अलग रख दें। अब दूसरी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और उसमे पंचफोरन मसाले को तड़काएं। अब उसमें लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर (जब तक कि टमाटर का पानी सूख न जाए) भूनें। अब उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, पिसा गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को कुछ देर और भूनें।

    अाख़िर में भुनी हुई भिंडी को मिक्स करके 4-5 मिनट तक पकने दें, फिर उसे आंच से उतार लें। तैयार पंचफोरन भिंडी को आप पराठे, कुल्चे या पूरी के साथ परोस सकते हैं।

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    October 20, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1757

  • मेवे की खीर – Dry Fruits Kheer Recipe In Hindi

    Dry Fruits Kheer Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Dry Fruits Kheer Recipe

    दूध – 1 लीटर
    चीनी – आधा कप (100 ग्राम )
    मखाने – 30-40 ग्राम
    किशमिश – 4 टेबल स्पून
    बादाम – 20 – 25 बादाम (भीगे व छिले हुए)
    काजू – 20-25 काजू
    चिरोंजी – 1 टेबल स्पून
    इलाइची – 5-6 ( छील कर पाउडर बना लीजिये )
    शहद – 2 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    किसी भारी तले के बर्तन भगोने में दूध भर कर गरम करने के लिये रख दीजिये.
    दूध में उबाल आने के बाद सारे मेवे दूध में डाल. दूध को चमचे से अच्छी तरह चलाकर मेवे मिला दीजिये.
    आधा घंटे तक धीमी गैस पर खीर पकने दीजिये. हर 2-3 मिनिट के बाद खीर को चमचे से चलाते रहिये. आप देखेंगे कि खीर गाड़ी हो गई है और चमचे से जब आप खीर को ऊपर से गिरायें तो मेवे और दूध एक साथ गिरना चाहिये.
    अब खीर में चीनी मिला दीजिये, और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. खीर बन गई है. गैस बन्द कर दीजिये.
    पिसी हुई इलाइची डाल कर चमचे से खीर को चला दीजिये. इसे खीर को प्याले में निकाल लीजिये, और गरमा गरम या ठंडी खीर खाइये.

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    October 19, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 2313

  • चना दाल के समोसे – Chana Dal ke Samosa Recipe In Hindi

    Chana Dal ke Samosa Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chana Dal ke Samosa Recipe

    मैदा – 2 कप
    किशमिश – 2 चम्मच
    घी – 1/4 कप
    चने की दाल – 1/2 कप
    काजू – 2 चम्मच
    चीनी पाउडर – 1/2 कप
    बादाम – 8-10 इलायची- 5

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले चने की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें। भिगी हुई दाल को कुकर में पानी डालकर एक सीटी अाने तक पका लीजिए। कुकर खोलकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पका लीजिए। बादाम, काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लीजिए। मैदे में घी डालिए और गुनगुने पानी की सहायता से सख़्त गूंध लीजिए। इसको आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए। दाल को कुकर से निकालकर ठंडा होने दीजिए। अब दाल को मिक्सर में पीस लीजिए।पैन में एक चम्मच घी डालिए और इसमें दाल डालकर लगातार चलाते हुए हल्का भून लीजिए। दाल के सिकने की खुशबू आने लगेगी। दाल को थोड़ा ठंडा होने दीजिए। फिर इसमें कटे हुए काजू, बादाम, चीनी पाउडर, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कीजिए।

    भरावन बनकर के तैयार है। गूंधे आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए। इसकी पेड़े के आकार की लोइयां बना लीजिए। हर लोई को पूड़ी जैसा ही लगभग 3 इंच के व्यास में बेल लीजिए।इस पूड़ी को 2 भागों में काट लीजिए। एक भाग को समोसे की तरह मोड़िए तथा मोड़ पर पानी लगाकर चिपका लीजिए। जो तिकोन बनकर तैयार होता है, उसमें एक छोटे चम्मच की सहायता से भरावन भरकर समोसे के मुंह को पानी की सहायता से चिपकाकर बंद कर दीजिए। कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए। समोसों को हल्का भूरा तल लीजिए। चने दाल के मीठे समोसों को गरमा-गरम सर्व कीजिए। इन समोसों को 10-12 दिन तक हवाबंद डिब्बे में रख सकते है।

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    October 19, 2017 • Breakfast Recipes, Food Recipes, Sweet Recipes, Veg Recipes • Views: 3936

  • अनारदाना चटनी – Anardana Chutney Recipe In Hindi

    Anardana Chutney Recipe

    Anardana Chutney Recipe

    व्यंजन की सजावट से लेकर सलाद में स्वाद बढ़ाने के लिए अनारदाने का इस्तेमाल अक्सर होता है। परंतु इसके स्वाद को आपने चटनी के रूप में शायद ही चखा हो! ये पकौड़े, पनीर टिक्के, समोसे, मशरूम टिक्के आदि के साथ एकदम नया स्वाद देती है।

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले 5 चम्मच अनार के दानों को धोकर ब्लेंडर में डालें। साथ ही 1/2 कप हरा धनिया. 1/4 कप पुदीना पत्ती. 1/2 चम्मच जीरा, 1 हरी मिर्च, 1 नींबू रस, 1/2 छोटा चम्मच शक्कर, इतना ही चाट मसाला, काला नमक पानी के साथ मिलाकर पतला पीसें। और गरम गरम पकोड़ो के साथ सर्व करे।

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    October 18, 2017 • Easy Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Instant Recipes, Veg Recipes • Views: 1911

  • बचे चावल का डोसा – Leftover Rice Dosa Recipe In Hindi

    Leftover Rice Dosa Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Leftover Rice Dosa Recipe

    चावल का आटा- एक कटोरी
    पका चावल- एक कटोरी
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    दही- आधी कटोरी
    बेकिंग सोडा- चुटकीभर
    गेंहू का आटा- आधी कटोरी
    एक कप पानी
    नमक स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    स्वादिष्ट डोसा बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर में पके हुए चावल, दही, गेंहू का आटा, चावल का आटा, नमक और पानी डालकर पीस लें। अब मिश्रण को एक कटोरी में निकालकर इसमें जीरा और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर धीमी आंच में एक तवे पर एक चम्मच तेल डालकर गर्म करने के लिए रखें। तेल के गर्म होते ही उसमे डोसे का मिश्रण फैलाएं। इसके एक तरफ से सिक जाने के बाद इसके किनारों पर तेल डालकर इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेक लें। क्रिस्पी डोसा तैयार है।

    नोट:- मसाला डोसा बनाना चाहते हैं तो भरावन के लिए आप आलू की सब्जी भी बना सकते हैं।

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    October 18, 2017 • Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Veg Recipes • Views: 3830

  • स्प्राउट सैंडविच – Sprout Sandwich Recipe In Hindi

    Sprout Sandwich Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) – Sprout Sandwich Recipe

    सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें, अब उसमे 1 कटा हुआ प्याज़ डालकर, उसे मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें। अब इसमें एक टमाटर और चुटकी भर नमक डालें। फिर इसमें उबले हुए स्प्राउट्स और एक उबला आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसमें मेयोनीज़, टोमैटो सॉस, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस डालकर मिलाएं और आंच से उतारकर रखें। अब इसे हल्का ठंडा होने पर सिके टोस्ट पर लगाकर खाएं।

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    October 17, 2017 • Bread Recipes, Breakfast Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Veg Recipes • Views: 1416

  • रोटी नूडल्स – Roti Noodles Recipe In Hindi

    Roti Noodles Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Roti Noodles Recipe

    चपाती- 3-4
    प्याज़- 1, पत्तागोभी- 1 कटोरी (सभी लम्बाई में बारीक कटे)
    हल्दी- 1/4 चम्मच
    लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच
    लहसुन- 3-4 कली
    धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    टमाटर सॉस- 2 बड़े चम्मच
    गाजर- 2 (बारीक कटी)
    सोया सॉस- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च- 2
    चिली सॉस- 1 बड़ा चम्मच
    शिमला मिर्च-1 , तेल
    नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
    सेव- बारीक वाले
    काली मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले रोटी को एक के ऊपर एक रखकर रोल बना लें। इसके बाद चाकू की सहायता से रोटी के रोल को बारीक-बारीक काट लें। अब पैन में तेल गर्म करके इसमें बारीक कटा लहसुन, और प्याज डालें। इन्हे सुनहरा होने पर शिमला मिर्च, पत्तागोभी, गाजर डालकर पकाएं। पकने पर इसमें टमाटर सॉस, चिली सॉस, सोया सॉस और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से चलाएं। इसके बाद काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकने के बाद रोटियां डालकर चलाएं। अच्छी तरह से मिल जाने पर इसमें हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।

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    October 17, 2017 • Bread Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Veg Recipes • Views: 2339

  • लिट्टी-चोखा – Litti Chokha Recipe In Hindi

    Litti Chokha Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Litti Chokha Recipe

    लिट्टी – आटा- 2 कप
    कलौंजी- 1/4 छोटा चम्मच
    प्याज़ – 2 लम्बे कटे
    लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
    सत्तू- 1 कप
    गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच,
    घी – आवश्यकतानुसार
    सरसों का तेल – 1 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    नींबू का रस- 1 चम्मच
    अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच

    चोखे के लिए

    आलू- 2 साबुत
    हरी मिर्च- 2
    लहसुन- 5 कलियां
    हरा धनिया – थोड़ा-सा
    बैंगन- 2
    शिमला मिर्च -2
    नमक – स्वादानुसार
    अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
    सरसों तेल- 1 चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें। फिर एक अलग बोल में भरावन की सारी सामग्री को एकसार कर मिश्रण तैयार करें। अब आटे की मोटी लेकिन छोटी लोई बनाएं। व साथ ही उतनी ही भरावन मिश्रण की बॉल भी बनाएं। अब इन बॉल्स को लोई के अंदर रखकर लोई को गोल आकार में बंद करें। अब गैस पर तंदूर गर्म करें और उसकी जाली पर लिट्टी रखें। फिर उसे मध्यम आंच पर उलट-पलट कर लिट्टी सेंक लें। सेंकने के बाद इन्हें फोड़कर घी में डालते जाएं।

    अब चोखे बनाने के लिए आलू, बैंगन व शिमला मिर्च को आंच पर सेंककर उसका छिलका उतार लें और मैश कर लें। अब लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया बारीक काट लें। इसे मैश कर सब्ज़ी में मिलाएं। नमक व तेल मिलाकर चोखा सर्व करें।

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    October 16, 2017 • Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1766

  • मकई के पेटिस – Makai Patties Recipe In Hindi

    Makai Patties Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Makai Patties Recipe

    आलू- 1/2 किलो (उबले मैश्ड)
    तेल- आवश्यकतानुसार
    कॉर्न- 2 कप (उबले)
    चाट मसाला- 1/2 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
    अदरक- 1/2 चम्मच (पेस्ट)
    गरम मसाला- 1/2 चम्मच
    कॉर्नफ्लोर- 1/2 कप
    हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
    हरा धनिया- 1 चम्मच (बारीक कटा)
    हरी मिर्च- 1/2 चम्मच (पेस्ट)
    जीरा- 1 चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले उबले मकई के दानों को दरदरा कर लें। फिर कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा एवं हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें। अब इसमें पिसे मकई के दाने डालकर 3-4 मिनट भूनें। फिर सभी मसाले मिलाकर कुछ देर पकाएं। हरा धनिया मिलाकर आंच से उतारें। अब आलू में नमक एवं कॉर्नफ्लोर मिलाकर गूंध लें। हथेली पर थोड़ा आलू का मिश्रण फैलाकर मकई का भरावन भरें एवं गोल-गोल पेटिस बना लें। इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। गरमा-गरम मकई के पेटिस इमली की चटनी के साथ सर्व करें।

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    October 16, 2017 • Breakfast Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Veg Recipes • Views: 1450