Kabuli Pulao Recipe
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  • Kabuli Mutton Pulao Recipe in Hindi – काबुली मटन पुलाव रेसिपी

    आज हम आपको काबुली मटन पुलाव रेसिपी (Kabuli Mutton Pulao Recipe) बता रहे है। इस डिश का नाम अफगानिस्तान के काबुल से लिया गया है। यह किशमिश और गाजर का उपयोग एक अंतर्निहित मीठे स्वाद के लिए करता है जो साबुत मसालों की मजबूत सुगंध और पकवान अच्छा बनाता है।

    Kabuli Mutton Pulao Recipe

    पकाने का समय: 30 मिनट

    कितने लोगों के लिए: 2

    तैयारी का समय: 15 मिनट

    कठिनाई स्तर: आसान

    टोटल टाइम: 45 मिनट

    काबुली मटन पुलाव की सामग्री – Ingredients for Kabuli Mutton Pulao

    750 gms मटन 1 कप चावल
    1/2 कप गाजर जुलिएन्स 1 कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
    10-15 काली किशमिश 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
    1 टी स्पून जीरा 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
    5 टेबल स्पून घी जरूरत के मुताबिक नमक
    2 तेज पत्ता 4-5 हरी इलायची
    1-2 काली इलायची 1 स्टार ऐनीज़
    6-8 लौंग 1 मीडियम दालचीनी छड़ी
    1 टी स्पून काली मिर्च

    काबुली मटन पुलाव बनाने की वि​धि

    1: सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में मटन के टुकड़े, सारे मसाले और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक या मीट के नरम होने तक पकाएं। आप थोड़े से मटन स्टॉक को बाद के लिए बचा कर रख लिजिएं।
    2: अब लगभग उसी समय, आप जिस चावल काम ले रहे हो उसे धोकर भिगो दें। यह अपने खाना पकाने के समय को बाद में कम करने के लिए काफी जरूरी है।
    3: अब एक पैन में घी गर्म करके आधा प्याज़ और सभी गाजर और किशमिश को कैरामेलाइज़ करके एक तरफ रख दें, इन्हें बाद में गार्निश करने के लिए इस्तेमाल करेंगे।
    4: उसी पैन में बचा हुआ प्याज, जीरा, गरम मसाला और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं. फिर इसमें पका हुआ मटन डाल कर मसाले में अच्छे से कोट कर करके कुछ देर बाद मटन निकाल लिजिएं।
    5: फिर इस पैन में भीगे हुए चावल डालकर आधा मटन स्टॉक और आधा पानी डालकर 80% पकने तक उबलने दें।
    6: अब चावल के पक जाने के बाद मटन डालें और फिर कैरमेलाइज्ड गाजर, प्याज और काली किशमिश से गार्निश करें। आप चाहें तो इस समय बादाम के फलेक्स भी डाल सकते हैं।
    7: फिर ढक्कन से ढककर और 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें, फिर आंच से उतार लें और आपका पुलाव सर्व करने के लिए तैयार है।

    Key Ingredients:

    चावल, मटन, प्याज, गाजर जुलिएन्स, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली किशमिश, गरम मसाला पाउडर, जीरा, जरूरत के मुताबिक नमक, घी, हरी इलायची, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़, काली इलायची, दालचीनी छड़ी, काली मिर्च, लौंग

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    October 11, 2021 • Dinner Recipes, Easy Recipes, Indian Recipes, Non Veg Recipes • Views: 15

  • Kabuli Pulao Recipe – काबुली पुलाव रेसिपी

    आज हम आपको काबुली पुलाव रेसिपी (Kabuli Pulao Recipe) बता रहे है। इसमें मसालों का एक नए फ्लेवर के साथ चावलों में चनों का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक बढ़िया और हल्का मील है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते है।

    Kabuli Pulao Recipe

    पकाने का समय: 30 मिनट

    कितने लोगों के लिए: 8

    तैयारी का समय: 05 मिनट

    कठिनाई स्तर: आसान

    टोटल टाइम: 35 मिनट

    काबुली पुलाव की सामग्री

    1 kg बासमती चावल 100 ग्राम घी या कूकिंग ऑयल
    2 टेबल स्पून अदरक 2 टेबल स्पून लहसुन
    2 प्याज़ 1/2 kg टमाटर
    200 ग्राम दही 70 ग्राम गरम मसाला
    20 ग्राम और दस ग्राम (टूटी और साबुत) लाल मिर्च फ्लैक्स 3 टेबल स्पून आनारदाना
    आधा गुच्छा ताज़ा हरा धनिया 30 ग्राम हरी मिर्च
    100 ग्राम चना

    काबुली पुलाव बनाने की वि​धि

    Step 1: सबसे पहले चावलों को पानी में भिगो दें।
    Step 2: अब चना को गुनगुने पानी में 45 मिनट के लिए भिगों दें।
    Step 3: फिर एक प्याज़, लहसुन और अदरक काट लें।
    Step 4: अब हरी मिर्च, हरा धनिया और टमाटर भी काट लें।
    Step 5: फिर तेल गर्म करके लहसुन, अदरक और प्याज़ फ्राई कर लें। फिर जब वह ब्राउन होनी शुरू हो जाए, तो उसमें दही, टमाटर, लाल मिर्च, नमक और धनिया डालें।
    Step 6: अब कॉपर पॉट में दी गई सामग्री डालकर उसमें साबुत मसाले और भिगे हुए चना डाल दें।
    Step 7: फिर एक अलग पैन में चावल उबाल लें (चावल और पानी बराबर मात्रा में ले), फिर जब पानी में उबाल आने लगे तो चावल निकाल लें और अब उन्हें पॉट में डाल लें।
    Step 8: फिर जब सारा पानी सूख जाए, तो पॉट को ढक दें और 15 मिनट के लिए सील करके पकने दें।
    Step 9: अंत में इतने दूसरी ओर थोड़ी खीरा, प्याज़, टमाटर काटकर कचुंबर सलाद बनाएं।

    प्लेटिंग

    Step 1: सबसे पहले सील खोल कर, चावलों को एक छोटे बाउल में निकालें और उसे प्लेट पर उल्टा कर दें।
    Step 2: अंत में पुदीने की चटनी और कचुंबर चटनी के साथ सर्व करें।

    Key Ingredients:

    घी या कूकिंग ऑयल, बासमती चावल, लहसुन, अदरक, टमाटर, प्याज़, गरम मसाला, दही, आनारदाना, लाल मिर्च फ्लैक्स, हरी मिर्च, ताज़ा हरा धनिया, चना

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