ऑरेंज सेंटेड ड्राई फ्रूट्स शाही पुलाव

Orange Scented Dry Fruits Shahi Pulao Recipe

क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Orange Scented Dry Fruits Shahi Pulao Recipe

ड्राईफ्रूट्स – ½ कप
गर्म पानी – 1 कप
ऑरेंज जूस – 1 कप
बासमती चावल – 1 कप
शक्कर – 1 बड़ा चम्मच
केसर के धागे – 4
गर्म दूध – 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च – 3
लहसुन की कलियां – 3
अदरक – 1 छोटा चम्मच, किसा हुआ
घी या ऑलिव ऑइल – 2 बड़े चम्मच
प्याज – 1, कटा हुआ
तेज पत्ता – 1
एनीस स्टार – 1
हरी इलायची – 2
लौंग – 2
नमक – स्वादानुसार
पुदीने की पत्तियां – थोड़ी सी
ऑरेंज जेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

सबसे पहले बासमती चावल को धोकर बीस मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब गर्म दूध में केसर को दस मिनट के लिए भिगोएं। इसके बाद हरी मिर्च को दो टुकड़ों में काट लें। फिर ऑरेंज के छिलके को किस कर जेस्ट बना लें।

अब एक पैन में घी गर्म करें। इसमें बादाम और काजू को तल लें और एक छोटे बाउल में निकालें। फिर पैन में इलायची, लौंग, तेज पत्ते और स्टार एनीस को फ्राय करें। साथ ही लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर एक मिनट तक भूनें। फिर भीगे हुए चावल पैन में डालें। अब इसमें नमक और शक्कर मिलाकर चम्मच से हिला लें।

इसके बाद पैन में ऑरेंज जूस और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसमें तले हुए बादाम, काजू डालें और आंच कम करके पैन का ढक्कन लगा दें। फिर पानी सूखने तक कम आंच पर पका लें। अब पुलाव को गार्निश करने के लिए बारीक कटी ऑरेंज जेस्ट और पुदीने की पत्तियां डालें। आप इसे रायते के साथ सर्व करें।

TIP: अगर ऑरेंज जूस न हो तो इसकी जगए सादे पानी का इस्तेमाल कर सकते है।

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