Kanji Ke Vade Recipe (कांजी के वड़े रेसिपी)

Kanji Ke Vade Recipe

आज हम आपको कांजी के वड़े रेसिपी (Kanji ke vade Recipe) बता रहे है। कांजी वड़ा को उड़द दाल से बनाया जाता है और मसालेदार पानी के साथ खाया जाता है। कांजी वड़ा को मुख्य रूप से होली के मौके पर बनाया जाता है।

Kanji Ke Vade Recipe

पकाने का समय: 02 घंटे

कितने लोगों के लिए: 4

तैयारी का समय: 15 मिनट

कठिनाई स्तर: कठिन

टोटल टाइम: 02 घंटे 15 मिनट

कांजी के वड़े की सामग्री

1 kg उड़द दाल बेस बनाने के लिए:
1 इंच अदरक , कद्दूकस 2 टुकड़े हींग
कुछ पत्तियां हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ 3 टी स्पून नमक
2 हरी मिर्च 4 टी स्पून राई
2 टी स्पून लाल मिर्च
6 जग (उबला) पानी
तलने के लिए तेल
गार्निशिंग के लिए साबुत लाल मिर्च
1 टी स्पून हल्दी

कांजी के वड़े बनाने की वि​धि

Step 1: सबसे पहले उड़द दाल को पूरी रात भिगोकर रखे और फिर एक स्मूद पेस्ट बना लें। इतना की बैटर के जितना गाढ़ा रहे।
Step 2: अब एक बर्तन में डालकर कर इसे और तब तक फेंट जब तक यह बैटर फूलने न लगे।
Step 3: फिर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। अब उसमें मिश्रण की कुछ बूंदे डालकर तेल कितना गर्म हैं चेक करें और फिर जब बूंदे तेल पर तैरने लगे तो समझिए की यह वड़े तलने के लिए तैयार है।
Step 4: अब अपनी हथेली पर एक गीले कपड़े का टुकड़ा लें. फिर मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं, अब इससे आप वड़े को आसानी पैन में डाल सकेंगे।
Step 5: फिर थोड़े से मिश्रण को कपड़े पर रखकर फ्लैट करके गोलाकर के वड़े बना लें। फिर धीरे से एक-एक करके तेल में वड़े को डालकर फ्राई करें।
Step 6: अब इन्हें लगातार गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। आप इस बात का ध्यान रखे वड़े ज्यादा मोटे न बनाएं।
Step 7: अब तवा गर्म करें और इस पर हींग डाले। फिर एक मिट्टी का घड़ा लें और जैसे ही हींग की खुशबू आने लगे तो हींग को उसमें डाल दें।
Step 8: अब मिट्टी के घड़े को आंच से उतार लें और उसमें गर्म पानी भरें। फिर इसमें नमक, राई, साबुत लाल मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
Step 9: फिर घड़े में फ्राई किए वड़े डालें। अब इसके बाद घड़े के मुं​ह को सूती कपड़े बांधकर ढक दें। और 3-4 दिन के लिए धूप में रख दें फिर आपके कांजी वड़े तैयार हैं।

Key Ingredients:

अदरक, उड़द दाल, हल्दी, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, हींग, लाल मिर्च, राई, पानी, साबुत लाल मिर्च, तेल

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