Methi Matar Malai Recipe In Hindi
क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Methi Matar Malai Recipe
3/4 कप उबले हुए मटर के दाने
1 बारीक़ कटा प्याज
डेढ़ कप बारीक़ कटी मेथी
2 टमाटर (हल्के उबले हुए और छिलका निकला हुआ)
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 कप दूध
1/2 चम्मच जीरा
6-7 काजू
1 चम्मच मलाई
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
डेढ़ चम्मच तेल/घी
1 चम्मच खसखस
थोड़ी-सी शक्कर
स्वादानुसार नमक
ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)
पहले पेस्ट की सामग्री पीसकर अलग रख लें| फिर टमाटर काट लें| काजू व खसखस को 2-3 चम्मच दूध में 15 मिनट के लिए भिगोएं और पेस्ट बना लें| एक बर्तन में आधा कप पानी, मेथी, नमक व शक्कर डालकर अलग रख दें| 15 मिनट बाद मेथी में पानी निथार कर अलग करें| कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें| इसमें मेथी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें| मेथी अलग निकालकर ठंडी होने रख दें|
2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा तड़काएं| कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें| प्याज, लहसुन,अदरक,मिर्च का तैयार पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं| ऊपर से काली मिर्च छिड़के और मिलाएं| कटे टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकने दें| मिश्रण में मटर व मेथी मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं|
फिर काजू-खसखस का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं| आंच धीमी रखे और दूध मिलाएं| 5-6 मिनट तक दूध उबलने दें| ग्रेवी गाढ़ी होने तक उबालना हैं| गरम मसाला पाउडर व नमक डालकर मिलाएं| ऊपर से मलाई डालें, मिलाएं और आंच से उतार लें|
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