Gajar ki Kheer Recipe
क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gajar ki Kheer Recipe
गाजर – 1 ¼ कप, किसी हुई
दूध – 1 लीटर
कंडेंस्ड मिल्क – ¼ कप
शक्कर – ½ कप
बादाम – 10 कटी हुई
काजू – 8 कटे हुए
केसर – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)
सबसे पहले काजू और बादाम को दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। फिर एक पैन में दूध को गर्म कर लें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसे आंच से उतार लें। फिर गैस बंद कर दें।
अब एक चम्मच गर्म दूध में केसर को भिगो दें। फिर दूसरे पैन में घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो काजू को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। अब इसे एक तरफ रखें।
फिर कम आंच पर गाजर को तीन-चार मिनट के लिए पका लें। अब इसमें गर्म दूध मिलाएं और पकने दें। अब पैन का ढक्कन बंद कर दें। फिर गाजर को सॉफ्ट होने तक पकाएं और आंच से उतार लें। अब पकी हुई गाजर को एक बार फिर ब्लेँडर में डालकर ब्लेंड करें। फिर इसमें बादाम और काजू डालें।
फिर एक बाउल में गाढ़ा किया हुआ दूध, पिसी हुई गाजर और कंडेंस्ड मिल्क मिला लें। ये ध्यान रहें कि इसमें गांठें न पड़ें। अब इसमें केसर और शक्कर डालें। फिर कम आंच पर पांच मिनट तक पका लें। जब खीर ठंडी हो जाए तो इलायची पाउडर और कटे हुए नट्स मिलाएं। फिर तैयार खीर को गर्म या ठंडा जैसा चाहें सर्व करें।
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