• सिंघाड़ा हलवा – Singhara Halwa Recipe in Hindi

    Singhara Halwa Recipe – सिंघाड़ा हलवा बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Singhara Halwa Recipe

    काजू टुकड़ी – 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्ची (बारिक कटी)- 2 छोटा चम्मच
    राजगीरा आटा- 50 ग्राम
    सिंघाड़ा आटा- 200 ग्राम
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    घी – 100 ग्राम
    सेंधा नमक एवं मिर्ची पाउड़र- स्वादानुसार
    मुनक्का -1 बड़ा चम्मच
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस) – 30 ग्राम
    मूंगफली दाने (घी में तले)- 1 बड़ा चम्मच
    उबला आलू- 1 नग
    धनिया पत्ती
    अदरक (कद्दूकस)- 2 छोटा चम्मच
    नारियल (छोटे-छोटे टुकड़े)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम करके जीरा को तड़का लें। आलू के टुकड़े एवं राजगीर और सिंघाड़े का आटा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अदरक, हरी मिर्ची एवं बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें।

    टिप – सिंघोड़ा हलवा गरमा-गरम एवं पनीर व धनियां पत्तियां सजाकर परोसें।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 378

  • सहगारी कोफ्ते – Sahgari kofte Recipe in Hindi

    Sahgari kofte Recipe – सहगारी कोफ्ते बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sahgari kofte Recipe

    आलू (उबले मैश किए)- 5
    सेंधा नमक एवं मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
    काजू टुकड़ी- 2 बड़े चम्मच
    मुनक्का- 1 बड़ा चम्मच
    हरी मिर्च (छोटे-छोटे टुकड़े)- 2 छोटे चम्मच
    अदरक (कद्दूकस किया)- 1 छोटा चम्मच
    नींबू रस- 1 बड़ा चम्मच
    अनार दाने- 1 बड़ा चम्मच
    तेल- 150 ग्राम
    जीरा- 1 छोटा चम्मच
    राजगीरे का आटा- 1 बड़ा चम्मच
    सिंघाड़े का आटा- 3 बड़े चम्मच
    नारियल बूरा- 1 बड़ा चम्मच
    पनीर (कद्दूकस)- 1 बड़ा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा तड़का लें। फिर नारियल, अदरक, हरी मिर्च, एवं आलू का बूरा डालकर सुनहरा होने तक पका लें। अब मुनक्का, काजू की टुकड़ी एवं बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह पका लें। तैयार मिश्रण को ठंडा होने पर उसके मनचाहे आकर के कोफ्ते बना लें। सिंघाड़े एवं राजगीरे के आटे में पानी, लाल मिर्च पाउडर एवं सेंधा नमक डालकर उसका घोल बना लें। इसके बाद कोफ्ते घोल में डालकर घोल उन पर अच्छी तरह लपेट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरे होने तक तल लें।

    टिप – सहगारी कोफ्ते को धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 322

  • गाेंद-बादाम चक्की – Gond Badam Barfi Recipe in Hindi

    Gond Badam Barfi Recipe – गाेंद-बादाम चक्की बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Gond Badam Barfi Recipe

    नारियल बुरा- 30 ग्राम
    घी- 200 ग्राम
    गोंद (घी में तले टुकड़े)- 50 ग्राम
    राजगीरे का आटा- 50 ग्राम
    फीका मावा – 50 ग्राम
    केसर (दूध में भीगे)- 6-8 रेशे
    पिसी शक्कर- स्वादानुसार
    इलायची पाउडर- 2 छोटा चम्मच
    बादाम (कतरन किया)- 100 ग्राम
    सिंघाड़े का आटा- 200 ग्राम
    चांदी वरक- इच्छानुसार
    बादाम (घी में तले टुकड़े)- 20 नग के

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में घी गरम कर नारियल बूरा, सिंघाड़े एवं राजगीरे का आटे में कद्दूकस किए हुए बादाम को डालकर पका लें। इसके बाद बाकी बची सारी सामग्री डालकर पका लें। तैयार मिश्रण ठंडा होने पर उसमें इलायची पाउडर, शक्कर, केसर और बादाम डालकर उसकी चक्की बना ले।

    टिप – गोंद बादाम की चक्की पर इलायची पाऊडर, केसर, वरक से सजाकर परोसिए।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 454

  • फ्रूटस-रबड़ी श्रीखंड – Fruits Rabdi Shrikhand Recipe in Hindi

    Fruits Rabdi Shrikhand Recipe – फ्रूटस-रबड़ी श्रीखंड बनाने की विधि

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Fruits Rabdi Shrikhand Recipe

    अनार दाने- 3 नग के
    केला- 2 नग
    अंगूर- 30 ग्राम
    सेब- 3 नग
    घी में तले काजू के टुकड़े- 1 बड़ा चम्मच
    मुनक्का- 2 बड़े चम्मच
    दूध- 1 लीटर
    चीकू- 1 नग
    दही- 1 छोटा चम्मच
    दूध में भीगा केसर- 6-8 रेशे
    गुलाब जल- 1 छोटा चम्मच
    इलायची पाउडर- 3 छोटा चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    कड़ाही में दूध 600 होने तक उबालते रहे। उसके बाद ठंडा होने पर कांच के प्याले में निकालकर उसमें दही डालकर जमने के लिए रख दें। अब दही को मलमल के कपड़े में बांधकर एक घंटे के लिए लटका दीजिएं। अब फलों के छोटे टुकड़े कर लें। इसके बाद कांच के प्याले में तैयार दही रबड़ी, इलायची पाउडर, शक्कर, फल, केसर, गुलाब जल एवं मेवे डालकर मिला लें।

    टिप – फ्रूट्स रबड़ी श्रीखंड को फ्रिज में ठंडा कर इसमें इलायची पाउडर, केसर डालकर ठंडा-ठंडा खाएं।

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 805

  • चमन हरियाली- Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    Chaman Hariyali Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Chaman Hariyali Recipe

    1/4 कप किसा या कटा पनीर
    2-2 पालक व मेथी के गुच्छे (डंठल अलग कर पत्तिया साफ़ कर लें)
    3/4 चम्मच जीरा
    मुट्ठीभर बारीक़ कटी मेथी
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2-3 हरी मिर्च
    1 चम्मच धनिया पाउडर
    6-8 भीगे हुए काजू
    1/2 चम्मच मलाई
    1 बड़ा प्याज
    1 चम्मच मगज बीज
    चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
    डेढ़ चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    4 कप पानी में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, मेथी व पालक डालें और लगभग 4 मिनट के लिए उबलने रख दें|आंच को धीमी करें | उबला हुआ प्याज, हरी मिर्च और दोनों भाजियो का पेस्ट बना लें| फिर 1/4 कप पानी में मगज के बीज डालकर 3-4 मिनट तक उबालें| इसे ठंडा करें और काजू मिलाकर पेस्ट बना लें|गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| इसमें कच्ची मेथी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं| इसमें लाल मिर्च, नमक व धनिया पाउडर डालें और मिलाएं| अब इसमें मिर्च, प्याज और भाजियो का तैयार पेस्ट डालें और मिलाएं| इसे 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें| अब मलाई व काजू-मगज का तैयार पेस्ट डालें|आंच को धीमी कर दें और 4-5 मिनट तक पकने दें|सब्जी गाढ़ी चाहिए, तो अधिक पकाएं|अब किसा हुआ पनीर सब्जी में डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं| गरम मसाला व नमक डालें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 484

  • आंवला लौंजी – Amla Lunji Recipe In Hindi

    Amla Lunji Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Lunji Recipe

    2 चम्मच तेल
    चुटकीभर हींग
    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
    1 चमचा शक्कर
    2 चम्मच धनिया पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    1 चम्मच राई
    250 ग्राम आंवला
    1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
    1 चम्मच सोंफ़

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    पहले आंवलों को प्रेशर कुकर में उबाल लें| ध्यान रहे केवल एक ही सीटी लें, जिससे कि ये बहुत नर्म न हो| ठंडे होने पर आंवलों से बीज हटा लें और हाथ से छोटे टुकड़े कर लें| अब कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब हींग, सौंफ और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और इन्हे एक मिनट तक पकने दें| फिर इस मिश्रण में आंवले डालें और मिलाएं| अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर मिलाएं| अब 2 मिनट तक पकने दें| इनके ऊपर से शक्कर और थोड़ा पानी छिड़के (यदि आपको पानी वाली लौंजी पसंद हो, तो यहां पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं)| 1 से 2 मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म परोसें|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 370

  • आंवला ठेचा – Amla Techa Recipe In Hindi

    Amla Techa Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Techa Recipe

    4 आंवले
    चुटकीभर हींग
    2 हरी मिर्च
    स्वादानुसार नमक
    1/4 चम्मच राई
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    1 चम्मच तेल

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    एक मिक्सर के बर्तन में आंवले, धनिया, व हरी मिर्च, और नमक एक साथ डालकर पानी की मदद से पीस लें| ध्यान रहे इसे थोड़ा दरदरा ही छोड़ें, क्योकि ठेचा दरदरा होता हैं| अब कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| राई के तड़कते ही उसमे हींग डालें और भूनें| अब इस तड़के को पिसे हुए मिश्रण पर डाले| तैयार तीखा ठेचा चावल, पराठे और रोटी के साथ अच्छा लगता हैं|

    टिप – अगर तीखापन कम चाहिए, तो आंवले और मिर्च के साथ भुनी मूंगफली भी पिसे|

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    September 22, 2017 • Veg Recipes • Views: 360

  • आंवला चावल – Amla Rice Recipe In Hindi

    Amla Rice Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Rice Recipe

    15 आंवले
    1 कप चावल
    1 चम्मच चना दाल
    10-12 हरी मिर्च
    1 चम्मच उड़द दाल
    1/2 चम्मच राई
    8-10 काजू (टुकड़े कर ले)
    1 चम्मच मूंगफली
    10-12 कढ़ी पत्ते
    1 चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
    2 चम्मच तेल
    स्वादानुसार नमक

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    चावल धोकर 2 कप पानी में 10-15 मिनट भीगने को रख दे| अब कुकर में चावल पका ले| फिर इन्हे ठंडा होने दे| अब इनके बीज अलग कर आँवलों को बारीक़ काट ले| फिर हरी मिर्चो में भी चीरा लगा लेंगे| अब कड़ाही में तेल गर्म करे| इसमें थोड़ी राई तड़काएं| अब एक-एककर उड़द दाल,चना दाल और थोड़े काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें| इनमे हरी मिर्च व कढ़ी पत्ते डालें और भूनें| इसमें बारीक़ कटा आंवला मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें| चाहे तो हल्दी पाउडर डालें और इसे ढंककर 6-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें| अब इस मिश्रण को हाथों से एकसार करें, ताकि यह गूदे की तरह बन जाए| इसे ढंककर गैस पर रख दें, ताकि यह भाप में पक सकें| मिश्रण में तैयार चावल और नमक मिलाकर एकसार करें| इस में ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया डालकर सजाएं|

    टिप – आवंले में विटामिन सी, कैल्शियम, विटामिन बी और आयरन बहुत होते हैं। इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक हेल्दी ऑप्शन है।

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 343

  • आंवला कैंडी – Amla Candy Recipe In Hindi

    Amla Candy Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Candy Recipe

    250 ग्राम आंवला
    1 चम्मच अदरक का पाउडर (सोंठ)
    2 चम्मच बूरा शक्कर
    150 ग्राम शक्कर
    1 चम्मच जीरा पाउडर

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर साफ़ पोंछ लें| एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमे आंवलों को 2 मिनट तक उबलने दें| फिर उसे ठंडा होने पर पानी निथार लें| आंवले लम्बाई में काट लें| फिर ऊपर से जीरा पाउडर और थोड़ा सोंठ छिड़कें| फिर ऊपर से शक्कर बुरके और ढककर 1 दिन के लिए रखें| जिससे अगले दिन आंवले के टुकड़े शक्कर में पूरी तरह घुल-मिल जाएंगे और तीसरे दिन वे टुकड़े तली में बैठ जाएंगे| अब इन टुकड़ो को शक्कर से अलग कर ले, शेष शक्कर के सिरप को फ्रिज में रखें (इसे आंवले के शरबत की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है)। अब उन आंवले के टुकड़ो को 2 दिनों के लिए धुप में रखे| दो दिन बाद ऊपर से बुरा शक्कर छिड़के और डिब्बे में भर लें|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 493

  • आंवला अचार – Amla Achar Recipe In Hindi

    Amla Achar Recipe In Hindi

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Amla Achar Recipe

    500 ग्राम आंवले
    1 चम्मच हल्दी पाउडर
    1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
    1/2 कप तिल का तेल (तेल का चुनाव इच्छानुसार भी कर सकते है)
    1 चम्मच राई
    1/2 कप सेंधा नमक
    1 चम्मच मेथी दाना
    1 चम्मच हींगग

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    आवलो को धोकर अच्छी तरह पोंछ ले. ताकि उनमे पानी न रहे| अगर आंवले छोटे हो, तो साबुत ही बनाएं अथवा बड़े हो तो चार टुकड़ो में काट ले| अब एक बड़े बोल में आंवले डालें| फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालकर एकसार करें| कड़ाही में तेल गर्म करें और राई तड़काएं| अब मेथी दाना डालें| इसके बाद हींग डालकर मिलाएं| आंच से उतारकर इस मिश्रण को ठंडा होने दे| फिर पूरी तरह ठंडा होने पर इस तड़के को मसाले लगे आंवलों पर डालें और एकसार करें| कांच की बोतल में तैयार अचार भर दें और उसे अच्छी तरह ढ़क्कन लगाकर 7 दिनों के लिए रख दें| जब अचार बन जाए, तो इसे फ्रिज में रखें| मौसम अच्छा हो, तो बाहर भी रखा जा सकता हैं|

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    September 21, 2017 • Veg Recipes • Views: 575