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  • बंगाली मिष्टी पुलाव – Bengali Mishti Pulao Recipe In Hindi

    Bengali Mishti Pulao Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Bengali Mishti Pulao Recipe

    बासमती चावल- 2 कप
    हल्दी पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    पानी- 4 कप
    तेजपत्ता-एक
    काजू- 2 बड़ा चम्मच
    लौंग- 4
    किशमिश- 2 बड़ा चम्मच
    इलायची- 4
    घी- एक बड़ा चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    शक्कर- 3 बड़े चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक बर्तन में चावल को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इनका पानी निथारें और चावल को एक तरफ़ रख दें। अब मध्यम आंच में एक पैन में घी डालकर लौंग, हरी इलायची और तेजपत्ता डालें। फिर इसमें चावल, हल्दी पाउडर, शक्कर, नमक मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं। अब इनमे काजू, पानी और किशमिश डालें और मिलाएं। एक बार उबाल आने पर आंच कम करें और 15 मिनट तक कम आंच पर पकने दें। आंच बंद करें और गर्मा-गर्म बंगाली मिष्टी पुलाव सर्व करें।

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    October 20, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2349

  • पंचफोरन भिंडी – Panchphoran Bhindi Recipe In Hindi

    Panchphoran Bhindi Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Panchphoran Bhindi Recipe

    भिंडी- 500 ग्राम (लम्बाई में कटी हुई, गभग दो-ढाई इंच में)
    पंचफोरन मसाला- 1 चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
    टमाटर- 300 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
    हल्दी- 1 चम्मच
    धनिया पाउडर- 1 चम्मच
    लहसुन- 4 कली कुचली हुई)
    जीरा पाउडर- 1 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    पिसा गरम मसाला – 1/2 चम्मच
    तेल- 2 चम्मच

    पंचफोरन मसाला

    सिके हुए जीरे, सौंफ, मेथीदाना, कलौंजी और राई – सब बराबर मात्रा में एक साथ मिलाएं, तो पंचफोरन मसाला कहलाते हैं।

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले पैन में एक चम्मच तेल डालकर मंदी आंच पर गर्म करें, फिर उसमें कटी हुई भिंडी को 3-4 मिनट तक भूनकर (सुनहरी करने की ज़रूरत नहीं) अलग रख दें। अब दूसरी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और उसमे पंचफोरन मसाले को तड़काएं। अब उसमें लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर (जब तक कि टमाटर का पानी सूख न जाए) भूनें। अब उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, पिसा गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को कुछ देर और भूनें।

    अाख़िर में भुनी हुई भिंडी को मिक्स करके 4-5 मिनट तक पकने दें, फिर उसे आंच से उतार लें। तैयार पंचफोरन भिंडी को आप पराठे, कुल्चे या पूरी के साथ परोस सकते हैं।

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    October 20, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1757

  • लिट्टी-चोखा – Litti Chokha Recipe In Hindi

    Litti Chokha Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Litti Chokha Recipe

    लिट्टी – आटा- 2 कप
    कलौंजी- 1/4 छोटा चम्मच
    प्याज़ – 2 लम्बे कटे
    लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
    सत्तू- 1 कप
    गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच,
    घी – आवश्यकतानुसार
    सरसों का तेल – 1 चम्मच
    नमक- स्वादानुसार
    नींबू का रस- 1 चम्मच
    अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच

    चोखे के लिए

    आलू- 2 साबुत
    हरी मिर्च- 2
    लहसुन- 5 कलियां
    हरा धनिया – थोड़ा-सा
    बैंगन- 2
    शिमला मिर्च -2
    नमक – स्वादानुसार
    अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
    सरसों तेल- 1 चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें। फिर एक अलग बोल में भरावन की सारी सामग्री को एकसार कर मिश्रण तैयार करें। अब आटे की मोटी लेकिन छोटी लोई बनाएं। व साथ ही उतनी ही भरावन मिश्रण की बॉल भी बनाएं। अब इन बॉल्स को लोई के अंदर रखकर लोई को गोल आकार में बंद करें। अब गैस पर तंदूर गर्म करें और उसकी जाली पर लिट्टी रखें। फिर उसे मध्यम आंच पर उलट-पलट कर लिट्टी सेंक लें। सेंकने के बाद इन्हें फोड़कर घी में डालते जाएं।

    अब चोखे बनाने के लिए आलू, बैंगन व शिमला मिर्च को आंच पर सेंककर उसका छिलका उतार लें और मैश कर लें। अब लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया बारीक काट लें। इसे मैश कर सब्ज़ी में मिलाएं। नमक व तेल मिलाकर चोखा सर्व करें।

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    October 16, 2017 • Food Recipes, Indian Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1766

  • गोभी मलाई करी – Gobi Malai Curry Recipe In Hindi

    Gobi Malai Curry Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gobi Malai Curry Recipe

    फूल गोभी- एक
    तेल- 2 चम्मच
    एक चम्मच- अदकर- लहसुन पेस्ट
    टमाटर की प्यूरी- 2 चम्मच
    एक चम्मच- हरी मिर्च का पेस्ट
    जीरा पाउडर- एक चम्मच
    2 चम्मच- प्याज का पेस्ट
    हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
    नारियल दूध-एक कप
    जीरा- एक चम्मच
    एक चम्मच- धनिया पाउडर
    नमक- स्वादानुसार
    धनिया- 2 चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    फूल गोभी को छोटे टुकड़ों में काट कर उसे गर्म पानी में नमक डालकर 10 मिनट तक भिगो कर रख दें।10 मिनट के बाद छान कर निकालकर अलग रखें। अब कड़ाही में एक चम्मच तेल डाल कर उसमें गोभी को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। गोभी को प्लेट में निकाल कर बाहर रख दें। अब दोबारा कड़ाही में तेल डालें, गर्म होने पर जीरा डालें। 2 मिनट के बाद उसमें प्याज का पेस्ट डाल कर पकाएं। फिर लहसुन- अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डाल कर 5 मिनट तक पकाएं।

    अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और 3 मिनट पकाएं। इसके बाद फूलगोभी, नमक और नारियल का दूध डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। कड़ाही को ढक दें और आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। बीच-बीच में इसे चलाती रहें और कुछ देर बाद आंच को बंद कर दें। अब इसे हरा धनिया डाल कर सर्व करें।

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    October 14, 2017 • Dinner Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1970

  • चपाती सैंडविच – Chapati Sandwich Recipe In Hindi

    Chapati Sandwich Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chapati Sandwich Recipe

    रोटी- 3,
    टमाटर- 2
    शिमला मिर्च- 2 (सभी गोल कटे)
    आलू- 2 (उबले हुए)
    धनिए-पुदीने की चटनी- 1 कटोरी
    हरी मिर्च व हरा धनिया – इच्छानुसार
    काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
    खीरा- 1, प्याज- 1 (गोल कटा)
    लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच
    सलाद के पत्ते (ऐच्छिक)
    चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
    नमक
    तेल/मक्खन

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले एक बोल में आलू को मैश कर लें। इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब रोटी को लेकर इस पर हरी चटनी को अच्छी तरह फैलाए। और इस पर आलू के मिश्रण को फैलाकर इसके ऊपर एक और रोटी रखकर टमाटर सॉस डालकर फैलाएं। इस पर टमाटर के स्लाइस रखें। अब टमाटर के ऊपर प्याज के स्लाइस रखकर ऊपर से शिमला मिर्च के स्लाइस रखें। सादा नमक, चाट मसाला, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर छिड़कने के बाद खीरे के स्लाइस रखकर इसके ऊपर रोटी रख दें। तवे पर हल्का-सा मक्खन या तेल लगाकर सैंडविच रखें। दोनों तरफ़ से सिकने के बाद इसे 4 पीस में काटकर हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

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    October 14, 2017 • Bread Recipes, Breakfast Recipes, Easy Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2214

  • शिमला मिर्च मसाला करी – Shimla Mirch Masala Curry Recipe In Hindi

    Shimla Mirch Masala Curry Recipe In Hindi

    3 लोगों के लिए, 20 -25 मिनट में बनेगी – Shimla Mirch Masala Curry Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले एक पैन आंच पर रखें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया, एक बडा चम्मच किसा नारियल, एक सूखी लाल मिर्च और एक छोटा चम्मच तिल डालकर अच्छी तरह भून लें। इसे आंच से उतारकर ठंडा करें और 1/4 कप भुने मूंगफली के दानों के साथ पीस लें। अब पैन में जरा-सा तेल गर्म करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा चटकाए। इसमें एक बारीक कटा प्याज़, 2 बारीक कटी लहसून की कलिया डालकर मध्यम आंच पर पकाए। और इसमें 2 कटी शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।

    अब 3 मिनट बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। फिर 2 मिनट बाद मूंगफली का तैयार मसाला, एक छोटा चम्मच शक्कर, एक छोटा चम्मच नींबू रस और स्वादानुसार नमक डालकर एकसार करें। अब इसमें 3 /4 कप पानी डालें। ग्रेवी गाढी होने पर आंच से उतार लें।

    ध्यान दें- सूखे के बजाय आप कच्चा नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों को हल्का सुनहरा होने तक ही भूने, इससे ज्यादा भूनने पर स्वाद ख़राब हो जाएगा।

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    October 12, 2017 • Dinner Recipes, Easy Recipes, Food Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1931

  • मसाला मिर्च- Masala Mirch Recipe In Hindi

    Masala Mirch Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Masala Mirch Recipe

    हरी मिर्च और लाल और पीली शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1 कप
    एक टमाटर – पिसा हुआ
    प्याज (बारीक कटा हुआ)- १
    धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    नमक- स्वादानुसार।
    हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    तेल- 2 बड़े चम्मच
    गरम मसाला पाउडर- 1 छोटा चम्मच
    तिल- 3 बड़े चम्मच
    मूंगफली- 3 बड़े चम्मच
    प्याज- 1 (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) 

    पहले मूंगफली और तिल को भूनें। इन्हे ठंडा होने पर बारीक पीसकर रख लें। फिर कटी हुई शिमला मिर्चों और प्याज को सॉते करके (पैन में बहुत कम तेल में हल्का भूनना) अलग रख लें। अब इस पैन में बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट और टमाटर प्यूरी को मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद तिल और मूंगफली का पेस्ट डाल दें। थोड़ा-सा पानी डालकर सब्ज़ी को तरल कर लें। इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, जब तक कि तेल अलग न हो जाए। अंत में भुनी हुई शिमला मिर्च और प्याज को मिलाकर 5 मिनट के लिए आंच पर रखें।

    बारकी कटे हरे धनिए से सजाकर सर्व करें।

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    October 11, 2017 • Easy Recipes, Food Recipes, Instant Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 1444

  • शाही कोरमा – Shahi Korma Recipe In Hindi

    Shahi Korma Recipe In Hindi

    समय: आधे घंटे में 4 लोगो के लिए बनेगा  Shahi Korma Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले कड़ाही मे डेढ़ चम्मच घी गर्म करे| उसमे आधा-आधा चम्मच जीरा व हल्दी पाउडर, एक-एक चम्मच गरम मसाला व लाल मिर्च पाउडर डाले| इसे धीमी आंच पर मसाले पकने दे| अब इसमे एक कप कटे आलू व 2 चम्मच कसूरी मेथी डाले और आलू सुनहरे होने तक पकाए| अब इसमे डेढ़ चम्मच उबला हुआ फूलगोभी व एक कप कटी गाजर और आधा कप कटी बींस व एक कप टुकड़ो मे कटा हुआ पनीर डालें| अपने स्वादानुसार नमक डालकर सब्जिया पकाए|

    अब इस दौरान बलेंडर मे आधा कप काजू, एक कप किसा हुआ नारियल और आधा कप पानी डालकर पेस्ट बना ले| इस पेस्ट मे एक कप नारियल का दूध व चुटकीभर हल्दी पाउडर मिलाकर फिर से पीस ले| अब तैयार पेस्ट व 2 कप पानी डाले आंच को तेज कर पकाए| इसमे उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर पकाए| इसे ढंककर धीमी आंच पर 5-8 मिनट पकाए| उपर से एक कप बारीक़ कटे हरे धनिये व कटे काजू-किशमिश से सजाएं|

    सुझाव- अगर नारियल का दूध ना हो, तो इसमे साधा दूध या ग्रेवी मे एक कप दही भी डाला जा सकता है|

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    October 8, 2017 • Dinner Recipes, Food Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 3493

  • दाल ढोका – Dal Dhoka Recipe In Hindi

    Dal Dhoka Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Dal Dhoka Recipe

    चने की दाल- एक कप
    तेल- 2 चम्मच
    हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
    जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
    अदरक- एक चम्मच(किसी हुई)
    हींग- 2 चुटकी
    नमक- स्वादानुसार

    ग्रेवी के लिए

    अदरक का एक छोटा टुकड़ा
    जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
    टमाटर- 2 बड़े आकार के
    जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
    हरी मिर्च- 2
    धनिया पाउडर- एक चम्मच
    घी- एक चम्मच
    2 चुटकी हींग
    गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
    तेल तलने के लिए
    मिर्च पाउडर- एक छोटा चम्मच
    नमक स्वादानुसार
    हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले चना दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दाल को बारीक पीस लें। कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और जीरा डालें, जीरा तड़कने के बाद हल्दी और हींग डाल दें। फिर पिसी हुई दाल डालकर भूने। जब दाल पक जाए और उसका पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक बड़ी थाली में तेल लगाकर दाल को उसके ऊपर क़रीब आधा इंच पतला फैला दें और ठंडा होने दें। अब ठंडा होने के बाद उसके टुकड़े काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और दाल के टुकड़ो को उसमें डाल के हल्का सुनहरा होने तक तल लें। सारे टुकड़े इसी तरह से तल के अलग रख लें। अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें।

    कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें। इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल के भूने। हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाल के तेल के अलग होने तक पकाएं। 2 कप पानी डाल के धीमी आंच पर उबलने दें। उबलने के बाद तले हुए टुकड़े डालें और क़रीब 5-6 मिनट तक और पकाएं। फिर गरम मसाला डाल के गैस बंद कर दें। हरे धनिए से सजा के गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।

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    October 7, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes • Views: 2865

  • दम आलू चटनी वाले – Dum Aloo Chutney Wale Recipe In Hindi

    Dum Aloo Chutney Wale Recipe In Hindi

    समय: आधे घंटे में 2 से 3 लोगो के लिए बनेगे Dum Aloo Chutney Wale Recipe

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि) 

    पहले 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीना, आधी कैरी, आधा-आधा चम्मच नमक व चीनी की चटनी बना ले| अब कड़ाही में तेल गर्म करे और 8 छोटे आलुओं को सुनहरा होने तक तले| ग्रेवी बनाने के लिए 1 कप दही और 2 बड़े चम्मच काजू को पीसकर पेस्ट बनाए| एक पैन मे बड़ा चम्मच तेल गर्म करे और उसमे 1 चम्मच जीरा तड़काए। अब 1 छोटा कप प्याज का पेस्ट डालें और पारदर्शी होने तक पकाये। इसमें 4 छोटे चम्मच लहसून और अदरक का पेस्ट डाले और तेल छोड़ने तक पकाते रहे।

    अब इसमें दही और काजू का तैयार पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाए। फिर तैयार चटनी को पक रहे मसाले में मिलाएं। साथ में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले। तेल अगल होने तक मिश्रण पकाएं। मिश्रण सूखते ही 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकाए। एक उबाल आने पर तले हुए आलू व स्वादानुसार नमक मिलाएं। 5 मिनट बिना ढके धीमी आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाए। इसमें 1 बारीक़ कटा टमाटर डाले और उबालें।

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    October 7, 2017 • Dinner Recipes, Lunch Recipes, Veg Recipes, Vegetables Recipes • Views: 2159