आज हम आपको कीमा कलेजी की टिक्की रेसिपी (Keema Kaleji Ki Tikki Recipe and Khubani Ki Chutney Recipe) बता रहे है। इस तीखे फ्लेवर के साथ बनी टिक्की, लैंब के टुकड़ों और लीवर को खुबानी की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
Keema Kaleji Ki Tikki Recipe
पकाने का समय: 01 घंटा |
कितने लोगों के लिए: 2 |
तैयारी का समय: 10 मिनट |
कठिनाई स्तर: मीडियम |
टोटल टाइम: 01 घंटा 10 मिनट |
कीमा कलेजी की टिक्की की सामग्री |
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| 1 ½ कप घी | 4 टी स्पून जीरा |
| 300 ग्राम कलेजी | 1 ½ टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट |
| चार बड़े चम्मच (कटा हुआ) अदरक | चार बड़े चम्मच (कटा हुआ) लहसुन |
| तीन बड़े चम्मच (कटी हुई) हरी मिर्च | 150 ग्राम (कटी हुई) प्याज़ |
| 4 टी स्पून देगी मिर्च पाउडर | 3 टी स्पून हल्दी |
| 1 टी स्पून चाट मसाला | 3 टी स्पून जीरा पाउडर |
| 3 टी स्पून धनिया पाउडर | स्वादानुसार नमक |
| आधा किलो (कटा हुआ, फैट के साथ) लैंब | ¼ कप चना दाल |
| 100 ग्राम (कटे हुए) टमाटर | 1/2 कप चना दाल पाउडर |
| 1/2 कप काजू | 60 ग्राम ताज़ा धनिया |
| 3 टी स्पून काली मिर्च का पाउडर | |
चटनी के लिए |
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| 100 ग्राम खुबानी | 2 ½ टेबल स्पून शुगर |
| 1/2 टी स्पून केसर | 1/2 टी स्पून स्टार अनाइस |
कीमा कलेजी की टिक्की बनाने की विधि |
| Step 1: सबसे पहले घी गर्म करके उसमें कलेजी और जीरा डालकर तेज आंच पर तीन से चार मिनट भूनें और पैन में ही छोड़ दें। |
| Step 2: अब दूसरे मोटे तले के पैन में घी गर्म करके उसमें कटी हुई अदरक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भूनें। |
| Step 3: फिर इसमें पाउडर मसाले और कटा हुआ मटन डालें और लगातार हिलाते रहें। |
| Step 4: फिर टमाटर और दाल डालकर दाल के मैश होने तक पकाएं। |
| Step 5: अब आंच से हटा दें और ठंडा होने पर उसमें चना डाल पाउडर डाल दें। |
| Step 6: अब लैंब के टुकड़े हाथ में लेकर उनकी टिक्की बना लें और उसे काजू, कलेजी, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च पाउडर और हरी धनियाके साथ स्टफ करें। |
चटनी के लिए |
| Step 1: सबसे पहले खुबानी को शुगर, पानी, स्टार अनाइस पाउडर, केसर के साथ मिलाकर पका लें और फिर ठंडा कर लें। |
| Step 2: अब पैन में घी लेकर उसमें टिक्की सेक लें और चटनी की साथ सर्व करें। |
Key Ingredients:जीरा, घी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कलेजी, लहसुन, अदरक, प्याज़, हरी मिर्च, हल्दी, देगी मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, नमक, धनिया पाउडर, चना दाल, लैंब, चना दाल पाउडर, टमाटर, ताज़ा धनिया, काजू, खुबानी, काली मिर्च का पाउडर, केसर, शुगर, स्टार अनाइस |
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