• Colorful Katori Salad Recipe – कलरफुल कटोरी सलाद

    Colorful Katori Salad Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Colorful Katori Salad Recipe

    गाजर – 1
    फ्रेंचबीस – 50 ग्राम
    शिमला मिर्च – 1
    प्याज – 1 कप
    ऑलिव ऑइल – 1 छोटा चम्मच
    हरा प्याज – थोड़ा सा
    ब्रोकली – 100 ग्राम
    पत्तागोभी – 100 ग्राम
    ड्राइफ्रूट्स – 1 छोटा चम्मच, बारीक कटे हुए
    लाल मिर्च पाउडर – चुटकी भर
    चाट मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
    नमक – स्वादानुसार
    शेजवान सॉस – 1 छोटा चम्मच
    पनीर – 100 ग्राम

    टाकोज (कटोरी) बनाने के लिए

    चुकंदर या गाजर की प्यूरी – ½ कप
    पालक या हरे धनिये की प्यूरी – ½ कप
    सूजी – ½ कटोरी
    मैदा – 1 कटोरी

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले सूजी और मैदे को छान लें। अब इसमें चाट मसाला, नमक, मोयन का तेल और अजवाइन डालकर मिक्स कर लें। फिर इन्हें तीन हिस्सों में बांट लें। अब एक हिस्से को चुकंदर के जूस के साथ गूंध लें। फिर दूसरे हिस्से काे पालक की प्यूरी के साथ गूंधें।

    अब तीसरे हिस्से से सादा आटा गूंध लें। फिर इन तीनों आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं। फिर इस लोई से छोटे आकार की पूरी बना लें (पूरी को मैरी बिस्किट के आकार की बनाना है।) अब पूरी को तेल में फ्राय करके टिशू पेपर पर निकालें।

    फिर सलाद तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। अब इसमें प्याज को बारीक काट कर डाल दें। फिर मिनट बाद फ्रेंचबींस और गाजर के बारीक टुकड़े करके डालें और इसे पकने दें। फिर शिमला मिर्च के टुकड़े करके इसे पैन में डाल दें। अब इसमें ब्रोकली व हरा प्याज काट कर मिलाएं। साथ में लाल मिर्च पाउडर, नमक, ड्राइफ्रूट्स और पनीर भी डालें।

    अब ऊपर से शेजवान सॉस को अच्छी तरह पैन के मिश्रण में मिक्स करें और गैस बंद कर दें। फिर जो कटोरियां पहले तैयार की है, उनमें यह सलाद डालें। अंत में ऊपर से चाट मसाला डालकर सर्व करें।

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  • Khandvi Recipe – खांडवी

    Khandvi Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Khandvi Recipe

    बेसन – 1 कप
    दही – 1 कप
    हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
    तेल – ½ छोटा चम्मच
    नमक – स्वादानुसार
    हरी मिर्च – 3 टुकड़ों में कटी हुई
    पानी – 2 कप
    नारियल – 1 किसा हुआ
    कढ़ी पत्ते – थोड़े से

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक बाउल में दही डालकर फेंट लें। अब इसमें पानी, बेसन, हल्दी पाउडर और aनमक डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठें न पड़ें।

    अब एक पैन में इस मिश्रण को डालें और गैस पर रखें। फिर इसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक लगातार चम्मच से हिलाते रहें। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुछ देर और हिलाएं। अब एक प्लेट पर हल्का सा तेल लगाएं और उसमें इस मिश्रण को फैला लें।

    फिर इसके ऊपर हरा धनिया और किसा हुआ नारियल डालें। अब इसे पतली स्ट्रीप्स में काटें और रोल कर लें। फिर एक पैन में तेल गर्म कर लें। अब उसमें राई और कढ़ी पत्ता डालें। अब इस छौंक को तैयार रोल पर डालें। अंत में गार्निश करने के लिए हरा धनिया और किसा हुआ नारियल मिलाएं।

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  • White Velvet Soup Recipe – व्हाइट वैलवेट सूप

    White Velvet Soup Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for White Velvet Soup Recipe

    सफेद लोबिया (उबली हुई) – 2 बड़े चम्मच
    फूल गोभी (उबली हुई) – 2 बड़े चम्मच
    तेजपत्ता – 3 पत्ते
    प्याज – 2 बड़े चम्मच कटे हुए
    क्रीम – 2 बड़े चम्मच
    मक्खन – 2 छोटे चम्मच
    लहसुन – 4 कलियां कटी हुई
    काली मिर्च – स्वादानुसार
    चीज – 2 बड़े चम्मच किसा हुआ
    नमक – स्वादानुसार
    लाल मिर्च – सजाने के लिए

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक पैन में दो-तीन बूंद तेल और मक्खन डालकर गर्म कर लें। अब इसमें उबली हुई लोबिया, उबली हुई गोभी, लहसुन और तेजपत्ता डालकर दो से चार मिनट तक भून लें। फिर इस मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें। अब व्हाइट वैलवेटी पेस्ट तैयार हैं।

    फिर एक पैन में तैयार मिश्रण डालें। अब इसमें किसा हुआ चीज़, क्रीम और वेजिटेबल स्टॉक डालकर दो से चार मिनट तक पकाएं। अब इसे सर्विंग बाउल में डालें। फिर ऊपर से लाल मिर्च, कुटी हुई काली मिर्च व थोड़ा-सा ऑलिव ऑइल मिलाकर तैयार सूप पर फैला दें। अंत में इस टेस्टी सूप को छोटे बाउल में डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

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    January 17, 2018 • Breakfast Recipes, Dinner Recipes, Indian Recipes, Instant Recipes • Views: 13

  • Sweet Pongal Recipe – स्वीट पोंगल

    Sweet Pongal Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Sweet Pongal Recipe

    चावल
    मूंग की दाल
    दूध
    घी
    काजू
    किशमिश
    हरी इलायची
    गुड़

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले मूंग की दाल को सेंक लें। फिर चावल और दाल को दस मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब इसका पानी निथारें।

    फिर पानी में दूध, घी और चावल डालकर चावल के गलने तक पकाएं और गैस बंद कर दें। अब किशमिश, इलायची और काजू को घी में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ करें। फिर दूसरे पैन में पानी और गुड़ को मिक्स करके उबालें। जब चाशनी बनने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इस चाशनी को छलनी से छान लें।

    अब चावल और मिक्स दाल को चाशनी में मिला कर पका लें। फिर इसमें घी को गरम करके डालें। फिर काजू, इलायची और किशमिश मिलाएं। अब इसे कम आंच पर पकाएं और चावल के गलने पर गर्मागर्म सर्व करें।

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  • Ven Pongal Recipe – वेन पोंगल

    Ven Pongal Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Ven Pongal Recipe

    जीरा – 1 ½ छोटा चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
    मूंग की दाल – 1 कप
    चावल – 1 कप
    नमक – स्वादानुसार
    कढ़ी पत्ते – स्वादानुसार
    घी – 1 कप
    काजू – 50 ग्राम
    दूध – 1 कप
    अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले चावल और दाल को पैन में घी डाले बिना सेंक लें। अब इसे एक तरफ रखें। फिर काजू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ करें। अब लाल मिर्च और जीरा को पीस लें। फिर अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब चावल और दाल को धो लें। फिर इसमें एक कप दूध और छह कप पानी मिलाएं।

    फिर जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कढ़ी पत्ते, नमक और हींग मिलाएं और प्रेशर कुकर में चावल दाल को उबालें। अब एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। अंत में पोंगल में काजू और घी मिलाकर सर्व करें।

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  • Tiranga Dhokla Recipe – तिरंगा ढोकला

    Tiranga Dhokla Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Tiranga Dhokla Recipe

    बेसन – 1 कप
    सूजी – 1 कप
    हरी चटनी – ½ कप
    मटर का पेस्ट – ½ कप
    टाटणी – ½ छोटा चम्मच
    इनो फ्रूट साल्ट – 1 ½ छोटा चम्मच
    शक्कर – 1 छोटा चम्मच
    राई – 1 छोटा चम्मच
    हरा धनिया – 1 बंच, बारीक कटा हुआ
    कढ़ी पत्ता – छौंक के लिए
    तेल – 2 छोटे चम्मच
    नमक – स्वादानुसार

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले ढोकले की हरी परत बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मटर का पेस्ट, हरी चटनी, टाटणी, बेसन, पानी व नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। फिर इसमें इनो साल्ट मिलाएं और तैयार मिश्रण को हल्का सा तेल लगे बर्तन में डालकर पांच से सात मिनट तक पका लें।

    फिर सफेद परत बनाने के लिए सूजी में नमक, पानी व चुटकी भर टाटणी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। अब इसमें इनो फ्रूट साल्ट मिलाएं। फिr तैयार मिश्रण को पकी हुई चटनी वाली परत के ऊपर बिछाकर एक बार फिर पांच मिनट तक भाप में पकाएं।

    अब तीसरी परत बनाने के लिए बेसन में पानी, नमक व एक चुटकी टाटणी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। फिर इसमें इनो फ्रूट साल्ट मिलाएं। अब तैयार मिश्रण को पकी हुई हरी व सफेद परत के ऊपर बिछाकर एक बार और इसे पांच से सात मिनट तक भाप में पकाएं।

    फिर छौंक बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करके उसमें राई डालें। अब तड़कने पर हरी मिर्च, कटा हरा धनिया व कढ़ी पत्ता मिला दें। अब इसमें पानी और शक्कर डालकर गैस बंद करें। फिर इस छौंक को ठंडे हो चुके ढोकले पर डालें। अंत में तैयार डिश को हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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  • Seviyan Barfi Recipe – सेवइयां बरफी

    Seviyan Barfi Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Seviyan Barfi Recipe

    सेवइयां (पतली वाली) – 200 ग्राम
    काजू, बादाम, पिस्ता – 100 ग्राम (मिक्स्ड)
    नारियल पाउडर – 100 ग्राम
    कंडेंस्ड मिल्क – 1 टिन
    इलायची पाउडर – 2 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले घी गरम करके उसमें सेवइयां डालकर हल्का सेंक लें। अब इसमें कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता मिलाकर चार मिनट तक और सेंकें। फिर पिसी हुई इलायची और नारियल पाउडर मिलाएं। अब कंडेंस्ड मिल्क डालें और तेजी से चम्मच चलाते हुए मिश्रण को घी छोड़ने तक भूनें।

    फिर एक थाली में हल्का-सा घी लगाएं और भूने हुए मिश्रण को इसमें पलट दें। अब ऊपर से पिस्ते की कतरन फैलाएं व मनचाहे आकार में काट लें। अंत में इस बरफी को काजू से सजाकर सर्व करें।

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  • Pumpkin Halwa Recipe – कद्दू का हलवा

    Pumpkin Halwa Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Pumpkin Halwa Recipe

    छोटी इलायची – 2
    बादाम की कतरन – अंदाज से
    दूध – 1 कप
    खोया – 50 ग्राम
    घी – 2 बड़े चम्मच
    शक्कर – 1 कप
    कद्दू – 2 कप

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले कद्दू को धोकर छील लें और उसे कद्दूकस कर लें। फिर एक पैन में घी डाल कर गरम करें। अब घी गर्म होने पर उसमें कद्दूकस किया कद्दू डाल दें और मध्यम आंच पर पकाएं।

    फिर कद्दू के नरम होने पर उसमें शक्कर डाल दें और पकने दें। अब थोड़ी देर में कद्दू का पानी छूटने लगेगा। अब ऐसे में आंच तेज कर दें और कद्दू को चलाते रहें। फिर इसमें इलाइची का पाउडर डालें।

    जब कद्दू का पानी सूख जाए तो आंच कम कर दें। फिर इसमें दूध डाल कर दो मिनट तक पकाएं। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा (खोया) डाल दें। फिर इसे 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अब आंच को बंद कर दें। अंत में इसे बादाम से सजाकर सर्व करें।

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  • Methi Dana Ladoo Recipe – मेथी दाना लड्डू

    Methi Dana Ladoo Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Methi Dana Ladoo Recipe

    सोंठ पाउडर – ½ छोटा चम्मच
    कालीमिर्च – 8-10
    जीरा – ½ छोटा चम्मच
    जायफल – ½ छोटा चम्मच
    आटा – 1 ½ कप
    मेथी दाना – ½ कप
    गुड़ – 1 ½ कप
    घी – 1 कप
    दूध – 3 कप
    काजू, बादाम, पिस्ता – 1 कप (मिलेजुले)
    तली हुई गोंद – ½ कप
    इलायची पाउडर – 2 छोटे चम्मच

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले मेथी दाना मिक्सी में दरदरा पीस लें। फिर दूध गरम करें व पिसे हुए मेथी दाने को 8-10 घंटे इसमें गला कर रखें। फिर इसे देसी घी में भून लें।

    अब गुड़ में एक कप पानी डालकर चाशनी बना लें। फिर एक पैन में देसी घी में आटा डालकर धीमी ऑच पर भून लें। फिर लगातार चलाते रहें जिससे आटा जले नही। जब सुनहरा भुन जाए तो इसे मेथी दाने में मिला लें साथ में बादाम, काजू, हरी इलायची, पिस्ते, सौंठ, जायफल, जीरा, गोंद और काली मिर्च भी मिला लें। अब इस मिश्रण में थोडी थोडी चाशनी मिलाते जाएं और जब मिश्रण गाढा होने लगे तो गैस बंद कर दें। अंत में इस मिश्रण से लड्डू बना लें।

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    January 14, 2018 • Breakfast Recipes, Indian Recipes, Instant Recipes, Snacks Recipes • Views: 31

  • Anjeer Kaju Kannoli Recipe – अंजीर काजू कन्नोली

    Anjeer Kaju Kannoli Recipe

    क्या चाहिए (सामग्री) – Ingredients for Anjeer Kaju Kannoli Recipe

    (अंजीर और गुलाब जैम के लिए) अंजीर का पेस्ट – 150 ग्राम
    शक्कर – 50 ग्राम
    गुलाब की पंखुड़ियां – 2 छोटे चम्मच
    पानी – 1/2 कप
    कन्नोली के लिए, काजू का पेस्ट – 150 ग्राम
    शक्कर – 100 ग्राम, पिसी हुई
    मिल्क पाउडर – 60 ग्राम
    रोज सिरप – 3 छोटा चम्मच
    इलायची पाउडर – 1/8 छोटा चम्मच
    पानी – 2 छोटे चम्मच
    रोज एसेंस – 2 बूंद

    ऐसे बनाएं (बनाने की विधि)

    सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करें। फिर इसमें सिरप, मिल्क पाउडर और पिसी हुई शक्कर डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चम्मच से हिलाते रहें। अब इस पैन में रोज एसेंस और इलायची पाउडर मिक्स करें। फिर एक बाउल में काजू पाउडर डालें और मिल्क पाउडर वाले गर्म मिश्रण को इसमें मिलाएं।

    अब बाउल के मिश्रण को काजू के तेल छोड़ने तक आटे की तरह गूंध लें। फिर एक वैक्स पेपर लें और उसमें लोइयों को रखकर रोल बनाएं। अब इन रोल्स को टुकड़ों में काट लें।

    फिर भरावन के लिए बारीक कटा हुआ अंजीर, बादाम और तैयार काजू मिक्स को साथ में मिला लें। फिर जैम बनाने के लिए बताई गई सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर जैम बनाएं। अब एक गुलाब की पंखुड़ी लें इस पर जैम स्प्रेड कर लें। फिर इसके बीच में एक चम्मच भरावन रखें और पंखुड़ी को रोल करके कन्नोली का शेप दें। अंत में कन्नोली के बन जाने पर इसे रबड़ी के साथ सर्व करें।

    (TIP : आप इस मिठाई को बनाते समय गुलाब की पंखुड़ियों का चयन सावधानी से करें। सदा इसके लिए फ्रेश और साफ फूलों को ही चुनें।)

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